不一定。腊八蒜不一定要在腊八那天做。腊八蒜可以在腊八节前后制作。只要大蒜品种选择好,温度合适,糖醋搭配合理,大蒜就会变绿,没有时间限制,一年四季都可以做,但夏天腌制腊八蒜需要放在冰箱里。以前腌制腊八蒜必须选在腊八前后，因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿，而腊八前后正是一年中最冷的时间。但是，现在