带鱼怎么烧才好吃 炸鲜带鱼的家常做法?
本文目录:
- 1、炸鲜带鱼的家常做法?
- 2、带鱼怎么烧才好吃
- 3、带鱼怎么做带鱼怎么做好吃
- 4、新鲜的带鱼怎么做,要简单点
- 5、带鱼怎样做好吃又简单
- 6、带鱼怎么做好吃又简单?
- 7、鲜带鱼怎么做好吃又简单
炸鲜带鱼的家常做法?
鲜带鱼清洗干净剪成一段一段,放入油锅中,煎炸5分钟,然后加入生抽,少量的冰糖,清水盐,炖5分钟左右即可。
用料
带鱼 1条
小麦粉 20-30克
淀粉 10-20克
料酒 3-5勺
鸡蛋 2个
食盐 10克
做法步骤
步骤 1
新鲜带鱼洗净控水(带鱼身彻的内脏肠壁也需剔除),放入适当料酒和食盐,浸泡15-20分钟。
步骤 2
根据带鱼量多少,酌情放1-2枚鸡蛋、小麦粉、淀粉(两种粉比例为2:1)。
步骤 3
鸡蛋打匀,小麦粉、淀粉充分混合拌匀。
步骤 4
把事先调味浸泡的带鱼一一与蛋液混合&亲吻~
步骤 5
再继续把裹匀蛋液的带鱼,在混合两种粉料的盘中360度翻滚(tips:翻滚均匀的带鱼,在下锅前可在盘中轻轻抖落多余粉料)
步骤 6
完成以上变身的带鱼,中小火热油下锅(一面煎制金黄,再翻一面。切忌频繁翻动,易让带鱼散烂)
步骤 7
待两面煎制金黄,迅速夹起控油!
步骤 8
OK~现在可以尽情享用啦!
带鱼怎么烧才好吃
说到带鱼肯定有很多人都比较喜欢吃,因为带鱼的口感非常的鲜香,不仅能够让人们享受到鲜美的味道,而且也是非常有益健康。带鱼的烹调方法是有很多的,不同的烹调方式,可以带来不同的美味感受。今天小编将为大家推荐三种带鱼的美味烹调方法,希望能给那些喜欢吃带鱼的朋友提供一些制作方面的参考。
红烧带鱼
材料:准备一条带鱼,葱丝,姜丝,蒜片各二十克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
做法:
1、先把备好的带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、在锅中放入适量的油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、在锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即可食用。
功效:红烧带鱼吃起来鲜香可口,可以增进食欲,滋补强身。
清蒸带鱼
材料:准备适量的带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜。
做法:
1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,用清水冲洗干净;
2、把洗净的带鱼分割成均匀的几段;
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制五分钟左右;
4、在盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;
5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅,令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;再倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼即可食用。
功效:清蒸带鱼吃起来原汁原味,鲜香味十足,可以滋补脾胃,健脑益智。
糖醋带鱼
材料:准备一条带鱼,五克葱段,五克姜片,五克蒜,六克酱油,六克醋,十克料酒,十克糖,五克盐,两克鸡精,五十克鲜汤。
做法:
1、先把备好的带鱼洗净后分成5公分左右的段,用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘上一些面粉。
3、在锅中放入一定量的油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
4、在锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即可食用。
功效:糖醋带鱼的口味是非常鲜美的,不仅能够满足人的食欲,而且还可以开胃健脾,美容养颜。
