雪菜素包子馅配方秘诀 雪菜肉丝包子怎么做
本文目录：
- 1、雪菜包怎么做？
- 2、雪菜素包子馅配方秘诀
- 3、雪菜包子馅的做法
雪菜包怎么做？
雪菜就是我们说的雪里蕻(“红”音)吧。小时候蔬菜稀缺，天冷以后妈妈会晾晒腌制很多，炒制或包包子放点肥肉都很美味。
雪菜包做法： 酵母面团，咸雪菜一包，竹笋，肥瘦猪肉馅(火腿也可以)，鸡蛋一个，葱，姜，香油，料酒，糖 ，生抽，胡椒粉，花椒水，盐。是准备材料。五花肉500克，葱姜少许，雪里蕻400克，香菇100克，麦芯高筋粉1000克，混合香油等辅料。
酵母发面，1公斤面粉，6克酵母，适量白糖(蜂蜜)，一小汤匙油，用温水揉成光滑面团，一个多小时就可以醒发。和面，550克温水加11克酵母化开激活，分次加入面粉中拌匀和成面团，静醒后，揉到外表光滑内部细腻时，放在温暖处进行一发，称成一发。
1、咸雪菜碎放入清水浸泡一小时，中间换一次水，挤干水分。热锅入油，加入葱姜末炒香，加入雪菜炒干水分放凉。竹笋切丁。做馅。肉切成黄豆粒大小，加入料酒花椒粉生抽耗油白糖葱姜水盐鸡精，加入高汤打成稠糊状，最后加入混合香油和香油拌匀待用。雪里蕻拣老根洗净，焯下水，迅速放在凉水中，后沥干水分，切成黄豆粒大小，香菇也切成粒，炒锅热油，下葱姜蒜爆香后下香菇炒香加下入雪里蕻炒成七八成熟，加些盐，淋入混合香油和香油，出锅自然放凉后，与肉馅混合，馅就做好了。
2、猪肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、料酒少点、胡椒粉、花椒水、生抽、点点糖，顺一个方向搅匀上劲。
3、雪菜、笋丁、肉馅混合搅拌均匀(雪菜的盐分足够了，根据口味)。
4、发酵好的面团在面板上再揉，排出空气，揪成小剂子，开始包雪菜包。包包子。把一发好的面团放案板上，再次揉透，外表光滑内部细腻时，分剂擀面皮，包入馅做好包子。包好的包子盖保鲜膜静置20分钟第二次发酵。冷水下锅先蒸15分钟，焖5分钟。热气腾腾的雪菜包子出锅喽！
雪菜素包子馅配方秘诀
准备材料：雪菜、高筋面粉、酵母粉、白糖、花生油、盐、黄豆酱。
一、酵粉放入温水中化开，静置5分钟。
二、面粉加入盆中，加入盐、白糖、酵母水混合。
三、揉搓至光滑的面团，放置温暖的地方进行发酵。
四、雪菜清洗干净，然后放入开水锅中焯软，约1分钟即可捞起过冷。
五、然后切碎丁。
六、鸡蛋煎熟待用。
七、雪菜和切碎的鸡蛋、黄豆酱、盐、油、白糖一起加入盆里，拌均匀做成雪菜馅。
八、团面发酵至两倍大。
九、取出排气，分成均匀的小面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。
十、然后擀成薄面皮，放入雪菜馅。
十一、褶捏包成小包子。
十二、蒸笼扫油，放入包子，醒20-30分钟，然后上锅中火蒸15分钟。
十三、出锅即可食用。
雪菜包子馅的做法
雪菜鸡蛋包子馅
食材：猪肉馅、雪菜适量、面粉、鸡蛋、盐适量、酵母。
做法：
1、将酵母粉用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团。不要太软，否则包子蒸出来就形象不漂亮了。放温暖处醒发。
2、腌好的雪菜洗净，泡淡一些，剁碎攥干。
3、炒锅放油，将雪菜炒一下，肉馅里放入葱花。
4、打入一个生鸡蛋，再加盐，味精，五香粉，清水和油向一个方向搅，将炒好的雪菜拌入，即可。
雪菜包子馅的做法大全
雪菜猪肉包子馅
食材：白面、酵母、碱面、五花肉绞的猪肉馅、雪菜、老抽、香油、葱末、姜末、黄酒、生抽、糖。
做法：
1、超市都有成袋子包装的雪菜，如果是整棵的那种，买回来先自己动手切成碎末，如果是已经切好的，只需要看下有没有加工不完全的梗部，有的话切碎末。
2、找一个大盆把雪菜倒进去，在流水下边冲洗边用双手搓一搓，这样可以把腌制雪菜时的多余盐分洗掉，每冲洗一次都要全部挤干水分后再重新再冲搓，反复两次以后，继续在大盆里放好，再次倒满水，浸泡两个小时。
3、 调馅儿的时候，把浸泡好的雪菜捞出来挤干水分后再冲搓一次，然后挤干水分放在盘子里备用。
4、五花肉馅不需要任何调味，直接下到已经加了油烧热的炒锅里，接着倒入葱末和姜末，翻炒至肉馅全部变色，这时候倒入黄酒、生抽、老抽、糖，继续翻炒到肉馅出的汁水变少。
5、此时倒入雪菜末，用炒勺快速炒散，待所有材料混合均匀，汁水还有一点点的时候就可以关火了，馅就调成了。
雪菜包子馅的做法大全
香辣雪菜包子馅
食材：雪菜、葱花、盐、味精、五香粉、清水、油。
做法：
1、腌好的雪菜洗净，泡淡一些，剁碎攥干。
2、肉馅里放入葱花，加盐，味精，五香粉，清水和油向一个方向搅。
3、将雪菜拌入肉馅，制成包子馅，即可。
