擂椒茄子的做法 擂钵青椒茄子的简单做法，擂钵青椒茄子怎么做最正宗（
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擂钵青椒茄子的简单做法，擂钵青椒茄子怎么做最正宗（
制作原料
茄子500克，青辣椒50克，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。
折叠编辑本段制作过程
1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。
2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。
3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。
擂椒茄子的做法
工作方法
茄子洗净，去蒂，切成菱形刀，放入蒸笼中煮熟，放入蒸笼中蒸20分钟，蒸好后从茄子盘中取出汤汁，茄子切片晾干，青红椒切片，大蒜捣碎，青红椒和大蒜一起放入蒜臼中。
加入少许盐，捣碎，香菜洗净，切成粉末放入辣椒糊中，加盐，糖，一汤匙油，加入2汤匙蒸鱼和酱油，锅内加入25g冷橄榄油，并加入适量胡椒粉，用小火煎至辣椒香呈深褐色，趁热用筛子将油倒入辣椒糊中，搅拌均匀成辣椒糊。将辣椒酱倒入茄子中，撒上香菜。
注意:滚辣椒茄子的关键是滚辣椒酱，就是把青红椒和大蒜捣成糊状。
1.清热解暑
茄子为寒性食物，具有清热活血、消肿止痛的功效。夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子的人。每天坚持服用蒸茄子，长期服用会有治疗内痔出血，改善便秘的效果。
2.降低血脂和血压
茄子中含有皂甙，具有保肝降血胆固醇，促进体内蛋白质、脂质、核酸合成，改善机体供氧功能和血流量，增强免疫力的作用。
3.心血管保护
茄子含有维生素P，能防止维生素C被破坏，保护和增强毛细血管壁的弹性，增强人体的细胞免疫力，降低毛细血管的脆性和通透性，防止血管破裂，保护正常的心血管系统。
擂钵茄子的做法是什么？
主料:茄子(紫皮，长)1个辅料:尖椒2个
红尖椒1个调料:食盐1/2茶匙
葱1段
姜1小块
蒜2瓣
老干妈1汤匙
辣椒油1汤匙
植物油1汤匙擂钵茄子的做法1.茄子洗干净后切成1厘米见方的长条，放入开水锅中大火蒸十分钟，辣椒、姜、蒜均切成粗末、葱切花2.蒸好的茄子放入擂钵中，再加入辣椒、姜、蒜，加入老干妈、少许辣椒油和适量盐，轻轻擂成茄子泥，并将配料和调味料混合均匀3.加入一勺烧热过的植物油，再用擂棍混合均匀即可
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擂钵青椒茄子的家常做法大全怎么做好吃视
步骤
擂钵青椒茄子的做法步骤11.紫皮茄子1根、青椒2只、蒜瓣2-3粒、柠檬片适量、干豆豉1勺、炒香芝麻
擂钵青椒茄子的做法步骤22.青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用；
擂钵青椒茄子的做法步骤33.将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟；
擂钵青椒茄子的做法步骤44.将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁；
擂钵青椒茄子的做法步骤55.烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用。
辣椒皮蛋擂茄子的做法步骤图，怎么做好吃
用料 青椒 皮蛋 茄子 蒜籽 香油 生抽
辣椒皮蛋擂茄子的做法
茄子洗净切条，盛入盘中洒上少许盐，上锅蒸熟
青椒洗净去蒂备用（一般用做虎皮尖椒的大青椒，喜辣的同学可用小尖椒）
皮蛋切成块，蒜籽切碎，放入擂钵中（我用不锈钢汤盆代替的）洒点鸡精，淋上生抽
在锅底滴上两滴油，将青椒放入干煸，直到青椒变软，表面起皮（这种小尖椒起皮不容易扒下来，如果是大青椒需要在干煸后将皮扒下以确保口感）
将烧好的热油倒入盆中（最好淋在生蒜上）再将煸好的青椒放入盆中与皮蛋一同擂匀（我这里是用擀面杖擂的）待辣椒充分擂开后将蒸好的茄子夹入盆中（蒸后有水，用筷子夹以免水倒进去影响口感）淋上少许香芝麻油，再次擂匀（茄子较软，最后放入以免过份搅拌变成糊糊）
最后装盘。
青椒炒茄子最正宗的做法
青椒炒茄子
【所需食材】
茄子两个、青椒一个、大蒜几粒、生姜一块、葱花适量、红椒一片、玉米淀粉10克、植物油适量、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许、生抽5克、老抽2克。
【做法步骤】
1、首先我们准备一下食材，大蒜几粒切成片，生姜切成姜片，小葱切成葱花。青椒两个，破开以后，切成宽条，红椒一片，同样切成宽条，青红搭配。紫茄子两个，先切成三段，再切成厚片，最后切成茄子条。
2、食材准备好以后，我们进行下一步，下面我们把茄子过油炸一下，在茄子里面放入玉米淀粉10克，把茄子均匀地粘上淀粉，沾上玉米淀粉是为了茄子炸出来，口感酥脆。
3、锅内烧油，油温六成热时，下入茄子，炸茄子，油温要稍微高一点，油温低了茄子更容易吸油。中小火炸1分钟左右，倒出茄子控油备用。
4、接下来我们开始烹饪，锅内再烧油，油热以后，放入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入青红椒一起翻炒。放入食盐2克（一勺）、鸡粉2克、白糖1.5克、生抽5克，快速翻炒，化开调料。
5、青红椒不要翻炒过久，然后放入茄子，加入少量清水，继续快速翻炒，不用很大的火候。放入老抽2克，提下底色，把老抽翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
