晒干咸菜怎样煮容易熟 晒干的咸菜怎么做好吃
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上海青晒干之后怎么做腌菜？
上海青洗净晒干，切丝备用；干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用；独蒜去皮切茸状备用。
菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制(夏天需搁置冰箱）；
将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水可食用。
四川干盐菜怎么炒好吃呢？
四川干盐菜怎么炒好吃？我们四川农村每家都有干盐菜扑菜坛，最少都有好几个，一个坛子装的一样，干盐菜各有各的吃法不一样，儿菜，干萝卜叶，萝卜干，大头菜，榨菜，厚青菜，这些都是洗干净了，晒干了的，切好了，用盐和佐料混揉好的，装在扑菜坛里五六年的都有，炒来吃特别香，每次出去打工或做生意都要带些出去，，作为家乡特产送些给城里或外地的亲戚朋友，城里人觉得稀奇特别的喜欢。
一，干小儿菜，榨菜，厚青菜这几样咸菜都可以炒回锅肉，七十年代小时候，那时一个月甚至几个月才吃一次肉，没菜吃时，经常用干这几样咸菜炒嫩牛角海椒，下玉米糊，粥，特别好吃，现在生活条件好了，经常吃肉，干咸菜炒回锅肉，是地道的家常菜，把煮熟的肉切成薄片，大火把锅烧干，下肉片爆炒，把肉炒至出油了，微卷起窝了，下豆瓣翻炒，把肉铲起来下青椒，炒至变色再下干咸菜下去炒，把肉倒下去，再下酱油，老抽，陈醋，蒜苗一起炒几下就就可以起锅了，干咸菜回锅肉非常香，特别好吃，闻着都流口水。
二，干萝卜叶，用来蒸烧白(梅菜扣肉)，首先把买回来的肉煮成半熟捞起来，冷却了就抹上老抽和白酒，就用牙签把肉背插起小孔，锅烧干下菜子油，烧八成热，把肉放在锅里烙，待到烙黄了，烙泡了就捞起来放在冷水里泡半个小时，然后把干萝卜叶倒在锅里炒一下，铲起来。再把肉切成整齐的薄片，摆满在大铁碗里，再用生抽，老抽，只呢油，醋，老姜泥，蒜泥，花椒面，盐，调在一起倒一在肉上，再把干萝卜叶放在上面，放在高压锅里压半个小时就好了，再用盘子来翻面，正宗的四川烧白就起锅了。
三，萝卜干和大头菜，这两种咸菜，可炒可不炒都好吃，直接在坛子里抓起来下粥下饭都好吃，和青椒一起炒也可以，都是四川独特的麻辣味！
综上所述`！是四川干咸菜炒回锅肉，炒青椒蒸烧白的做法，非常好吃。供参考！
干咸菜怎么做好吃
小时候物质缺乏的那个年代，如果遇见冬天便没有什么蔬菜，咸菜干中的梅干菜用来烧肉，觉得很美味，很下饭。现在虽说日子好，物质也丰富了偶尔做个干咸菜换换口味，咸干菜吃起来很有嚼劲，干菜中夹杂着肉香味，味道也是不错的。
食材
咸干菜 适量
五花肉 适量
白糖 适量
醋 适量
老抽 适量
方法/步骤
选择新鲜的五花肉，洗干净，切成薄片。干咸菜油多才会好吃，所以要选择稍微肥一点的猪肉。
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干咸菜要提前放在温水里浸泡，反复清洗，洗去晾晒时混入的泥沙。菜烧得再好吃，如果碜牙那都无法入口。
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咸干菜泡软洗净后，再切碎，尽量切得小一些。
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五花肉放进锅里中小火炒出油，猪肉片发卷微黄。
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加入切好的咸干菜，调入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽，翻炒均匀。
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加入一碗水，大火烧开再小火焖煮半小时，肉片和咸干菜都入味了就可以出锅装盘。
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END
注意事项
咸干菜中加入糖醋，是可以提鲜。咸干菜中含有大量盐分，就无需再加盐了。
儿菜晒干了怎样腌制才好吃？
儿菜晒干了腌制方法（1）
材料：儿菜、食盐、红糖、花椒粉、辣椒粉。
做法
（1）儿菜掰开，洗净后切均匀长条，放在筛子里面暴晒几天，将水分晒干。
（2）将晒好的儿菜条放在一个密封的容器内，加入食盐，均匀搅拌，合盖腌制2-3天。
（3）捞出儿菜，用清水清洗干净，再放在筛子里面晾晒一段时间，直到水分变干。
（4）倒入大容器内里面，倒入红糖均匀搅拌，再放辣椒粉、花椒粉，将其搅拌均匀。
（5）再次放入密封容器保存起来，想吃的时候，捞出即食。
小贴士
（1）记得晒儿菜的时候不需要晒得太干，否则会影响口感。
（2）腌制的过程中不要沾上油脂和生水，不然还很容易坏。
（3）每次制作的时候最好少做一些，吃完以后再做。
儿菜晒干了腌制方法（2）
原料：新鲜儿菜、盐、辣椒、米酒或白酒少量、豌豆、瓜子仁、菜籽油。
做法步骤
（1）儿菜洗干净，去老皮，切片，晾晒适中，太干了口感不好，水分太多容易发臭。
（2）晒好的儿菜，加盐巴，辣椒，米酒或白酒少量，揉到入味，加入炒好的豌豆和瓜子仁，
这两样也可不放，入坛子腌制40天左右，最后再加一点菜籽油。
注意
（1）凡是腌制的咸菜，一定要单独的菜板，不可碰厨房的油腻和生水，切记。
（2）加菜籽油的时候，一定要把菜籽油烧开，晾凉。
儿菜腌制几天可以吃
根据做法不同，腌制的时间也各不相同。
如果儿菜是用坛子发酵腌制酸菜的话，一般腌制时间较久，需要半个月左右才能让儿菜带有酸味味，如果儿菜像做泡菜一样腌制的话，一般两三天就可以吃了。
可以先用无水无油的筷子夹取少许尝试，入味了就能吃，但要注意腌制菜不能放太久，否则时间越长，味道越重，其含有的亚硝酸盐含量也越高，最好在1个月内吃完为宜，以免对健康不利。