把带鱼做成上文介绍的这几道菜肴来吃的话是非常美味的,不仅味道非常的鲜香,而且还可以滋补强身。尤其是对于食欲不振,体质虚弱的人群来说,吃这几道带鱼的菜肴能够起到很好的改善效果,这些带鱼的做法是比较有讲究的,大家可以根据上文讲解的方法来进行制作。
带鱼怎么做带鱼怎么做好吃
我们平常的时候是经常会吃到带鱼的,尤其是冬天的时候,对于一些家庭来说,每到冬天过年时也会把炸带鱼当做一道菜,炸出来的带鱼色泽金光,口感鲜美,很受人们喜欢,但是,我们在吃的时候,也要多了解一下,带鱼是怎样制作的,带鱼有哪些注意事项,我们吃了之后,有什么好处,下面来为大家介绍一下。
带鱼怎么做
带鱼怎么做
1.我们冬天的时候买的带鱼都是冻过的,要先解冻,切成一段一段的,控干水份加入料酒、五香粉、酱油。
2.再加入腌制需要的其他原料,比如盐、葱段等在一起腌 20 分钟。时间到了之后再在腌好的带鱼中加入面粉和鸡蛋液,用筷子搅拌,这样炸出来的带鱼更好吃,当然要每块带鱼都粘均匀。
3.准备好锅和油,等油热了之后,把带鱼放进去,炸至两面金黄就可以了。
带鱼怎么处理
带鱼在吃之前基本上都是冰冻好的,这就给我们的处理造成了一定的困难,不过我们的处理过程还是有一些技巧的,下面我们就来具体介绍一下,但应该怎样处理才能够处理的更加干净,才能够让我们吃到更加美味的带鱼。
对于带鱼来说,比较难洗的地方主要就是带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,我们不论是用手搓,还是用刀刮都不是一件容易的事情。我们下面为大家介绍一种方法,我们可以把带鱼放到热水里,也不要太热,温度八十度就可以,放个十几秒,就立即拿出来浸入冷水中,这样鱼鳞随便一弄就会很容易掉了。
炸带鱼裹干面还是面糊
我们在炸带鱼的时候,经常会把带鱼放到盆里粘垢面煳,然后再下锅炸,这种炸带鱼的方式,不仅能够使带鱼充分的吸收油锅当中的油脂,而且能够使带鱼不会这么容易,煎过头,这是一种炸带鱼的非常简单的方式,不过也有的地方说炸带鱼的时候需要裹一些干面而不是裹面糊,当然我们是尊重这种做法的,毕竟城市太多没意义,每座城市都有属于他自己的饮食文化。可能有一些地方是果苷面,不过这种裹干面的方式是比较少见的,因为干面粉比较散是不容易在下锅的时候和带鱼粘在一起的。相比而言,裹面糊更加方便,而且面胡会将带鱼完美的包裹住,不至于带鱼容易炸焦或者是炸过头。
新鲜的带鱼怎么做,要简单点
【家常炖带鱼】
【所需食材】带鱼、猪肉(肥瘦相间)、大葱、生姜、大蒜、干辣椒
【调料】食盐、料酒、生抽、啤酒、胡椒粉、白糖、米醋、鸡精
步骤一:带鱼如果买了进口带鱼的话,肉较厚,可以先用食盐、料酒、胡椒粉、姜丝腌制10分钟,沥干水分下锅煎制。
煎的时候只需要放入少许食用油,小火下入带鱼段,煎制两面变色盛出备用。怕带鱼粘锅可以用不粘锅,普通大勺可以用冷锅冷油下入带鱼段,这样就不会粘锅了。
步骤二:大葱切段、生姜切片、大蒜切米、猪肉切片,锅内烧油下入猪肉片小火炒香,炒出油脂,下入葱姜蒜、干辣椒爆香。
步骤三:将带鱼段放入锅中,改中火先沿锅边烹入料酒,激发出料酒香味后,加入生抽、白糖、食盐、胡椒粉、少许米醋,用铲子将带鱼段与调料翻拌均匀。
步骤四:加入一罐啤酒,啤酒可以使带鱼去腥增香,更具风味。
步骤五:大火烧开转中火炖15-20分钟,待汤汁浓稠,加入少许鸡精提鲜即好。
家常炖带鱼的技术总结:
1.带鱼提前腌制10分钟,肉厚可以切花刀。
2.不要加水,加一瓶啤酒没过食材,味道更加醇厚美味。
3.炖鱼要中火,中火可以保证鱼段不破碎。
4.配料加一点猪肉,最好是带一些肥肉的,小火炒出油脂更香哦。
带鱼怎样做好吃又简单
问题一:带鱼怎么做好吃又简单 a
1.首先将带鱼收拾好,切段,沥干水,葱、姜、蒜、花椒备好(块大点好);
2.锅中放油烧至8-9成热,带鱼逐个裹上鸡蛋清,入锅炸成金黄色,沥干油,至于盘中;
3.将炸好的所有带鱼放入剩下的油中,把准备好的葱姜蒜花椒等放在鱼上面,在放入2勺糖,接着将醋大约4勺浇在糖上,这样就有香味了,再放入3勺盐,小火微炖着,如果水少可加适量水, 大约20分钟即可。
b
椒盐带鱼(做法很简单哦)
原料:带鱼,油,盐,黑胡椒
做法:
1、带鱼洗净,切段.
