黑枸杞泡水后什么颜色(黑枸杞泡水后什么味道)

黑枸杞泡水后什么颜色

1、黑枸杞含有特殊的花青素，根据水质不同，泡水的颜色也不同，主要是蓝色和紫色两种颜色；黑枸杞泡水的水温也会影响颜色。如果水温偏高，黑枸杞的颜色就会偏紫，如果水温偏低，黑枸杞的颜色就会偏蓝。

2、黑枸杞在不同水质（即PH值大小不同）、不同水温下会呈现出不同颜色，如酸性水（自来水、山泉水等）冲泡则呈偏紫色，碱性水（矿物质水等）冲泡则呈偏蓝色。建议使用60℃以下的水，进行冲泡，因为温度过高会降解花青素。

黑枸杞泡水为什么会有那么多漂亮的颜色呢？

黑果枸杞， 茄科、枸杞属多棘刺灌木，多分枝；浆果球形，皮薄，皮熟后紫黑色，果实里面含丰富的紫红色素，极易溶于水，属天然的水溶性花色甙黄酮类，是天然的花青素。

花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。说白了花青素就是一种酸碱指示剂，对于酸碱指示剂来说，它们在酸碱滴定的过程中是一种有效显色剂。它的PH显色范围大概是在2.0到11之间，特别是从PH越过7的时候有一个明显的色变。

PH 显色范围

我们从上面的图片上可以看出花青素的酸碱指示范围的颜色变化，从红色一直到蓝色。黑枸杞在泡水的过程中，因为我们遇到的水质是不一样的，所以我们在泡水的时候会显示出很多颜色的，并且每个地区的水质也不一样，颜色的变化也是不一样的。我给大家跑了个我们这边的水质的不同颜色的黑枸杞水，大家可以参照一下。

黑枸杞泡水各种颜色

其实水温也是一个影响因素，花青素在六七十度就开始分解了，所以温度越高，泡出来的颜色是不稳定的。这也就告诉我们，当我们食用黑枸杞时候千万泡水不要太热了，不然一点效果也没得了。花青素暴露在水里的时间越长的时候，花青素也会被氧化，当你泡出来的是蓝色水的时候，放一段时间慢慢就会变红了，再放久一点就没有颜色了，灰灰的跟土一样。这些其实都是些简单的化学变化引起的。

黑枸杞的营养价值：

1、营养价值高，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、 B2等各种营养成分。

2、含有丰富的黑果色素—天然原花青素，花青素含量超过蓝莓。

3、其提取物具有抗血脂、降血糖、抗氧化、免疫调节、延缓衰老、预防治疗心血管疾病、动脉硬化、肿瘤药物的应用价值。

这些都跟红枸杞有很大的差别，也因此黑枸杞的价格比红枸杞高很多。当然影响价格的因素有很多，这个只是其中的一个。欢迎大家和我交流更多的有关黑枸杞的知识。

一样的黑枸杞居然能泡出不同的颜色 养生同时还养眼

　　黑枸杞是一种营养价值十分高的食物，含有丰富的花青素，具有延缓衰老、美容养颜、强身健体的神奇功效，所以说是很多养生爱好者的最爱，并且黑枸杞在泡水的时候甚至会出现变色的情况，你知道这是为什么吗?并且黑枸杞泡水对于水质也有着十分高的要求，下面就让三顶养生网带你一起来看看有关黑枸杞的更多消息。

一般来说，北方的水质偏碱性;而南方的水质偏酸性，所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收。但是千万不能用滚烫的开水冲泡枸杞，温度过高的话，很容易就会影响活性物质的释放，就会打不到预期的那种养生保健功效。

黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。因为花青素对于酸碱性特别敏感，所以颜色变换与水质有着很大的关系。一般用矿泉水泡是紫色的，用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。

1、洗杯倒水：洗净杯子，倒入60度以下的温水或凉水400ml左右。

2、放入枸杞：将2g(30粒左右)黑枸杞直接放入水中。

3、静置饮用：静观花青素一丝丝释放，颜色越来越深，赏心悦目。

4、重复冲泡：每次水剩1/3时可再次加水冲泡，直至没有颜色为止。

三顶养生网提示：一般成人一天是3~5g为佳，服用过多的话对于身体也有没有太大的好处，所以一定要谨慎。

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