曲奇饼干怎么做才酥？ 瑞幸燕麦提子曲奇做法？
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瑞幸燕麦提子曲奇做法？
黄油 105g ，红糖 75g ，鸡蛋 1个 ，提子干 50g ，麦片 70g ，小苏打 1.6g ，低筋面粉 110g
1.黄油软化，加入红糖一起打发。随后分次加入鸡蛋，继续打发，使得黄油和鸡蛋充分融合
2.加入提子干，麦片，小苏打，拌匀。最后加入过筛的低粉，拌匀。
3.分成小面团，压扁放在铺有油纸的烤盘上，送入预热好的170°的烤箱中，烘烤18分钟左右
曲奇饼干怎么做才酥？
主料
黄油100克
糖粉60克
全蛋液30克
香草精少许
低筋面粉125克
辅料
玉米粉25克
1.黄油室温软化，加入糖粉用刮刀略微混合；
2.用打蛋器打发至蓬松发白的羽毛状；
3.分三次加入打散的全蛋液和香草精，每次都要搅拌至完全吸收，再加入下一次的量；
4.加入过筛的低筋面粉和玉米粉
5.用刮刀混合均匀
6.面糊装入裱花袋，均匀地挤在烤盘上；
7.烤箱预热170度，放入烤盘，烤20分钟左右，烤好后在烤箱内焖5分钟；
8.出炉后，将曲奇放置于晒网上，晒凉密封保存
做曲奇不需要另外加入泡打或者苏打，但要把黄油打到位，打黄油的方法是黄油+糖粉/细糖打至黄油发白，然后用软刮板沿着缸内壁将缸底的黄油翻起来，然后再快速打匀，再使用软刮板将缸底的黄油刮翻起来，再打至发白就好了。 这个是做曲奇的工艺流程中的关键控制点。 黄油+糖没有打好，或没有打匀，作出为的曲奇就会硬实，如果打过头，做出来的曲奇松软是相当松软，但稍微碰碰可能全碎掉了。
至于冬天曲奇面团发硬，可以在微波炉里转一两分钟，就会软化了，不会影响曲奇的品质的。
配方：C低筋面粉1000，A黄油或起酥油670，A糖粉350，A盐10，C奶粉50，B鸡蛋250 方法：A料混合，打发（黄油打发的步骤，如上所述） 加入 B料拌匀，光滑无颗料 加入C料拌匀，光滑无颗料 装入裱花袋，挤形入盘。
炉温150，时间15-25分钟，表面金黄，用手指按顶部感觉瓷实即可。出炉，用力震一震烤盘待凉即可。
谢邀~~不知道你用的是什么方子，所以猜测可能有这几种情况：1，一般情况下方子里加了
鸡蛋
的相对来说比较酥软，而用牛奶取代的则酥脆一些；2，黄油未软化就打发；3，黄油
打发程度不够
，需要打发至淡黄色，体积蓬松，打不进空气怎么酥呢；→
这点最重要
4，
面粉以及别的粉类没过筛；
5，烤箱温度不均匀；6，烘烤火力不可过低，不然容易变干；7，
低筋面粉
做出的点心比较酥松，所以曲奇基本都是低筋粉；8，是否用的是糖粉和细砂糖，这点对于花纹也很重要；9，一定要
彻底晾凉
再装盒。或者，喜欢酥软的干脆做
软式曲奇
好了。区别就是含水量，软式曲奇含水量高于普通的曲奇，所以更为松软。附上一个
葡萄干燕麦软曲奇
的方子：原料：低筋面粉200g，植物油100g，红糖80g，核桃仁60g，燕麦片50g，葡萄干50g，热水100g，泡打粉2茶匙，盐1/2茶匙。做法：1、 烤箱预热150度，放入核桃仁烤15-20分钟，冷却后装入密封袋中用擀面杖碾碎待用，核桃仁也可以用微波炉加热至熟；葡萄干用清水浸软沥干待用。
2、 红糖加热水搅拌至溶化，冷却成红糖水。
3、 将红糖水和植物油混合，用打蛋器搅拌至水油溶合。
4、 低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，筛入3中，搅拌均匀成面糊。
5、 加入核桃仁碎、燕麦片、葡萄干拌匀。
