土豆焯水以后发黑咋办？ 炸串土豆怎么不变黑？
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炸串土豆怎么不变黑？
油温没有掌控好。土豆富含丰富的还原糖物质，在高温下会产生会产生一些化学反应导致土豆变黑；土豆存放时间过长也会易变黑。炸土豆对于土豆的保存时间和油温的控制需要掌握；可以换新的油炸，使用的是多次反复炸的油可能会与土豆中的某些物质产生反应，导致土豆变黑。
土豆片切好后，在水里泡沫半个小晾干后再进行晒，就不会晒黑了。
1、先要把地里收割来的土豆或者是市场上买来的土豆一起切成薄片。
2、土豆片切好后，在水里泡沫半个小时。
3、然后用干净的垫子铺好切好的土豆片，先通风晾干。
4、晾干之后再移到有阳光的地方，最好选择在早上11点到下午3点这段时间进行晾晒，因为此时的阳光强度比较高，更容易晒干。
5、晒干后就可以收好，一袋袋的分装，需要的时候再拿出来吃。
土豆片切好后，先拿白醋或柠檬汁浸泡，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏半小时。再沥干水备用。
然后，再油炸，土豆片能避免氧化发黑，炸出来更白净。
油炸时，建议选大品牌精炼植物油，我爱用双低芥花油，不用把油烧冒烟，油烧热即可放入土豆片，炸熟即可出锅。注意避免火太大时间太久炸的焦糊了
将土豆块浸泡在清水里，这样做可以帮助土豆块隔绝氧气，在后期炒制的时候不容易氧化发黑。
炸串土豆有加入白醋就不会变黑了
土豆焯水以后发黑咋办？
土豆焯水之后颜色发黑多考虑是淀粉与空气接触后的变化，或者是常温下发生了化学反应，土豆被氧化了。另外，土豆中所含酸性物质遇空气中氧气也会变黑。煮熟的土豆片颜色发黑是没有办法逆转的，但是其中也并不会产生有毒物质，正常食用即可，如果实在觉得外观颜色影响食欲，可将变黑的部分刮掉即可。
首先备好一盆清水，切好丝后放入水中淘洗2-3遍，把土豆丝里的淀粉洗出，土豆在焯水前用凉水洗二到三次，把表面的淀粉洗掉，焯水后就不会发黑，下锅再炒或是焯就都不会变黑了，而且口感很爽脆
怎么晒土豆干不变黑
将鲜土豆清洗、去皮、切片、去除淀粉等方法加工后，将土豆薄片在开水锅内煮烫后捞出，放置在室外自然晾晒或采用其他设备烘干，包装即制成土豆片干。
该方法还可以将加工成型的土豆片干经干炸、炖汤、焖炒等方法食用。经该方法加工的土豆片干不仅可保持土豆本身的香味，可长期存放，常温下可保存24个月以上，而且食用方便，食用时可保持不糊、不烂、味道鲜美。土豆干怎么晒干不黑土豆片切好后，在水里泡半个小晾干后再进行晒，就不会晒黑了。切完土豆片，将里面的淀粉泡出来就不会晒成黑的了。先要把地里收割来的土豆或者是市场上买来的土豆一起切成薄片。
土豆片切好后，在水里泡半个小时。然后用干净的垫子铺好切好的土豆片，先通风晾干。晾干之后再移到有阳光的地方。
最好选择在早上11点到下午3点这段时间进行晾晒，因为此时的阳光强度比较高，更容易晒干。
我晒的土豆干都变黑了，还能吃吗？
土豆削了皮过后在空气当中时间久了就会变黑啦。你到那个土豆干不知道你煮熟了没有，如果抄水煮了一下的应该是不会变黑的，如果是生的肯定会变黑啦，这种变黑的你还是不要吃了就是。所以说建议你不要吃为好。
为什么土豆切成片之后放的时间长了会变黑
这是由于土豆中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。 所以，削皮后最好立即吃掉。控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。 不会对身体有害的，放心。
怎么晒土豆片才不黑
土豆片切好后，在水里泡沫半个小晾干后再进行晒，就不会晒黑了。
1、先要把地里收割来的土豆或者是市场上买来的土豆一起切成薄片。
2、土豆片切好后，在水里泡沫半个小时。
3、然后用干净的垫子铺好切好的土豆片，先通风晾干。
4、晾干之后再移到有阳光的地方，最好选择在早上11点到下午3点这段时间进行晾晒，因为此时的阳光强度比较高，更容易晒干。
5、晒干后就可以收好，一袋袋的分装，需要的时候再拿出来吃。
土豆片吃法
1.土豆片提前用水泡上半小时，泡软后取出备用。
2.香肠、青椒、洋葱都切片或切丝备用。
3.锅中不放油，下香肠片小火煎出油来。
4.下入洋葱丝，用煎香肠溢出的油煎香洋葱。
5.加入总量一汤匙的辣黄豆酱和豆瓣酱，拌炒均匀后加入泡软的土豆片。
6.翻炒一下加入少量的醋，一汤匙生抽，大火翻炒。
7.加入一些水或者高汤，量为几乎没过土豆片即可。
8.盖盖焖煮几分钟，到汤汁变得很少的时候开盖加入青椒翻炒。
9.起锅前根据个人口味撒一些黑胡椒或者孜然粉调味，到青椒断生就可以起锅了。