2、在鱼身上抹盐腌一刻钟。
3、油锅,等油特热时放入,免得炸散,不过要注意油不要溅到身上烫着哦。
4、在油锅中煎至金黄色的时候捞出,撒上黑胡椒粉就可以吃了。
c
材料:带鱼、葱断、姜片儿、蒜块儿、大料、醋、酱油
、糖、盐、鸡精、水
做法:1.将鱼去鳞洗干净
2.将鱼剪成大小适中的段儿,在面中反正翻滚
3.锅中放入适当的油,将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4.留少许油于锅中,将煎好的鱼再次放入锅中
,随即将调好的调料水放入锅中,用中小火
栲
备注:调料水的做法:拿一个碗,其中放入葱段、姜
片、蒜块、大料、醋(少许)
、酱油、糖(少许)、盐、鸡精
水
调料水的尽量没过鱼即可
d
材料:带鱼、大白菜、葱断、姜片儿、蒜块儿、醋、糖、盐、味素
做法:1.将鱼去鳞洗干净、把白菜切小块
2.将鱼剪成大小适中的段儿,在面中反正翻滚
3.锅中放入适当的油,将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4.留少许油于锅中,将煎好的鱼再次放入锅中, 翻炒后加料酒、醋、把白菜放进去,把调料放进去,加水炖十分冲,出锅。
e
红烧带鱼
1.带鱼清洗干净,切拇指长的段,用少许盐,料酒,略腌制10分钟
2.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄。
3.放入酱油,醋,料酒,盐,一勺红糖,炒几下,加一些水(不用多),大火烧开,再转入小火,汤汁变粘糊状,加一点葱花鸡精就可以了。
f
1.先将带鱼洗净切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒备用
2.锅里放油,8成熟,放入带鱼(最好2,3条的炸),中火至 8成熟.捞起待用.
3.在煎鱼的油里放入花椒、豆瓣、少许酱油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少许水后到入带鱼,加一根葱炖熟.加盐、味精、豆粉即可.
问题二:带鱼怎么做好吃又简单家常的 炸带鱼
主料带鱼2条 面粉适量
辅料花椒适量 姜适量 盐适量 料酒适量 调和油适量
炸带鱼的做法
1.准备好所需食材。
2.将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。
3.面粉里加入适量水调成面糊。
4.锅里倒入油,油烧到六七成热。
5.用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉,看自家喜好。)
6.放入带鱼段,等面糊定型再翻面。
7.批量放入带鱼一起炸,炸到两面金黄时就可以捞出了。
烹饪技巧1、带鱼的鱼鳞不用刮掉,专家说过,带鱼体表上的银鳞是一种特别优质的脂肪,营养价值非常高,含有大量的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸,据说还有抗癌成分呢。
2、调的面糊不要太稠,能挂上糊就可以了。
问题三:带鱼怎样做才好吃? 1.带鱼洗净,切块,用盐酒腌制10分钟。
2.姜切丝 蒜切粒 葱切葱花 青红椒切小块。
3.把带鱼两边抹上淀粉
4.锅上火,加土菜油,油七分热放入带鱼两边煎黄。
5.把姜蒜放入带鱼边上的油里煎出香味。
