红烧豆腐丸子外焦内软，不油腻的做法是怎样的？
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豆腐丸子的制作方法
今天给大家分享一道用豆腐做成的美味，秋天到了，很多人都喜欢在家里做丸子吃。丸子是中华民族最传统的一道美味，从古至今，中国人都流传着吃丸子的习俗、丸子的做法有很多种，过去人们主要用大肉做丸子，把丸子作为一种招待贵客的礼仪菜品。随着时代发展，丸子的做法也越来越多，现在，很多人对肉丸子的兴趣越来越淡，而对素丸子的做法却越来越喜欢。今天这道以豆腐为主材的丸子就是我常做的一种丸子，在豆腐里搭配一些胡萝卜、肉末制作而成，口感醇香，味道爽口，是一个人见人爱的丸子。我家儿子和老公最爱吃我这道豆腐素丸子，每次做一盘，不够他们两个吃。
豆腐是秋季家庭美食最常见的一种食材，最家常的做法就是用豆腐炖大白菜粉条，大家都爱吃的家常菜，下饭美味，人人爱吃。今天分享的这道红烧豆腐肉丸子，既有肉香，也有豆制品的营养成分，口感要比纯肉的好吃多了。而且做法简单，比吃肉还香，我家每周至少吃4次，全家老少都爱吃。豆腐搭配红萝卜做丸子，可以说是绝对的天仙配，胡萝卜是秋季的时令菜，最适合秋冬季，而且含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙、铁等矿物质元素，是人们秋冬季常吃的一种应季食材，每天坚持吃一二个胡萝卜，对身体健康非常有益。用它搭配豆腐做丸子，不仅味道好吃，而且营养价值高。豆腐丸子，这样做怎么都吃不腻，香嫩多汁，简单下饭小孩最喜欢！现在我把这道美味的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。
食材：老豆腐1块、胡萝卜半根、肉末1小蝶、1大勺淀粉、姜1块、葱白1小段、蒜3粒、香葱2根、淀粉适量、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉。
做法：
1、食材准备好。
2、豆腐洗干净放碗里捣碎。
3、胡萝卜洗净切成细末，肉末剁细腻点放入豆腐碎里，加半勺盐，半勺胡椒粉，戴上一次性手套抓匀。
4、再分次加入1大勺淀粉，再次抓匀。
5、拌好的馅料用手团成大小均匀的丸子，放入盘中待用。
6、锅中倒入适量油烧至五成热，放入团好的豆腐肉丸子小火煎炸，炸至金黄色后控油。
7、小葱清洗干净切葱花，葱白姜和蒜切末。
8、锅中留少许底油，放入葱，姜蒜末爆香锅，放入1勺蚝油，一点白糖和少许盐，1勺老抽炒匀。
9、加入半碗水烧开，调适量水淀粉倒入锅中勾芡。
10、倒入炸好的丸子翻拌几下，转中火炖5分钟，开大火收汁即可。
11、装盘表面撒上葱花，简单营养又健康，香嫩入味，老少皆宜。
红烧豆腐丸子外焦内软，不油腻的做法是怎样的？
中秋节回老家，最开心的事情就是外婆给我做红烧豆腐丸子，那个味道真的很难忘。记得小时候，我只要期末考试考的好，外婆就会做红烧豆腐丸子奖励我。
在外面上班，吃了五星级的餐厅的这道菜，都觉得没有外婆做的地道。“外婆牌”的红烧豆腐丸子，外酥里嫩，还特别的有劲道。
有的人会觉得红烧豆腐丸子会腻，实则不然。因为经过特殊处理的豆腐丸子，不会特别吸油。当你咬下去的时候，会很细腻，然后满口留香。
豆腐本身就很健康，富有高蛋白，适合老人和孩子的口味，也成为了家庭聚会的必备美食，一起来看看怎么烹饪的吧。
【菜品】外婆味道的红烧豆腐丸子
