牛蹄的做法(黄焖牛蹄的做法)

牛蹄的做法

牛蹄2只、土豆2个、食盐5克、八角3粒、桂皮2段、黄酒2汤匙、黑胡椒3克、枸杞10克、当归10克、水适量。

1、土豆去皮，洗净，牛蹄洗净。牛蹄在开水中煮3-5分钟，可去除腥味。

2、土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电饭煲。加入八角、桂皮、清水定时3小时。

3、3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可。

4、锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可。

300元钱买了20斤牛蹄子，炖了满满一锅，入口Q弹比牛肉好吃

300元钱买了20斤牛蹄子，炖了满满一锅，入口Q弹比牛肉好吃

入冬之后，我们呼伦贝尔的牛羊肉价格略有上涨，现在牛羊肉的售价每斤都在45元左右，平日买上几斤牛羊肉，就得花上两百多元，的确有点小贵。不过牛羊肉的价格虽然上涨，可牛蹄子的卖价没怎么变，还是十五元一斤（带骨的生牛蹄子），一只牛蹄子也就五斤左右，买上一只能花个六十多元钱，今天我花了300元钱，买了20斤牛蹄子，回家准备煮煮吃，牛蹄上大多都是筋头，吃起来特别Q弹，胶原蛋白含量也高，我感觉比牛肉要好吃多了。

我们买的生牛蹄子，都是肉店给烤好的，回家只要用水清洗一下就可以加工了，但生牛蹄子不太好烹饪，所以很多人都是买现成的牛蹄筋吃，这样比较省事，可我觉得熟牛蹄的味道不好，没有自己做的好吃，还是自己做的味道好一些，就是有点麻烦，好在我这有烧煤火的炉灶，可以用煤火炖牛蹄，炖出的牛蹄味道很香，吃着也舒服。

今天买的这二十斤牛蹄，炖了满满一大锅，耗费了三个小时才炖好，不过虽然费了些功夫，但炖出的牛蹄特别的入味，蹄筋透亮有嚼劲，还没有那么重的调料味，入口Q弹香味十足，这才是牛蹄筋应有的味道。

【炖牛蹄】

所需食材：带骨生牛蹄20斤，盐50克，葱姜各50克，干辣椒四五个，花椒2克，老抽30克，料酒50克（如果做一个牛蹄的话，可以重量按比例缩减调料用量）

制作方法：

①把切开的生牛蹄用水清洗几遍，然后放入大锅中，加入清水没过牛蹄，再倒入50克料酒，开大火将水烧开，把牛蹄焯水十分钟，这样可以去掉一些牛蹄上面的味道。

②牛蹄焯水之后，把牛蹄放在洗菜盆里，用清水在冲洗几遍，因为牛蹄的夹缝里还是不太容易清洗干净的，所以我们要多清洗几遍，这样吃起来才更加放心。

③把洗净的牛蹄重新放在锅中，加入冷水没过牛蹄，再将葱，姜，干辣椒切碎放在锅中，倒入老抽加上精盐调味，打开炉火将水烧开，在转小火炖三个小时左右即可炖熟。

我今天做的牛蹄有些多，所以我用的是家里烧煤火的炉灶炖的，毕竟我们平时也不会一次买这么多牛蹄的，一个牛蹄就可以用家里的液化气炉灶做就可以了，就是有点浪费燃气，不过为了能吃上自己亲手炖牛蹄，我想也值得了。

小贴士：牛蹄的胶原蛋白含量挺高的，偶尔吃点还是挺不错的，而且牛蹄的油脂特别少，即使每次多吃点也没关系的。

我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！

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红烧牛蹄：营养美味，超简单，一学就会

牛蹄，为牛科动物黄牛或水牛的蹄。遍及全国。具有清热止血，利水消肿之功效。常用于风热，崩漏，水肿，小便涩少。

红烧牛蹄是一道美味的菜肴。超简单，一学就会。

那么如何制作呢？

牛蹄 2个

蒜蓉 适量、干辣椒 适量

花椒 适量、老抽 适量、生抽 适量、料酒 适量

1.牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用；

2.切好作料待用；

3.作料下热油锅，煸出香味；

4.加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖；

5.炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。

牛蹄要小火慢炖，等胶质出来了才好吃。

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