蒸油麦菜教 蒸油麦菜的做法

本文目录一览：

• 1、油麦菜怎么蒸？
• 2、蒸油麦菜教
• 3、油麦菜怎么做好吃？油麦菜怎么种植
• 4、油麦怎么吃好吃?

油麦菜怎么蒸？

1. 油麦菜洗净。

2. 切条后拌入面粉，去除多余面粉。

3. 大火蒸5分钟，加入糖醋生抽麻油等配成的调料，最后拌上蒜泥。

现代人吃饭讲究健康，蒸菜无疑是最健康的菜品。老家人最喜欢在夏季吃蒸豆角、蒸马蜂菜（马齿苋），简单、好吃又健康。现在是冬季，豆角能买到，口感却不好，马蜂菜基本买不到。油麦菜在这个季节是最好的蒸菜选择。清蒸油麦菜可以配粥吃，是非常不错的晚餐选择。

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有"凤尾"之称。

蒸油麦菜教

主料

油麦菜260g  

调料

油适量    盐适量  

生抽适量    香醋适量  

面粉适量    大蒜适量  

芝麻油适量  

做法步骤

1

油麦菜洗净控水。

2

将长的叶子掰成适合的段。

3

均匀拌上食用油。

4

取面粉，放在面板上，放上油麦菜，均匀沾上面粉。

5

全部菜叶沾上面粉备用。

6

锅笼屉涂一层油防粘，放入扑上面粉的菜。

7

大火烧开水后，放上笼屉，加盖大火蒸。

8

8分钟即可。

9

蒸好的菜取出倒入盆中，晾凉。

10

等蒸菜凉后，用筷子抖散即可。

11

大蒜去皮。

12

切碎后，加入芝麻油、香醋和适量生抽拌匀。

13

将蒜泥拌入菜中，加芝麻油和食盐，拌匀食用。

烹饪小窍门

1.制作蒸菜的蔬菜水份要相应沥干一些。

2.拌面粉前的蔬菜用油拌一下，蒸出的菜可以保色又不至于粘成团。

3.根茎类蔬菜用时10分钟，青菜类8分钟。

4.蒸菜最出彩的调味品是大蒜，这个不可省略。

5.喜欢辣椒油的，可以拌辣椒油。

6.蒸菜不要热的时候动它，那个时候会黏成团，一定要晾凉。另外，因为要加入蒜汁调味，如果是热的，容易有死蒜味，那是最难闻的味道。

油麦菜怎么做好吃？油麦菜怎么种植

油麦菜很多人都是别人炒着吃很香很下饭，但是自己炒的却苦涩而且难吃。那么，油麦菜怎么做好吃？油麦菜怎么种植？

油麦菜怎么做好吃

油麦菜，又名莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。

麻酱凤尾

油麦菜洗净切段晾干，准备蒜蓉坚果蘸料(坚果再加点蒜泥、香油、酱油，少来点陈醋和盐)，或者麻将蘸料，蘸着吃。

油麦菜生吃是非常推荐的，因为不经过加热，营养素保留十分完全。麻酱油麦菜在饭店太有名了，之所以叫麻酱凤尾，因为形状相似，而且它是生食蔬菜中的上品，所以叫“凤尾”。

另外，用油麦菜搭配鸡蛋酱、蒜蓉辣酱、东北大酱蘸着吃，都非常香。

鲜蘑油麦菜猪肉包子

1.把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒，猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油，用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。

2.做熟之后油麦菜的颜色会变深一些，但是营养损失很少，全包在包子里了，味道也比较鲜美。

油麦菜蒸着吃很新奇

01肉松油麦菜：

把油麦菜切段，然后架在筷子上，撒上肉松，上屉蒸3分钟搞定。

02蒜泥油麦菜

材料：

油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。

做法：

1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦!

