腌料：料酒、生抽酱油、蚝油、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖、盐、麻椒粉 做法：1.腌料和肉合均匀腌制一晚，如何掌握比例：开始不要加盐，搅拌均匀之后蘸一点点尝一下， 感觉不是很咸甚至有一点点淡就刚好；淀粉面粉1:1，加1个2个鸡蛋都可以，加一些水2.排骨裹上面糊，筷子插到油里，底部出现细密气泡，然后切记