咸肉排骨怎么做好吃？ 腌排骨怎么煮好吃？

本文目录：

• 1、腌排骨怎么煮好吃？
• 2、咸肉排骨怎么做好吃？
• 3、酱排骨的做法
• 4、怎么做酱排骨
• 5、酱排骨怎么做好吃又简单
• 6、酱排骨做法
• 7、酱排骨怎么做
• 8、酱香排骨的做法最正宗的做法

腌排骨怎么煮好吃？

食材：排骨、腌菜、生姜、大蒜、干辣椒、香葱、料酒、生抽、耗油、食盐、老抽。

步骤：

1、将排骨洗净，切块。

2、腌菜洗净切好，生姜、大蒜、干辣椒、香葱各自洗净切好备用。

3、然后锅加油烧热，下姜蒜末炒香。

4、炒香后加入排骨翻炒至发白，加入料酒、生抽、老抽、耗油，翻炒均匀。

5、之后加入水把排骨炖煮十五分钟，汤汁收干。

6、随后加入腌菜翻炒均匀，再次加入水煮7-8八分钟,。

7、最后加入糖调味，汤汁收干出锅即可。

一、原料

主料 猪大排2根

辅料 土豆500克 姜3片 食盐3/2小匙 料酒1小匙 生抽1大匙 老抽1小匙 鸡精1小匙 植物油适量 水600毫升 水淀粉少许

二、咸猪骨的做法步骤

步骤1

肋排斩段，洗净后沥干，锅内倒油，油热后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黄

步骤2

调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上酱汁后，倒入半碗水，以略没过肋排为宜

步骤3

大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加盖，转小火炖30-40分钟

步骤4

待肋排炖到软烂，锅底还留少许汤汁时，放入土豆块，调入剩下的1/2小匙盐和半碗水

步骤5

大火煮沸后再转小火炖约15分钟，直到土豆绵软，剩下可以拌饭的汤汁，调入鸡精即可

食材：

大米300克、咸排骨一根、生姜2片、小葱、食盐适量、芝麻香油1勺、小青菜2颗

1、咸排骨肉块有点大，改刀成小块，放入大碗中，再放入一勺食盐，揉抓一下，食盐有很强的杀菌功效，抓到起黏性，再放入清水把小排清洗干净，洗出很多脏水后，再放入流水底下多冲洗几遍

2、洗干净后，排骨中再放入姜丝、食盐，把小排腌制一下，揉抓一两分钟，再放入香油，再次揉抓，抓匀后放一旁腌制两个小时。再准备点小葱切末，生姜切丝，一把洗干净的小青菜切末。准备点大米淘洗一下，再放入流水底下稍微冲洗一下

3、锅中倒入清水，再放入洗好的大米，再放入适量芝麻油，搅拌一下，当中也要不停的搅拌防止糊底，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。时间到时把腌好的排骨放入锅中，姜丝也放进去，搅拌均匀，烧开后用小火慢煮十五分钟

4、把青菜放进去搅拌一下烧制断生，断生后再把小葱和食盐，即可出锅

腌过的排骨炖着做好吃。炖腌排骨的做法：

1、腌排骨500克，适量的葱、姜片、盐、料酒、鸡粉、老抽、淀粉、食用油备用。

2、锅内放少许油，油锅热后，放入腌排骨、姜片，葱翻炒一小会儿。再放入料酒、鸡粉、老抽继续翻炒。

3、然后加水，再放入盐、淀粉，小火加盖焖一会。

配料：

腊排骨500克 、 鸡蛋1个、淀粉50克 、 料酒5毫升、生抽40毫升、食盐少许、色拉油适量、老抽5毫升、花椒粉适量、十三香适量、高汤半碗、小葱20克、姜3片

烹饪步骤：

1.将腊排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分，

2.将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入腊排骨中拌匀腌5分钟，

3.放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些，

4.让每块腊排骨都沾上一层淀粉糊就可以了，

5.锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油，

6.取一个大碗将炸好的排骨放入，

7.将葱切段和生姜片一起放到排骨上，

8.将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱，

9.放入蒸锅中大火开锅后，改中小火蒸1小时即可。

咸肉排骨怎么做好吃？

一、用料:春笋、排骨、咸肉、豆腐皮、生姜、香葱、食盐

一、做法步骤:

