清明粑的家常做法大全怎么做好吃视频 清明粑的做法步骤
本文目录：
- 1、清明粑的做法步骤
- 2、清明粑的家常做法大全怎么做好吃视频
- 3、清明粑的做法大全
- 4、清明粑做法
清明粑的做法步骤
直接放到蒸锅里面把它蒸熟蒸热就可以了。一般冷水上锅大概20~25分钟就可以了的，做好的清明粑粑怎么吃才更好吃，其实还有另外的一种做法，就是用橄榄油把艾叶粑粑煎熟，这样也会很好吃的，撒一点白芝麻就更好吃了。
简介：
清明粑，是西南地区主要是贵州在清明节所食用的传统小吃，皮为糯面加上一种叫清明菜的野菜，馅是由野葱，榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，上笼屉蒸熟以后即可食用。
清明菜是做清明粑的主料，修长的茎和细长的叶子全身长满了白色蛛丝状绵毛，淡黄香青的嫩叶顶端托着淡黄色的顶生的莲座状花蕾，亭亭玉立青翠欲滴。
清明菜又名佛耳草或鼠曲草，江苏苏南地区也有叫棉絮头，寒食莱的，民间草药更是将清明菜叫做追骨风，民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口，清明菜性味甘，无毒。
据查清明菜含脂类物质，挥发油，大量胡罗卜素及少量维生素B等，能扩张局部血管，可用以治非传染性溃疡及刨伤，内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰，镇咳，镇痛等作用，清明菜常用于治疗慢性气管炎，喘息咳嗽，溃疡病，风湿痛等。
清明粑的家常做法大全怎么做好吃视频
清明粑的做法
1.1、清明菜摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。
2.2、烧开水，将干净的清明菜焯一下，立即取出，不要滤水直接用搅拌机搅碎（也可以用刀切，尽量切得碎些）。
3.3、将适量糯米粉慢慢放入清明菜碎中，不用加水，揉搓成软软的清明菜糯米面团。
4.4、将清明菜糯米面团切成等量的小剂子，大小随意。
取一个小剂子做成窝状，包上芝麻馅，用虎口将皮边缘慢慢向内收紧成球形，再轻轻地压成圆饼形。
平底锅烧热，倒少许油，转动，让油均匀地抹满锅底，转小火，放入清明粑，加盖，慢慢烙，翻面继续烙，待清明粑凸起即可。
清明粑的做法大全
关于清明菜，相传在南宋，元兵入侵潮汕地区，百姓流离失所，饥寒交迫之时，发现荒野之中有一种野草不但具有特殊的香味，还可以充饥裹腹，它便是清明菜。陈渝介绍，清明菜含有胡萝卜素、维生素C、钙、铁、磷、生物碱等，具有不错的营养。另外，中医还认为，清明菜性味甘平，有归肺经的功效。
3步轻松做出清明粑
材料准备：
清明菜、盐、食用油
制作步骤:
1、将清明菜的花和嫩茎整理出来，清洗干净，切小切细至碎末；
2、在剁碎的清明菜中加盐、面粉、水（一般面粉和水的比例为1:1），搅成稀糊状；
将清明菜和面粉调成稀糊状
3、平底锅刷油，将调好的稀糊放入锅中，煎成一个一个的小粑粑，煎熟即可。
提醒：
1、不要采错食材，清明菜一般长在沙地里，两面都有白色绒毛，一般吃的是它的花苞和嫩茎；
2、采摘清明菜时尽量采远离公路，公路边的最好不要采，避免吃到被汽车尾气等污染到的清明菜。
清明粑做法
原
料：
糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。
调
料：
引子馅100克。
制作方法：
烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。
风味特色：
皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。
技术要领：
面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。
