油麦菜，这8种做法，那款不是美味佳肴？大家都小瞧它了！ 蒸油麦菜的做法
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油麦菜怎么做好吃？油麦菜怎么种植
油麦菜很多人都是别人炒着吃很香很下饭，但是自己炒的却苦涩而且难吃。那么，油麦菜怎么做好吃？油麦菜怎么种植？
油麦菜怎么做好吃
油麦菜，又名莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。
麻酱凤尾
油麦菜洗净切段晾干，准备蒜蓉坚果蘸料(坚果再加点蒜泥、香油、酱油，少来点陈醋和盐)，或者麻将蘸料，蘸着吃。
油麦菜生吃是非常推荐的，因为不经过加热，营养素保留十分完全。麻酱油麦菜在饭店太有名了，之所以叫麻酱凤尾，因为形状相似，而且它是生食蔬菜中的上品，所以叫“凤尾”。
另外，用油麦菜搭配鸡蛋酱、蒜蓉辣酱、东北大酱蘸着吃，都非常香。
鲜蘑油麦菜猪肉包子
1.把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒，猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油，用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。
2.做熟之后油麦菜的颜色会变深一些，但是营养损失很少，全包在包子里了，味道也比较鲜美。
油麦菜蒸着吃很新奇
01肉松油麦菜：
把油麦菜切段，然后架在筷子上，撒上肉松，上屉蒸3分钟搞定。
02蒜泥油麦菜
材料：
油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。
做法：
1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。
3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。
4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦!
油麦菜怎么种植
1、春播1——3月棚内育苗，标准棚筑2畦，中间开1条沟，深翻筑畦，浇足底水，种子撒播畦内，覆盖籽泥，以盖没种子为度，平铺塑料薄膜，一般10——15天出苗，逢阴雨低温时间出苗更长些。齐苗后揭除地膜，通风换气，白天要防高温伤苗，晚上防冻害。
2、夏播4——6月露地育苗，选择高势地，2米连沟，深翻施腐熟厩肥，筑畦整平。浸种3小时，待种子晾干后播种。育苗床浇足底水，将种子散播在畦面上，并盖好籽泥，浇足水，如遇高温干旱，畦上覆盖遮阳网，齐苗后早晚揭网，苗床肥水要适中，不宜过干。
3、秋播7——9月棚内育苗，油麦菜育苗要浸种催芽，方法是将种子用纱布包好后浸水3——4小时，然后取出放入冰箱冷藏室内10——15小时，有75%出芽即可播种。秋播育苗最好用小拱棚或大棚，出苗后注意土壤墒情，不宜过干过湿并及时拔除杂草，确保排水通畅。
油麦菜种子发芽条件要求不高，一般在4℃以上就可以顺利发芽，如果温度在15——20℃之间，油麦菜种子只需要3——4天时间就能够发芽，如果气温超过30℃，油麦菜种子则不会发芽。油麦菜苗期最适合温度为12——20℃，如果白天温度超过24℃，夜晚温度也在19℃以上，很容易导致油麦菜未熟抽薹。
油麦菜的种植管理
1、整地做畦：油麦菜定植前亩施腐熟有机肥3500——4000公斤、磷肥20——25公斤、氮肥40——50公斤、钾肥10——15公斤，畦宽1——1.5米，株行距10×10——15厘米，亩植4——5万株。
2、中耕除草：油麦菜定植缓苗后，结合浇水追施1——2次少量的速效氮肥，一般每亩施尿素或硫酸铵5公斤，以促使植株生长发棵，以后要经常保持土壤湿润并及时中耕除草。
3、适时扣棚：油麦菜是速生叶菜，适宜的生长温度为18——25℃，当夜温低于12℃时要扣棚，扣棚后要及时调节棚温和棚内的相对湿度，一般棚内相对温度以小于90%为宜。
4、合理追肥：油麦菜栽培中应保持清洁卫生，生长前期和中期使用0.3%磷酸二氢钾、尿素溶液进行叶面喷施3——4次。整个生长期追肥2——3次，每亩施尿素5——10公斤或硫酸铵10公斤。
5、病虫防治：油麦菜的虫害主要是蚜虫，可用40%乐果乳油800倍液喷施。病害主要是霜霉病和软腐病，分别用70%代森锰锌可湿性粉剂300——500倍液和0.02%农用链霉素喷雾防治。
6、适时采收：油麦菜的叶片数达到30——34片、株高45——48厘米、开展度60——69厘米时，可以在距地面2——3厘米进行一次性采收，采收后除去老叶、病叶，及时供应冬季市场。
怎样吃最科学
1、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会破坏营养成分，影响脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2、油麦菜还是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
3、油麦菜怕成，酱油、生抽、盐要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。
油麦菜，这8种做法，那款不是美味佳肴？大家都小瞧它了！
油麦菜营养价值