6.倒入生抽 酒先锅盖焖半分钟然后加入清水,加盐白海 醋少许,大火烧开,小火炖上8分钟。(中途可以把带鱼翻个面,这样可以充分吸收汤汁)
7.把青红椒放入锅里,在盖上锅盖焖上2分钟。
8.调好淀粉,勾芡,大火收汁,淋点香油,装盘,撒上葱花。
问题四:怎样炖带鱼好吃又简单 用料
带鱼 适量
姜蒜 适量
玉米油 适量
料酒 适量
醋 适量
盐
糖
清炖带鱼(简单美味)的做法
锅中放食用油,不用等很热,6,7成热
油6.7成热的时候放入姜蒜爆,翻炒一下
加入料酒,醋,让料酒和醋沸腾
放入带鱼,加水莫过带鱼即可
加入食用盐,糖,中火顿鱼
沸腾后加入味精,出锅
味道好极了!鱼汤鲜美
问题五:给小孩子做带鱼怎样做得好吃又简单 材料:带鱼、黑木耳(干)、排骨、木瓜、姜、水、盐
做法:
1、木瓜洗净去皮,剖开去籽,切块,黑木耳洗净,用温水泡软,去蒂,撕成大小适中的块状。
2、排骨洗净切块,汆水捞起,带鱼洗净,腹内黑膜一定要刮净,沥干水,切5厘米的块状。
3、热锅放两汤匙油,待油烧至七成热,下带鱼块和姜片,小火煎至两面微黄铲起。
4、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
小贴士:带鱼含钙丰富,黑木耳含铁量高,兼备补血补钙、滋润益气的功效,适合1岁以上宝宝食用。
问题六:如何炖带鱼好吃又简单 带鱼:500g
各类炖带鱼
大酱:一勺
葱姜蒜:适量
老抽:两勺
料酒:适量
白醋:少许
鸡精:少许
盐:适量
1.将鱼去鳞洗干净,剪成大小适中的段儿,在面中反正翻滚;
2.做调料水:拿一个碗,其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋(少许)、酱油、糖(少许)、盐、鸡精、水(调料的水尽量没过鱼即可 );
3.锅中放入适当的油,将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘;
4.留少许油于锅中,将煎好的鱼再次放入锅中,随即将调好的调料水放入锅中,用中小火炖熟即可。
问题七:最简单的煎带鱼 怎么煎带鱼好吃又简单 “最近颇爱做菜,开始是因为冰箱里屯了好多来自东海的鱼,心血来潮开始做鱼,干掉了好多认识不认识的大鱼小鱼,家烧,红烧,酱烧,做汤,效果却都不错,每次都被吃光就是对我跟鱼最大的肯定,加上有台超好用的人工洗碗机,于是很久以前埋下的下厨房的兴趣也自然回来了。
认真吃饭,也是基本的认真生活的态度吧。而静下心好好做一顿饭,真的是可以感受到生活的美好的。同一件事,用什么心态去做,才决定了它的本质。
想起前天去老头儿吃饭,老公想点的煎带鱼卖光了,于是今天就研究了带鱼,然后为了搭配又煮了一锅白菜泡饭。他很喜欢,在煎鱼的空档时间里做的分享,希望你也喜欢咯。”
用料
主料
带鱼2条
葱3根
姜3片
蒜2瓣
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
1勺
玫瑰醋
1勺
白胡椒粉
适量
煎带鱼的做法
1.
这里用的是冰冻的鱼,最好是新鲜的,可以不用腌制,选的鱼不要太大,肉太厚不易入味。
2.
越干越好。
3.
两片姜两根葱,葱须不去,洗净一起放进去熬更香。
4.
观察油温,就是看鱼下锅后的气泡大小,我喜欢用中小火,稍微煎久一点,最后成品外脆里嫩,等不及也可以用大火煎,鱼等于是炸出来的,更加焦脆。
5.
姜和蒜也可以不放进去直接下锅爆香。
6.
