鲜虾怎么冷冻保存为最新鲜的方法如下：一、真空保存法1、首先买回来的大虾，要把它处理一下，按照自己喜欢的方式，将其头部中的脏东西，以及虾线、虾须全部去除干净。处理好以后，用流动水对大虾冲洗两遍左右，接着要准备家里的蒸锅，往锅里加水，并开火把水烧开。水开以后，把蒸屉放上，再将所有准备好的大虾，放进一个大