步骤 1、排骨清洗干净，冷水下锅加适量白酒煮开。

步骤 2、排骨捞出洗干净血末。

步骤 3、笋子切滚刀块，放热水里煮两分钟，捞出来清水冲洗干净。

步骤 4、豆腐皮打成结。（买现成的千张结更方便些）

步骤 5、咸肉切厚一点片，放锅里炒一下，肥肉变透明就可以。

步骤 6、把排骨、姜片、咸肉放到砂锅里加适量水 ，大火煮开。加点白酒大火煮10分钟左右，转小火煮30分钟。

步骤 7、30分钟后汤色已经变成奶白色了，放入笋子煮20分钟。

步骤 8、20分钟后，放入千张结煮10分钟，放些葱花即可。

一、主料：

猪脊骨或猪排骨1000g。

二、辅料：

精盐、花椒、香叶、八角、料酒。

三、步骤：

1、把花椒、香叶、八角和精盐放到铁锅里干炒，不放油来炒热，做腌料；

2、把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和腌料拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味；

3、24小时之后，用手把腌料从猪骨上去除，也可以用小的自来水流冲掉，控制时间，把花椒、香叶等香料冲掉；

4、放在蒸锅上，水烧开以后蒸20至30分钟即可；

5、煮好的咸猪骨可以用来煮咸猪骨粥、面条、米粉以及煲汤。

一、主料：

子排500克

咸肉1小块

二、辅料：盐适量、料酒适量、老姜1块。

二、步骤:

1、备好材料。

2、黑木耳提前用冷水泡发后清洗干净后，把大的撕成小朵

3、子排和咸肉先焯水，捞出放入锅中，加入足量的水。

4、大火煮开后放入洗净的黑木耳，一起小火煮至酥烂。

5、最后加入少许盐调下味就可以熄火了。

6、口味咸鲜，汤白汁浓，非常入味好吃。

酱排骨的做法

导语 ：酱排骨我觉得一定要收汁才好吃，味道浓郁，一起来看看做法吧!

食材主料

肋排300g

辅料

油适量 盐适量 生姜片适量 蒜瓣适量 蒜花适量 葱白1段 冰糖适量 豆瓣酱1小勺 八角1个 干辣椒2个 花椒粒适量 老抽适量 高度酒少量

步骤

1.准备好材料：葱段、蒜瓣、蒜花、生姜片、八角、干辣椒、花椒和冰糖。

2.排骨焯一道水然后捞出来滤干水分。

3.锅内油烧热，放入步骤一的材料，小火慢慢煸，直至冰糖完全融化。

4.放入一小勺豆瓣酱继续煸炒直至完全炒匀炒出香味。

5.排骨下锅改大火翻炒。

6.炒至表面紧实之后，放入老抽。

7.排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水。

8.大火煮至汤开，倒入小砂锅内。

9.放适量的盐。

10.放入几滴高度酒，盖上盖子小火焖1个小时左右。

怎么做酱排骨

排骨，是很熟悉的一种食物，排骨也是食物中比较有营养，比较好吃的食物，对于每个家庭来说，肯定都吃过排骨，但是所吃的排骨并不是同一种做法，因为排骨的做法有很多种，我们见过的都有好几种，有红烧排骨，糖醋排骨，香葱排骨，煮排骨，炖排骨，各种各样，但是还有一种叫做酱油排骨，那么这个酱油排骨究竟是怎样做的呢?

做法一

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法

1、将排骨切成小块，飞水;

2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;

4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

做法二

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐

做法:

1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟;

2、将排骨切成3cm长的小段，飞水;

3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖;

4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。

做法三

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油

做法:

1、肋排洗干净后，飞水;

2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟;

3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀;

4、将油锅烧热，放入排骨;

5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。

做法一，做法二做法三都是可以让我们完成这个酱油排骨，酱油排骨主要是酱油多，让排骨看起来红红的，为了让排骨做来更好吃，也可以在做的时候先将排骨用油炸一下，这样的排骨看起来更美味，吃起来也更舒服，油炸的排骨主要是香，而酱油排骨虽然说要都酱油，但是也不要太多，不然就盐味就太大了。

酱排骨怎么做好吃又简单

酱排骨是很常见的佳肴，这类佳肴在口感上独特，而且吃酱排骨对提高食欲有着很好的帮助，不过在对酱排骨选择的时候，也需要对它的制作方式进行了解，这样在制作的时候，都是很方便，对上班族来讲，对这样的佳肴制作感觉很复杂，它的制作其实很简单，酱排骨的做法大全中对它的制作方式，都是有着一些介绍。

不过在对制作酱排骨的时候，要在食材上，进行全面的准备，这样制作过程中，才不会有任何问题，那酱排骨的做法大全中，都有什么的制作方式呢?