1.油麦菜含有大量 维生素 和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等 营养成分
2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是 矿物质丰富 。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%。
油麦菜食用效果
1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
▲油麦菜的食用禁忌： 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃
油麦菜吃法
油麦菜包子
油麦菜 / 鲜蘑 / 胡萝卜 / 葱姜水
盐 / 鸡粉 / 胡椒粉 / 面粉
1.把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒
2.猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油
3.用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。
蒜泥油麦菜
油麦菜 / 蒜末 / 花椒面 / 盐 / 鸡精
1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用
3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀
4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就可以
麻酱凉拌油麦菜
油麦菜300g / 芝麻酱1大勺 / 椒盐
醋20g / 花椒粉半小勺 / 生抽 / 香油1大勺
1.油麦菜切去根部，用水洗净控干备用
2.切成小拇指长短的段
4.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油搅拌均匀
5.再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边到边搅拌，不可一次倒入）
6.然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动
7.最后浇到油麦菜上即可
豆豉鲮鱼油麦菜
油麦菜 / 葱 /姜 / 蒜
豆豉 / 鲮鱼 / 淀粉 / 香油
1.把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。
2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
油条烩油麦菜
洋葱 / 油麦菜 / 葱 / 蒜末 / 盐 / 生抽
1.洋葱、油麦菜切好。
2.爆锅后，炒洋葱，然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。
3.最后放油条，开吃。
油麦菜炒玉米
玉米粒40g / 油麦菜150g
酱油 / 胡椒粉 / 盐
1.油麦菜洗净切小段，盐加入热水，油麦菜氽烫后备用
2.将玉米粒、酱油、胡椒粉略炒，加少许水煮熟
3.最后将做法2淋在做法1上即可
清炒油麦菜
油麦菜400g / 红辣椒1个 / 蒜瓣5个 / 豆油适量
1. 油麦菜择洗干净控水，红辣椒先切丝后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒
2.热锅倒入适量豆油，豆油烧至七成熟，加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味
3.加入油麦菜，大火快速翻炒，油麦菜可以用刀切成几段再炒
4.大火爆炒几下，见油麦菜断生，即可关火，再加入适量盐和鸡精，利用余温翻炒两下，即可迅速出锅
黄豆酱油麦菜
油麦菜几颗 / 猪肉 / 油 / 盐
干辣椒两个 / 黄豆酱一勺
1.油菜清洗干净，烧开一锅水，将油菜放进去汆烫好后捞出来沥干水
2.油锅烧热，将肉末倒进去，翻炒至变色
3.加入红辣椒碎，继续翻炒至红辣椒变软
4.加入豆瓣酱，翻炒均匀后出锅，淋在油菜上即可
适合孕妇吃的蒸菜有哪些
孕妇因为顾虑到小宝宝的身心健康，在怀孕期许多 东西都不要吃，也是有许多 烧菜不要吃，由于烧菜的味儿较为重和油腻感，因而蒸菜是孕妇的非常好挑选，营养成分的外流都没有那麼的比较严重。香肠蒸娃娃菜、蒸排骨、蒜蓉粉丝海蛎子、金针蘑全是令人淌口水的菜，另外蒸菜的做法也非常简单，广泛的流程便是将菜和调料、酱汁放置好放进锅里边蒸就可以了，因而针对一个人在家的孕妇是很简单的。
孕妇蒸菜食谱
香肠蒜茸蒸娃娃菜
1、油麦菜清洗沥水，置放砧板，将菜根处稍稍摘除后整棵分割，铺平蒸盘里，下锅隔水蒸制6-8分钟至熟;
2、蒸菜的另外，将青椒清洗去蒂切椒圈，大葱清洗切末，大蒜瓣削皮切茸;
3、炒菜锅烧开，不加点油，将香肠成条铺下锅中，煎至双面冒油焦脆出锅，置放熟菜砧板切割成条絮状;
4、将蒸好的油麦菜取下，将盘里外渗的汁液滗入小盘子中预留，将香肠丝铺在煮制好的油麦菜上边;
5、炒菜锅烧开滴油，三、四成水温时将椒圈入锅爆锅，将蒜茸入锅煸香，将滗入小盘子中的蔬菜汁倒进锅中烧开，加上美极鲜酱油、白砂糖，盐调料，用芡粉勾薄芡;