快速翻动,几十秒即可出锅。
烹饪技巧
是可以冷热两吃的菜,趁热出锅时,咸甜中又带微微的酸味,香气扑鼻,放凉后料汁又都渐渐渗入鱼身,口味也很不错。
问题八:带鱼的简单做法的家常做法大全怎么做好吃视频 食材用料
带鱼1条相克食物
香菇相克食物
盐
料酒
胡椒粉
香醋2勺相克食物
生抽2勺
老抽1/2勺
白糖1勺相克食物
红烧带鱼的做法
红烧带鱼的做法图解11.主料:带鱼
辅料:香菇
调味:盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
红烧带鱼的做法图解22.带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。
红烧带鱼的做法图解33.带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
红烧带鱼的做法图解44.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
红烧带鱼的做法图解55.油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)
红烧带鱼的做法图解66.炸至两面金黄色捞出控油。
红烧带鱼的做法图解77.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
红烧带鱼的做法图解88.锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。
红烧带鱼的做法图解99.倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。
红烧带鱼的做法图解1010.大火煮开,转小火倒入味汁。
红烧带鱼的做法图解1111.待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
红烧带鱼的做法图解1212.撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
问题九:炸带鱼怎么做好吃又简单 油炸带鱼
材料
鲜带鱼500克,葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法
1、将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉,调匀腌渍入味,拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
问题十:带鱼怎么蒸好吃又简单 干炸带鱼
1.把带鱼洗净切段(4-5CM),放料酒.盐.葱段.姜适量腌一会
2.碗内放适量面粉(看带鱼多少)鸡蛋1-2个,盐加适量水打成糊
3.锅内放油烧至八成热(冒青烟),把带鱼逐块粘上面糊放入锅中炸至金黄色
4.出锅后撒上椒盐或孜然即可食用
(把盐和花椒面按1:1放锅中微炒即成椒盐)
带鱼怎么做好吃又简单?
红烧带鱼
用料:
带鱼中段350g 生抽2大匙
老抽1小匙 砂糖1大匙
陈醋2小匙 八角1个
料酒少许 盐少许
姜蒜
做法:
步骤1
将新鲜带鱼去除鱼鳍,腹内脏,腹内的黑膜也要去掉干净,用冷水冲洗干净后,取中间段,切成四段;
步骤2
处理干净的带鱼段加入1小勺料酒,少许盐和姜,腌制20分钟后,用厨房纸擦干水份备用;
步骤3
锅中入油烧热,放入带鱼,小火煎至表面金黄;
步骤4
再翻面煎至另一面也呈金黄色,盛出备用;
步骤5
另起锅放油烧热,放入姜蒜片和八角炒香;
步骤6
再放入煎好的带鱼段,调入生抽、老抽、砂糖和陈醋,倒入开水,水要没过带鱼;
步骤7
大火烧开后加盖,转小火煮10分钟左右,再打开盖改大火收汁,待汤汁变粘稠后即可,千万不要把汤汁全收干,留点汁更下饭。
步骤8
起锅装盘,再撒点葱花和红椒粒装饰。
鲜带鱼怎么做好吃又简单
红烧带鱼
材料:准备一条带鱼,葱丝,姜丝,蒜片各二十克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
做法:
1、先把备好的带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、在锅中放入适量的油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、在锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即可食用。
功效:红烧带鱼吃起来鲜香可口,可以增进食欲,滋补强身。
清蒸带鱼
材料:准备适量的带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜。
做法:
1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,用清水冲洗干净;
2、把洗净的带鱼分割成均匀的几段;
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制五分钟左右;
4、在盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;
5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅,令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;再倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼即可食用。
功效:清蒸带鱼吃起来原汁原味,鲜香味十足,可以滋补脾胃,健脑益智。
糖醋带鱼
材料:准备一条带鱼,五克葱段,五克姜片,五克蒜,六克酱油,六克醋,十克料酒,十克糖,五克盐,两克鸡精,五十克鲜汤。
做法:
1、先把备好的带鱼洗净后分成5公分左右的段,用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘上一些面粉。
3、在锅中放入一定量的油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
4、在锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即可食用。
功效:糖醋带鱼的口味是非常鲜美的,不仅能够满足人的食欲,而且还可以开胃健脾,美容养颜。
WwW.BaiKeZhishi.Com