【配料】豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉25克、蒜2头、生抽3勺、蚝油1勺、食用油适量、猪肉适量
【烹饪步骤】
1、将买回来的豆腐碾碎，以备接下来的混合。因为家里有蒸锅里的布，是新的，就心血来潮，用起来还挺方便的。
2、我是买的猪肉，然后剁成了肉泥，如果大家觉得麻烦的话，可以选择买肉馅，这样更为方便，其实口感差不是很多，但是自己剁的肉泥，口感会更细腻一些。
3、加入鸡蛋、蒜末、葱花、盐、料酒等进行搅拌，要大力一些搅拌，顺时针搅拌为好，不要扰乱顺利，这样会让里面的营养成分破坏。
4、值得一提的是，这步骤是至关重要的一步，加入的淀粉多少，会影响到整个丸子的劲道。放入的淀粉，不要过多，要以整个混合馅吸收为好。
5、带好一次性手套，开始搓豆腐丸子了，这步骤其实很简单，但是尽量不要把丸子搓的太大，这样容易熟的慢，但是也不要太小，容易出现炸糊的现象。
6、五成油温后，就可以下豆腐丸子了。一次可以少下几个丸子，这样更利于丸子的快速炸酥。
7、丸子炸好以后，就可以出锅啦，然后用蒜爆锅，加生抽、老抽、蚝油、一碗水烧开就可以开吃了。
【烹饪贴士】
1、选择豆腐的时候，尽量选择刚出锅的卤水豆腐，这样做起来的豆腐丸比较有劲道，韧性更大，喜欢吃劲道的朋友可以注意一下，
2、肉泥的制作有两种，一是自己剁肉泥，这个比较麻烦，也很费力。如果是买肉馅的话，可以让商家给咱们多绞两遍肉，这样的肉会比较细腻。
3、喜欢吃更脆甚至是硬一点的丸子的朋友，可以把豆腐猪肉丸子复炸一遍，这样口感就会更加酥脆了。
4、炸丸子的时候，我选择的是菜籽油，因为菜籽油更营养一些。正常的油都可以炸，但需要注意的是，如果是熟油，或者是葵花籽油，不建议作为炸丸子的油，高温的话，会让此类油营养流失。
红烧豆腐丸子怎么做，软嫩入味真下饭，老婆吃个不停？
红烧豆腐丸子怎么做，软嫩入味真下饭，老婆吃个不停？
清炖豆腐肉丸，含有蛋白质、钙元素、膳食纤维素，对肌肉和人体骨骼很有帮助，又可促进肠道蠕动。对牙齿不整齐的长辈，红烧豆腐丸非常容易咬合好吞咽，看到他们能欢喜吃好料就觉得高兴。
第一步
清炖豆腐丸子主要材料：五花肉500克水豆腐200克生鸡蛋1个辅材：放入豆腐丸子煸炒两下，添加沸水。加入少量生抽酱油着色，开小火烧五分钟。最终大火收汁即可食用。生抽酱油适量米酒适量盐适量小香葱适量加工工艺：
第二步
将五花肉清洗切小块，倒进“韩一”料理机中。用“S刀片”，料理机开“3档”，肉搅拌匀称成肉糜。将水豆腐倒进搅拌好一点的肉糜中，料理机开“3档”，锅里少量油，花肉500克水豆腐200克生鸡蛋1个辅材：生抽酱油适量米酒适量盐适量小香葱适量放入葱段进行爆香，将这两种食物搅拌均匀。搅拌好一点的肉糜放入的碗里，添加鸡蛋清、米酒、盐，顺时针方向用劲搅拌上力。揉成肉丸子，放入五成热的热油中。
第三步
豆腐肉丸炸至金黄，用过滤网捞起来备用。锅里少量油，花肉500克水豆腐200克生鸡蛋1个辅材：生抽酱油适量米酒适量盐适量小香葱适量放入葱段进行爆香，放入豆腐丸子煸炒两下，添加沸水。加入少量生抽酱油着色，开小火烧五分钟。最终大火收汁即可食用。
小提示喜爱香莱味的，丸子馅里可以加些香菜末。最后汁不必彻底熬干，要剩一点点以上是清炖豆腐丸子的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。