6、将锅中熬煮的味汁搅拌收浓，浇淋在火腿娃娃菜表面，将大葱末撒上装点股票盘面，菜肴即成。
豉汁蒸排骨
1、猪肋排斩一小块，清洗至无鲜血后用冷水侵泡15分钟上下，捞起来控干水份;
2、干水豆豉切碎，葱姜切末放入小盘子里，加上料酒、盐、生抽酱油、香油、白砂糖和白胡椒粉调均匀制成水豆豉汁;
3、把调准的水豆豉汁倒进猪排骨里，翻拌，淋1汤勺植物油翻拌;
4、加水淀粉翻拌，入沸水锅，火灾蒸15分钟上下至猪排骨软烂就可以。
蒜末粉丝蒸扇贝
1、扇贝清洗干净，粉丝用湿热的水提早10分钟泡软预留;姜切细切，1瓣蒜切割成蒜泥，葱切葱段;锅里放少量油烧开后转文火放进1/2蒜泥进行爆香;
2、将进行爆香的蒜泥与另一半生蒜泥加入少量盐，味精搅拌预留;洗干净的海蛎子用刀剖出，将粉丝裁成小段，随后铺在珍珠贝里，匀称的撒一点点儿精盐;
3、将剖出的扇贝肉放到粉丝上，每只匀称的倒进少量米酒，铺上涨好的蒜末;
4、再摆上两根姜片，入沸水锅中火灾蒸5分钟取下，拣掉姜片，逐一洒上少量葱段，浇点生抽，另取一锅油烧至起烟，再匀称的浇在葱段上激起香气就可以。
孕妇蒸菜食谱
剁椒金针菇
1、金针蘑除掉根处，清理干净控干水;
2、将洗干净的金针蘑摆入盘里，放进剁辣椒，沸腾后蒸三分钟;
3、蒸熟后，扔掉盘里的余水，撒上葱段、浇上海鲜酱油;
4、再淋上烧开的食用油就可以。
孕妇蒸菜食谱
平菇蒸鳕鱼
1、香菇泡发清洗切一片;大葱切条，姜切条;
2、姜蒜放置蒸盘上，再将清洗的鳕鱼块放置上姜蒜上;
3、将平菇放到银鳕鱼上，加入米酒和海鲜酱油;
4、轻轻地摇晃菜盘，让调汁匀称铺撒在食物上;
5、炒锅烧开水，放进银鳕鱼隔水蒸10分钟，起锅撒上葱段就可以。
油麦菜怎么蒸？
1. 油麦菜洗净。
2. 切条后拌入面粉，去除多余面粉。
3. 大火蒸5分钟，加入糖醋生抽麻油等配成的调料，最后拌上蒜泥。
现代人吃饭讲究健康，蒸菜无疑是最健康的菜品。老家人最喜欢在夏季吃蒸豆角、蒸马蜂菜（马齿苋），简单、好吃又健康。现在是冬季，豆角能买到，口感却不好，马蜂菜基本买不到。油麦菜在这个季节是最好的蒸菜选择。清蒸油麦菜可以配粥吃，是非常不错的晚餐选择。
油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有"凤尾"之称。
蒸油麦菜教
主料
油麦菜260g
调料
油适量 盐适量
生抽适量 香醋适量
面粉适量 大蒜适量
芝麻油适量
做法步骤
1
油麦菜洗净控水。
2
将长的叶子掰成适合的段。
3
均匀拌上食用油。
4
取面粉，放在面板上，放上油麦菜，均匀沾上面粉。
5
全部菜叶沾上面粉备用。
6
锅笼屉涂一层油防粘，放入扑上面粉的菜。
7
大火烧开水后，放上笼屉，加盖大火蒸。
8
8分钟即可。
9
蒸好的菜取出倒入盆中，晾凉。
10
等蒸菜凉后，用筷子抖散即可。
11
大蒜去皮。
12
切碎后，加入芝麻油、香醋和适量生抽拌匀。
13
将蒜泥拌入菜中，加芝麻油和食盐，拌匀食用。
烹饪小窍门
1.制作蒸菜的蔬菜水份要相应沥干一些。
2.拌面粉前的蔬菜用油拌一下，蒸出的菜可以保色又不至于粘成团。
3.根茎类蔬菜用时10分钟，青菜类8分钟。
4.蒸菜最出彩的调味品是大蒜，这个不可省略。
5.喜欢辣椒油的，可以拌辣椒油。
6.蒸菜不要热的时候动它，那个时候会黏成团，一定要晾凉。另外，因为要加入蒜汁调味，如果是热的，容易有死蒜味，那是最难闻的味道。
油沬菜做法
油麦菜的做法有很多种，每个人的喜好都不尽相同，常见的做法有清炒油麦菜，蒜蓉油麦菜等等。以油麦菜清炒油麦菜为例，其做法为：
一、清炒油麦菜
主料：油麦菜。
辅料：辣椒（红，尖）10克，辣椒（青，尖）10克。
调料：姜5克，大葱5克，香菜3克，酱油8克，生抽3克，色拉油15克。
步骤：
1.油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；
2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；
3. 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；
4. 烹入海鲜酱油、生抽调味；
5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。
二、蒜蓉油麦菜
主料：油麦菜300克，调料：色拉油20克，盐3克，味精2克，大蒜（白皮）20克。
1、油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段；
2、 将蒜剁成蒜末备用；
3、 锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香；
4、下油麦菜，快速翻炒几下；
5、炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可。
拓展资料：
营养成分
油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。
营养成分：含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分
营养分析
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
