儿菜晒干了怎样腌制才好吃？ 干咸菜怎么做好吃
本文目录：
- 1、干咸菜怎么做好吃
- 2、儿菜晒干了怎样腌制才好吃？
- 3、晒干后的萝卜干怎么腌咸菜
- 4、芥菜干咸菜制作
- 5、晒黄瓜干咸菜的做法大全
干咸菜怎么做好吃
小时候物质缺乏的那个年代，如果遇见冬天便没有什么蔬菜，咸菜干中的梅干菜用来烧肉，觉得很美味，很下饭。现在虽说日子好，物质也丰富了偶尔做个干咸菜换换口味，咸干菜吃起来很有嚼劲，干菜中夹杂着肉香味，味道也是不错的。
食材
咸干菜 适量
五花肉 适量
白糖 适量
醋 适量
老抽 适量
方法/步骤
选择新鲜的五花肉，洗干净，切成薄片。干咸菜油多才会好吃，所以要选择稍微肥一点的猪肉。
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干咸菜要提前放在温水里浸泡，反复清洗，洗去晾晒时混入的泥沙。菜烧得再好吃，如果碜牙那都无法入口。
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咸干菜泡软洗净后，再切碎，尽量切得小一些。
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五花肉放进锅里中小火炒出油，猪肉片发卷微黄。
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加入切好的咸干菜，调入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽，翻炒均匀。
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加入一碗水，大火烧开再小火焖煮半小时，肉片和咸干菜都入味了就可以出锅装盘。
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END
注意事项
咸干菜中加入糖醋，是可以提鲜。咸干菜中含有大量盐分，就无需再加盐了。
儿菜晒干了怎样腌制才好吃？
儿菜晒干了腌制方法（1）
材料：儿菜、食盐、红糖、花椒粉、辣椒粉。
做法
（1）儿菜掰开，洗净后切均匀长条，放在筛子里面暴晒几天，将水分晒干。
（2）将晒好的儿菜条放在一个密封的容器内，加入食盐，均匀搅拌，合盖腌制2-3天。
（3）捞出儿菜，用清水清洗干净，再放在筛子里面晾晒一段时间，直到水分变干。
（4）倒入大容器内里面，倒入红糖均匀搅拌，再放辣椒粉、花椒粉，将其搅拌均匀。
（5）再次放入密封容器保存起来，想吃的时候，捞出即食。
小贴士
（1）记得晒儿菜的时候不需要晒得太干，否则会影响口感。
（2）腌制的过程中不要沾上油脂和生水，不然还很容易坏。
（3）每次制作的时候最好少做一些，吃完以后再做。
儿菜晒干了腌制方法（2）
原料：新鲜儿菜、盐、辣椒、米酒或白酒少量、豌豆、瓜子仁、菜籽油。
做法步骤
（1）儿菜洗干净，去老皮，切片，晾晒适中，太干了口感不好，水分太多容易发臭。
（2）晒好的儿菜，加盐巴，辣椒，米酒或白酒少量，揉到入味，加入炒好的豌豆和瓜子仁，
这两样也可不放，入坛子腌制40天左右，最后再加一点菜籽油。
注意
（1）凡是腌制的咸菜，一定要单独的菜板，不可碰厨房的油腻和生水，切记。
（2）加菜籽油的时候，一定要把菜籽油烧开，晾凉。
儿菜腌制几天可以吃
根据做法不同，腌制的时间也各不相同。
如果儿菜是用坛子发酵腌制酸菜的话，一般腌制时间较久，需要半个月左右才能让儿菜带有酸味味，如果儿菜像做泡菜一样腌制的话，一般两三天就可以吃了。
可以先用无水无油的筷子夹取少许尝试，入味了就能吃，但要注意腌制菜不能放太久，否则时间越长，味道越重，其含有的亚硝酸盐含量也越高，最好在1个月内吃完为宜，以免对健康不利。
晒干后的萝卜干怎么腌咸菜
晒干的萝卜干腌制最好吃方法如下：
所需原料：
青萝卜、食用油、辣椒粉、白芝麻、食盐、白糖、姜粉、花椒粉、生抽、香油、鸡精。
制作流程：
1、青萝卜洗净切成条，放适量食盐，搅拌均匀后放在通风有阳光处，晾晒一天。
2、将晾干的萝卜条用凉开水浸泡半小时，并清洗掉表面的盐和灰尘。
3、浸泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的食盐、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀。
4、将萝卜干放入密封的容器中，在冰箱里腌制三天，使萝卜干充分的入味。
5、三天之后将萝卜干取出，加入适量的香油、鸡精搅拌均匀，就可以吃了。为了长期保存，请将萝卜干放入冰箱里，随吃随拿就行。
小贴士
1、腌制萝卜干之前的晾晒，千万不要省略，晾晒可以去掉萝卜干中的水分，是萝卜干是否清脆的关键所在。
2、萝卜干晾晒一天就可以，不要过度晾晒，如果晾晒时间太长，萝卜干会完全没有水分，吃起来口感十分差。
3、在晾晒萝卜干的时候一定要注意翻动萝卜干，不然萝卜干很容易长毛发霉，影响萝卜干的口感和味道。
芥菜干咸菜制作
准备材料：芥菜3斤以上、盐适量（偏咸的量）
制作步骤：
1、芥菜晒干至7成干就可以了，如图所示
2、切碎
3、切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，具体比例没称过，反正要偏咸口
4、小火的同时，用手将芥菜和盐充分揉匀（不要太大力哦），此过程让腌制的咸菜更香
5、揉的过程中会出少量的水分，不要紧的，感觉盐散了即可，关火
6、保鲜袋将芥菜装好，待芥菜凉透后，扎紧袋口，两日后即可
7、 蒜姜干辣椒和腌制好的芥菜呛炒
晒黄瓜干咸菜的做法大全
自制美味黄瓜干咸菜的做法
因为我买的是生芝麻 所以需要小火焙一下 大家可以用熟芝麻代替 但是没有现炒的香呦 炒好的芝麻盛出备用
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另起一锅 倒入色拉油 小火烧7成热 放入适量的绿麻椒炸出味道 在这里说明一下哦 我用的是电磁炉 火力就放在炒菜的按钮 温度调到100° 有的人很不喜欢麻椒入口的感觉 所以可以把炸好的麻椒用铲子盛出不要
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炸好麻椒的油里倒入适量鲜酱油（我用的是东古的一品鲜）热一下 然后倒出来晾凉备用
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这是炸好的酱油
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蒜瓣和辣椒分别切碎
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事先泡好的黄瓜干 放入一勺盐（一勺大概5克）放入1克白糖（提鲜用的）拌匀腌制10分钟
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然后依次倒入炸好的调料汁 和蒜碎 辣椒丁 带上一次性手套搅拌 抓匀（可以尝尝味道 因为是咸菜所以可以适量的再加些盐）
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这是拌好的 因为太晚了 所以我就这么放着了 亲们可以把拌好咸菜装到密封罐里保存哟
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最后补充一下这是我用的酱油和盐（酱油和盐可以是别的牌子 但一定要鲜酱油哦 比如海天的味极鲜 都是可以的）
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