天水美食街在哪里_天水美食
天水美食
1、天水呱呱：是甘肃天水的一种汉族传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”。相传起源于汉代，是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软著称。
2、天水杂烩：天水杂烩是把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上蒸笼蒸熟，切成条形，做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。
3、清真碎面：清真碎面的做法与其它面条的做法大致相同。不同处在于把面擀开后，不立即切，要晾成柔干再切成菱形。面要擀得又薄又匀，切得又细又匀，切成的菱形小片长约1厘米左右，形如雀舌，码在盘中。也有人不称碎面，而形象地称为雀舌头。
4、天水面皮：天水面皮用面粉制成，做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟成片，冷却后切成粗细长条即可。面筋则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜即可食用。天水酿皮具有色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的特点，是天水市著名的地方风味小吃。
5、天水捞捞：天水捞捞的最大特点是用一个特殊的器具将凉粉捞成长粉条状，使之更加容易入味，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来顺滑可口，往往使人食欲大增，胃口大开。
这些美食，正是天水冬季的“人间烟火味”~
天水·冬季美食
- TIANSHUI MEISHI -
樱桃、蜜桃、苹果、核桃
呱呱、揉揉、嘫嘫、锅鲰
“四盘子”“六君子”“八大碗”“十三花”
······
春夏青物、街头小吃
各色副产、节庆正餐
——天水关于“吃”的特色和花样
真不是掰手指头就能数得过来的~
对于大多数西北城市来说
冬天
才是一年中最好的“美食季”
手捧一碗热气腾腾的天水特色吃食
无论是馓饭还是碎面
属于冬天的“人间烟火味”
就足以让人身心通畅了
有哪些“独到”又特别的美食
是天水的冬季专属呢？
天水·暖锅
暖锅是天水所有的特色美食中时令性最强的：在北风凛冽、雪花飘飞的冬天，用各种新鲜的肉、排骨等，加上白菜、粉条、豆腐、豆芽、面筋等食材，切块、切段再加上各种调味料后开锅煮，即成为一道浓香四溢、鲜咸美味的天水暖锅。冬季全家围坐一起吃暖锅，心都跟着锅子一起暖了起来。
推荐：传统暖锅、浆水暖锅
天水·韭饼
韭菜的做法在西北各省市都各具特色，天水也不例外：新鲜的面粉和肉切碎后用调料拌匀，以手工擀好的面皮上下包裹后放入平底锅薄油煎熟，不仅保留了韭菜独特的香味，也让天水人对面食独特的驾驭能力一览无余。冬天吃一块热乎乎的天水韭饼，其他美食的诱惑都要被抛到九霄云外。
推荐：张家川羊肉韭饼
天水·扁食
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扁食捏似月牙弯，又似元宝落玉盘——如果说饺子是冬季面食的主角，那么在天水，一碗带汤的扁食就是天水人心中面食的不二之选：四方的皮包出的扁食馅大个高，加上葱、蒜、香菜各色佐料，汤淳味鲜，一碗热腾腾的扁食吃下肚，冬天的寒气已不知跑到了哪里。
推荐：清水哈扁食、传统油渣扁食
天水·浆水拌汤
天水的浆水在省内已是拔尖级别，更何况还有“浆水鱼鱼”“浆水馓饭”等美食的加持。冬天浆水在天水的吃法还要加上一道拌汤：把面粉加入少量水进行拨搅，将絮块状的面粉切剁成颗粒状，下锅煮熟，浇上热油葱花炝好的浆水，调制一些韭菜和油泼辣子、食盐后即可食用，讲究的天水人还会炒一点辣椒圈做配菜，吃起来酸辣可口，糯香扑鼻。天水人做浆水、吃浆水的执着可见一斑。
推荐：浆水洋芋拌汤、浆水豆面拌汤
来天水
能感受到的不仅是美景
和深厚的历史文化底蕴
天水人用这些别具特色的美食
体现了不变的智慧和勤劳
让这片沃土迎来八方游客
来天水
就请你一定去品尝这些美食
因为它们也包含着天水最美的回味
云游天水
END
文案 编辑 | 李杨
审核 | 刘继徽 于翛然
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