油麦菜怎么种植

1、春播1——3月棚内育苗，标准棚筑2畦，中间开1条沟，深翻筑畦，浇足底水，种子撒播畦内，覆盖籽泥，以盖没种子为度，平铺塑料薄膜，一般10——15天出苗，逢阴雨低温时间出苗更长些。齐苗后揭除地膜，通风换气，白天要防高温伤苗，晚上防冻害。

2、夏播4——6月露地育苗，选择高势地，2米连沟，深翻施腐熟厩肥，筑畦整平。浸种3小时，待种子晾干后播种。育苗床浇足底水，将种子散播在畦面上，并盖好籽泥，浇足水，如遇高温干旱，畦上覆盖遮阳网，齐苗后早晚揭网，苗床肥水要适中，不宜过干。

3、秋播7——9月棚内育苗，油麦菜育苗要浸种催芽，方法是将种子用纱布包好后浸水3——4小时，然后取出放入冰箱冷藏室内10——15小时，有75%出芽即可播种。秋播育苗最好用小拱棚或大棚，出苗后注意土壤墒情，不宜过干过湿并及时拔除杂草，确保排水通畅。

油麦菜种子发芽条件要求不高，一般在4℃以上就可以顺利发芽，如果温度在15——20℃之间，油麦菜种子只需要3——4天时间就能够发芽，如果气温超过30℃，油麦菜种子则不会发芽。油麦菜苗期最适合温度为12——20℃，如果白天温度超过24℃，夜晚温度也在19℃以上，很容易导致油麦菜未熟抽薹。

油麦菜的种植管理

1、整地做畦：油麦菜定植前亩施腐熟有机肥3500——4000公斤、磷肥20——25公斤、氮肥40——50公斤、钾肥10——15公斤，畦宽1——1.5米，株行距10×10——15厘米，亩植4——5万株。

2、中耕除草：油麦菜定植缓苗后，结合浇水追施1——2次少量的速效氮肥，一般每亩施尿素或硫酸铵5公斤，以促使植株生长发棵，以后要经常保持土壤湿润并及时中耕除草。

3、适时扣棚：油麦菜是速生叶菜，适宜的生长温度为18——25℃，当夜温低于12℃时要扣棚，扣棚后要及时调节棚温和棚内的相对湿度，一般棚内相对温度以小于90%为宜。

4、合理追肥：油麦菜栽培中应保持清洁卫生，生长前期和中期使用0.3%磷酸二氢钾、尿素溶液进行叶面喷施3——4次。整个生长期追肥2——3次，每亩施尿素5——10公斤或硫酸铵10公斤。

5、病虫防治：油麦菜的虫害主要是蚜虫，可用40%乐果乳油800倍液喷施。病害主要是霜霉病和软腐病，分别用70%代森锰锌可湿性粉剂300——500倍液和0.02%农用链霉素喷雾防治。

6、适时采收：油麦菜的叶片数达到30——34片、株高45——48厘米、开展度60——69厘米时，可以在距地面2——3厘米进行一次性采收，采收后除去老叶、病叶，及时供应冬季市场。

怎样吃最科学

1、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会破坏营养成分，影响脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2、油麦菜还是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

3、油麦菜怕成，酱油、生抽、盐要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。

油麦怎么吃好吃?

油麦菜怎么做好吃

1、油麦菜可以直接吃，它口感脆嫩，味道鲜香，在吃油麦菜时，可以先用清水把油麦菜洗干净，再控掉水分，然后把适量的甜面酱加入葱末和姜末，再放入适量的麻油调匀以后入锅蒸20分钟，取出以后用新鲜的油麦菜直接蘸食蒸好的酱料，那时会感觉油麦菜特别好吃。

2、凉拌油麦菜也特别好吃，在做凉拌油麦菜是要把它弄清楚时间，再把它切成段，然后加入适量食盐，腌制20分钟把腌出的水分倒掉，再加入适量白糖，生抽和香醋，最后放入麻油和鸡精，调匀以后可直接食用，喜欢吃大蒜的人还可以加入适量的蒜泥，那样会让凉拌油麦菜的口感更加诱人。

油麦菜的常见吃法

1、蒜蓉油麦菜

油麦菜和大蒜是一对理想搭档，平时想吃油麦菜时，可以把它洗净，切成段，再把一头大蒜去皮，拍成蒜蓉，在炒锅中放适量食用油，加热一包蒜入锅炒香，然后把油麦菜入波快速翻炒，炒软以后加少量食盐调味，调匀以后出锅装盘就能食用。

2、油麦鱼丸汤

新鲜的油麦菜还可以用来做汤喝，在做的时候，需要准备200克新鲜油麦，帮他洗净后切碎，再准备150克鱼丸，在锅中放清水加入适量鸡精加热烧开以后，把油麦菜入锅，再放少量水，煮开以后放入准备好的鱼丸，等锅中的鱼丸熟透以后，加适量麻油提味以后出锅装碗就能香气诱人的油麦鱼丸汤。