鱼腥草要怎么凉拌怎么才好吃，求方法？

本文目录：

• 1、折耳根凉拌怎么做好吃
• 2、鱼腥草要怎么凉拌怎么才好吃，求方法？
• 3、凉拌折耳根家常做法
• 4、凉拌鱼腥草的做法
• 5、凉拌折耳根的做法窍门

折耳根凉拌怎么做好吃

准备食材

折耳根凉拌是一道有着浓浓江南风味的家常菜，它的主要原料是折耳根，还有其他调料，比如香菜、蒜苗、花生米、芝麻等等。

准备工作

折耳根凉拌的准备工作比较简单，首先把折耳根洗净，然后切成小块，把花生米、芝麻洗净，把香菜洗净，然后切碎，蒜苗洗净，切成细丝。

烹饪步骤

1.锅中倒入适量油，油烧至六成热，放入折耳根炒几分钟，然后放入花生米、芝麻炒几分钟；

2.锅中倒入适量酱油、醋、糖、盐、香油拌匀，然后倒入折耳根、花生米、芝麻，翻炒几分钟；

3.最后放入蒜苗、香菜，翻炒几分钟，就可以出锅了。

最后

折耳根凉拌做好后，颜色鲜艳，色泽醇厚，香气扑鼻，口感酸甜，极具江南风味，是一道美味可口的家常菜，非常适合拿来做宴席上的下酒菜。折耳根凉拌做好吃，只要按照上述步骤，就能做出美味可口的折耳根凉拌！

鱼腥草要怎么凉拌怎么才好吃，求方法？

鱼腥草在清明节前后野生的特别多。漫山遍野，在一些土地比较肥沃的地方都有大量的鱼腥草，在这段时间采摘的鱼腥草特别的鲜。大家都知道鱼腥草又名折耳根，不仅野生的非常多，现在还有大量的人工种植。野生的鱼腥草相对于人工种植的鱼腥草来说，口感更加“香”。用来野生的折耳根，用来凉拌，吃起来口感更加脆嫩。

《凉拌鱼腥草》

首先我们准备原料，折耳根，把根须去除，掐断！掐断！掐断！注意，这里是掐断，不要用刀切，刀切的味道就变了，洗干净装盘做好准备

准备食材：一把新鲜的鱼腥草（这个时节，很多野生的，自己采摘或者买也行，非常便宜，3块钱一斤一大包。同时，咱们可以分成根部和叶子两部分，个人喜欢吃叶子部分带一点根，也就是折耳根的上面部分，更加鲜香更加脆嫩），熟油辣椒一大勺、熟花生米一勺、花椒面一小勺、芝麻香油适量、一点醋、一点白糖、适量的葱姜蒜、生抽适量。

折耳根

食材

折耳根300克（鱼腥草）

调味料：

鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 花椒粉 一茶勺 / 生抽 2汤勺 / 香醋 2汤勺

姜米 30克 / 蒜米 30克 / 辣椒粉 40克 / 盐 适量 / 香菜 一棵 / 小葱 2棵

第一步：折耳根洗净去掉老根。切成约4厘米的小段，用一个大碗装好，调入适量盐拌匀静置15分钟

第二步：调入各种调味料，把调味料和折耳根拌均匀就可以享用这一份美味啦~是不是超级简单呢

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，凉拌折耳根在菊子的老家是一道家喻户晓的美味，不是一年四季都能吃到，但是每每吃到一口，都是特别的满足，推荐喜欢的人不错过哟!!!

凉拌折耳根家常做法

随着天气的逐渐变热，夏天在悄然而至，那么就越来越多的人不想呆在厨房了，那该做什么菜吃比较好呢，在这里我给大家推荐一种每年夏天我都会做的清热解暑的夏日必备菜，凉拌折耳根。这道菜具有清热解毒的功效，是夏季的佳品。

要想做出好吃的凉拌折耳根准备丰富的佐料是必不可少的，那么要准备哪些呢，接下来我给大家一一介绍。

首先，准备一斤新鲜折耳根，辣椒油两勺，白糖一勺，鸡精一勺，生抽两勺，醋一勺（不吃醋的可以不加），蒜切成末，香油一勺备用

1.第一步，清理折耳根，将折耳根上面根根去除，把折耳根上面的泥土清洗干净，因为它长在泥土里面的，所以要多清洗几次最好。

2.第二步，把清洗好的折耳根折断，切成2到3厘米长的段段，放在碗里备用

3.第三步，将准备好的折耳根里面撒上两勺盐，腌制10分钟左右，目的是去除折耳根里面的涩水

4.第四步，将腌制好的折耳根倒去涩水后，放入事先准备好的调料，辣椒油，白糖一勺，鸡精一勺，生抽两勺，醋一勺（不吃醋可以不加）蒜末，香油一勺。

5.第五步，将碗里的折耳根搅拌均匀，腌制个十几分钟口味更佳哟!这道菜可以说是非常下饭了，只有它的话一顿可以吃两碗饭，老少皆宜的招牌菜。

炎热的夏天到了，希望大家可以学学这道菜，做给家人朋友吃，营养健康下饭的主打菜。

凉拌鱼腥草的做法

如下：

主料：鱼腥草（折耳根）1把、 螺丝辣椒1个 、胡萝卜1段

辅料：香菜2棵、 芝麻辣椒油1勺 、生抽适量、 米醋适量 、盐1克

1、鱼腥草去掉小须子，清洗干净。

2、螺丝椒比较辣，用量自行调整；香菜清洗干净，胡萝卜刮外皮。

3、鱼腥草切2指宽的段。

4、辣椒切细丝，胡萝卜切细丝，香菜切寸段。

5、鱼腥草、辣椒丝、胡萝卜丝、香菜丝同入一碗中，倒入适量米醋。

6、再倒入适量的生抽，少许盐，喜欢更火爆些的可以放一勺芝麻辣椒油，与青辣椒的辣更复合。拌匀后即可食用，如果腌30分钟左右，让食材充分吸收生抽和醋的味道，口感更佳。

7、成品图如下。

凉拌折耳根的做法窍门

主料：折耳根200g

辅料：花生仁适量、盐少许、香油少许、自制麻辣红油适量、蚝油少许、白醋少许。

1、花生仁放入烤箱中层，上下火120度，烤十分钟，没有烤箱的炒熟。

2、烤脆的花生凉后去皮装入自封袋里，用擀面杖擀成碎瓣。

3、折耳根仔细清洗，去掉须，掰成小段。

4、撒上少许盐，用手轻轻揉搓，腌一会，然后倒掉腌制出的水分。

5、碗里倒入适量生抽、自制麻辣红油、少许香油、蚝油、白醋，加入花生碎，拌匀调成汁。

6、将调好的汁倒入折耳根里，拌匀。

7、凉拌折耳根做好了。