6、 烤箱预热180度，将1汤匙面糊用勺子盛出放入烤盘中，再用勺子整理成扁圆形（可以用两把勺子整理形状），依次将所有面糊做成饼干坯放入烤盘，烤坯之间要留些空隙，最后放入烤箱中层，180度烤10-12分钟，饼干膨胀定型即可。曲奇刚烤好冷却后外酥内软，密封放置一晚内外口感就会变成统一的软曲奇口感了。
燕麦提子饼怎么做好吃？
【燕麦提子曲奇的做法】菜谱简介自从会做了以后，外面的饼干曲奇我都不买了，自己做又干净，又营养，完全没有添加剂，非常健康的一款小食！材料做曲奇用的低筋粉120克，黄油100克，糖60克，提子干80克，泡打粉3克，燕麦片90克做法1、黄油软化后，分三次加入糖，打发至8成发。
2、再先后过筛加入低粉、泡打粉，加入碾碎的燕麦片。
3、加入泡水软化，放入沥干水分切碎的提子干。
4、充分搅拌后，包入保鲜膜后用擀面杖压扁，再用磨具在面饼上压出你想要的形状。
5、入烤箱，上下火180度18分钟即可。
葡萄干燕麦曲奇怎么做？
将软化黄油用手持电动打蛋器搅打4-5分钟，直到黄油颜色变浅，顺滑，类似蛋黄酱的状态。加入白糖和黄糖，继续高速搅打2-3分钟。将鸡蛋加入后快速搅打15秒左右即停止，即使看着有些油水分离也没关系。
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将面粉，小苏打，盐，肉桂粉混合均匀，加入黄油中，快速搅拌均匀至大部分干粉消失。
加入生燕麦片，葡萄干，用刮刀将剩余少量干粉拌入面团中。
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将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟，取出后用冰淇淋勺挖成一个个的小球，排布在烤盘中，球与球之间间隔至少5厘米。
预热烤箱185度，烤15-18分钟（视饼干大小而定），直到均匀上色，香味四溢。
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让饼干在烤盘中晾几分钟在转移到烤架上彻底放凉。
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水果燕麦软曲奇的制作方法 关于水果燕麦软曲奇的制作方法
1、首先我们先把黄油从冰箱里取出来，装在小碗里。锅里烧上热水，热水烧开之后，把黄油放进热水里，隔水给黄油融化。
2、黄油化好了之后，用搅拌器不断地搅拌，直到黄油变得顺滑。
3、接着在里面加进白砂糖，继续用搅拌器把它们搅拌均匀。
4、鸡蛋提前从冰箱拿出来，缓至室温，然后打成鸡蛋液倒进刚刚的黄油里面，继续用搅拌器搅拌均匀。
5、把水果燕麦片和低筋面粉倒进碗里，用刮刀把它们翻拌均匀。
6、把做好的面糊放进冰箱里冷藏，大概20分钟左右就可以取出来了。这样做好之后，捏曲奇就非常容易了。
7、取出面糊之后，把它们平均分成九份，搓圆之后压扁，压成小圆饼，之后放进烤盘里。
8、再把烤盘放进冰箱冷藏里，冷藏十分钟左右，接着就可以放进烤箱里空好了。上下火调成170度，时间设置为15~20分钟就可以出炉了。
燕麦曲奇饼的做法
1、黄油室温软化，加入糖打发，逐次加入打散的鸡蛋液。
2、将面粉、燕麦、果仁浑合，活成面团。
3、入冰箱冷藏30分钟左右。
4、取出面团切薄片，排入铺好锡纸的烤盘。
5、烤箱预热190度，中层15-20分钟左右。
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