酱排骨的做法大全：

材料

主料：骨头

辅料：料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽

做法

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺(约3g)，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

6、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。

7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦。

以上就是对酱排骨的做法大全中，它的制作方法详细介绍，按照以上方法制作酱排骨，是很好选择，但是要注意制作酱排骨的时候，火候要掌握好，排骨需要制作一段时间，这样肉吃的时候，才会好吃，所以火候不宜太大。

酱排骨做法

酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，是一道不错的美食。

制作原料：排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片

调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面

做法：

1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好

2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去

3.用小火，先炒出香味

4.然后将排骨倒进去

5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白

6.烹入料酒

7.将所有的配料放进去

8.调入一勺盐

9.倒入适量老抽，上色

10.翻炒均匀

11.倒入开水

12.水量以能掩住排骨为准

13.将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中

14.先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟

15.将甜面酱放进去

16.继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）

17.一点味精，炒匀，就可以出锅了

酱排骨怎么做

酱排骨怎么做

每次一提到酱排骨，我马上就会想到色泽诱人、汤汁浓郁还有肉质鲜美的排骨，它老少皆宜，营养价值高，让它成为一道汉族的传统名菜。究竟这道传统美味又是如何制作的呢？有兴趣的小伙伴们，那就千万不要错过这篇文章，一起继续往下看看吧。

酱排骨怎么做1

食材：

排骨，八角，桂皮，草果，香叶，姜，小葱，蒜，甜面酱，生抽，老抽，醋，料酒，冰糖。

步骤：

1、排骨洗净待用，姜切片。

2、 排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟，捞出沥干。

3、 油温烧至5成热，放入冰糖炒出糖色，加入甜面酱、排骨炒匀，加入八角，桂皮，草果，香叶，姜片、葱结、蒜瓣适量煮沸。

4、 焖煮30分钟，待汤汁收浓，放入鸡精半勺、醋半勺拌匀即可。

酱排骨怎么做2

1.排骨去血水后洗净、加入葱、姜八角、十三香、糖

2.倒入酱油，然后加水开火煮

3.大火煮三分钟转小火煮半个小时，出锅前放盐、味素。

烹饪技巧

煮排骨时可以放点橘子皮（陈皮）有利于节省炖煮的时间 ！

酱排骨怎么做3

首先要做的`是将生排骨洗净，放入锅内煮开，然后将其中乱七八糟的东西撇出来，比如血沫、碎骨屑。然后把排骨捞出清洗。第二步就是将排骨放在锅垫之中（锅垫就是用来烧煮肉类制品的容器），同时加入的还有各种大料、香料要把大料和香料放在最下面这样可以更好地入味。

再然后加水和老汤只要没过排骨就可以了，然后再加上料酒等调味品小火慢炖一个半小时左右，一定要是小火慢炖，只有这样才能将排骨的香和它的营养煮出来。之后再改用文火焖10—20分钟，等到汤变浓时关火，再焖3到5分钟出锅摆放在大盘里摊开，等待排骨冷却。

第三步，将各种配料准备好，尤其是甜面酱。等到锅热以后，倒入适量的食用油烧热，再将葱姜蒜末丢进去用小火炒，炒出香味。然后将冷却好的排骨倒入锅中，加少量的水，转大火翻炒因为排骨已经煮熟了所以只需炒几分钟就好。最后一步，将甜面酱放进去，用小火焖煮10分钟至汤汁减少，最后放一点味精搅匀就可以出锅了。

有几个小窍门想叮嘱大家的，对于排骨的选择最好是猪前腿的小排或者无肥膘的肋排及无骨大排。主要是肉多骨少。排骨要切块，但大小要适中均匀，否则造成有的已经煮了，而有的还没熟的情况。还有就是最开始清洗排骨的时候可以放少量的面粉，浸泡一个小时，这样会比直接用清水洗得干净得多。煮排骨留下的骨头汤大家也要好好利用，所有的营养都在汤里，这句话是对的。多喝骨头汤可以预防骨质疏松。对了，还要提醒大家，肥胖，高血脂人群不宜多食。

排骨的6大功效

1、补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

2、滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

3、改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

5、增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

6、补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

酱香排骨的做法最正宗的做法

酱香排骨做法如下：

排骨剁小块，用凉水冲洗掉骨渣；入温水锅中煮开，从滚开的地方捞出，避开浮沫；另起锅，烧一锅水，将焯好的排骨入锅，盖盖子，小火焖炖至8成熟。

如果没有酱香焖汁可在此步倒适量酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段、姜片增色添香；将适量酱香排骨焖汁倒入锅中，混合均匀，盖盖子，继续焖炖至全熟；焖好的排骨，收汁；切碎的蒜薹入锅，翻炒变色即可出锅。