不需要。炒藕丁在制作过程中不要焯水,因为焯水后藕丁会变黑,而且口感较差。一般情况直接将藕切丁搭配佐料翻炒即可。1、辣椒洗净，横向切成小段，备用。2、藕去皮，切成小块（大约0.8cm见方）。3、起油锅，油可以稍许多点。放入辣椒圈翻炒几下，加入藕丁和豆豉、盐、酱油。4、点水翻炒至熟，当收得汁比较浓稠时起