大虾怎么炸好吃家常做法 大虾怎么炸才好吃
本文目录：
大虾怎么炸才好吃
准备材料
炸大虾需要准备的材料有：大虾500克，淀粉2大匙，生抽2大匙，葱姜蒜等调料，还有油和盐。
操作步骤
1. 先将大虾洗净，然后用抹布将水分擦干；
2. 将大虾放入容器中，加入淀粉、生抽、葱姜蒜等调料，搅拌均匀；
3. 将油烧至7成热，放入搅拌好的大虾，中火炸至金黄；
4. 将炸好的大虾捞出，放入碟子中，撒上少许盐，搅拌均匀；
5. 炸好的大虾就可以上桌了，配上蔬菜等，口感酥脆，鲜美可口！
小贴士
炸大虾时，油温一定要适当，过高会导致大虾炸得过快，而且容易糊锅；另外，搅拌时要把大虾搅拌均匀，这样炸出来的大虾才会更加酥脆可口！
总结
炸大虾是一道简单又美味的家常菜，只要把准备材料、操作步骤和小贴士都掌握好，就能炸出鲜美可口的大虾，让家人们大饱口福！炸大虾，让你感受美食的乐趣！
油炸虾的制作方法？
第1步、虾去头去虾线开背，放入碗中。
第2步、大蒜拍碎，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精，抓一下调味均匀，腌制10-20分钟。
第3步、锅内倒油预热，入虾，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
第4步、撒上适量胡椒粉，裁一点葱段，用筷子调拌均匀。油炸大虾完成！
第5步、一口一个，酥脆美味，连壳带肉，根本停不下来！
展开全部
1把虾洗净，去掉外壳，注意留住最后一节外壳。
2用竹签挑去内脏。
3在腹部横切三刀左右，这样炸好的虾是直的。比较好看。
4用纸巾擦干水分
5把虾沾上淀粉
6把沾好淀粉的虾放进搅拌好的鸡蛋液里沾匀
7再把加工好的虾放进干面包粉中，裹一层面包粉。
8加工程序完毕，放进冰箱半个小时，这样炸得时候，面包粉不易掉下。
9接下来放在180度油中炸，注意不要炸焦，对身体不好。太过火的东西一定要扔掉。
最后就是装盘了，取几片可生吃的绿叶垫盘，加入一点土豆萨拉，放两粒西红柿，尽可能达到又好吃又好看。
油炸技巧——那个要炸河虾的朋友看来
一、清炸 将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。
二、干炸 将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。
清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋。
三、酥炸 将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸（也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料，不挂糊的大都是不拆骨的原料）。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
四、软炸用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩。
五、纸包炸 纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩。操作时应用旺火，在冷油或油至四、五成热时放人原料，待油沸，纸包浮起呈金黄色即成。
六、脆炸 将带皮的原料（一般是整只鸡、鸭之类），先用沸水略烫取出，使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内，待全身炸至淡黄色时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸炸酥透再上人，待油温上升时取出。
可以炸出各种口味了
鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用
将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了
处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制
再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠
锅中放植物油，待油热后，放入虾，最后炸至金黄色，捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱
虾怎样炸好吃又简单
正宗酥炸大虾的做法,酥炸大虾怎么做好吃又简单
材料
大虾，生抽，鸡蛋，淀粉，面包糠
做法：
1.大虾洗净，去掉虾脚和虾肠虾线。加入生抽腌制入味。
2.把虾粘上干淀粉，鸡蛋打散，再把虾放到鸡蛋液里粘匀，取出再粘上面包糠，用手按一下，尽量压实。
3.锅中油烧至八成熟下入大虾炸至金黄出锅吸油（放在吸油纸上）即可食用。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法
软炸的方式是在较高的油温下，把虾仁炸制一下迅速捞出，很大程度上保持了虾仁的嫩。而且在炸制之前经过了一段时间的腌制，所以虾仁又非常的入味。鲜美软嫩的炸虾仁，值得一试。
大虾或虾仁 20个
鸡蛋 1个
面粉 20-30克
盐 半勺
料酒 半勺
白胡椒粉 1/5勺
大虾或虾仁自然解冻，如果用的是大虾，把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整，这样炸出来比较漂亮。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤1
给虾肉开背，用刀在虾背从上至下划上一刀，不要划透，大约三分之二的深度，这样炸的时候虾卷起来后会比较漂亮。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤2
所有的虾都开背并且去除虾线，开背后非常容易就能把虾线给捏出来了。虾去壳之后比较光滑，开背的时候刀又是划向自身的方向，一定要注意安全。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤3
开背之后用清水把虾仁给冲洗一下。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤4
放在漏勺中把水分沥干。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤5
水分沥干之后就可以调味了，如果是新鲜的活虾，可以只加些盐调味，冷冻后的虾，鲜味已经丢失了大半，加盐入味，另外加少许的料酒去腥，少许的白胡椒粉既能去腥还能在炸的时候增香。腌制15分钟入味。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤6
一个鸡蛋，适量的面粉调糊。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤7
面粉一点点的往鸡蛋里加，最终调制成光滑并且相对比较稠一点的蛋糊。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤8
调制好的蛋糊加入腌制好的虾仁中，抓匀就可以准备炸制了。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤9
油温烧到六七成热，大约180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下，虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤10
油温上来之后把虾仁快速的一个一个的放入油锅内快速炸制。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤11
虾仁变得金黄时就可以快速捞出，整个炸制的过程非常的快，不然的话虾仁就炸老了。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤12
装盘，端上桌，趁热吃，是又香又软嫩，简单又好吃的做法值得你尝试。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤13
小贴士
1.给虾仁开背，方便去除虾线，炸的时候虾卷起来后还会比较漂亮。
2.虾去壳之后比较光滑，开背的时候刀又是划向自身的方向，一定要注意安全。
3.在第六步的调味时，如果把握不好盐的用量，那就宁肯淡一些也不要过咸了，淡的话炸制出来可以再撒上些椒盐，咸了的话就不好补救了。
4.鸡蛋加面粉调制出来的蛋糊属于软炸糊，而不是脆皮糊。由于加了鸡蛋，软炸糊炸制出来口感是软的。如果喜欢外脆里嫩的口感，调糊的时候就不要放鸡蛋，把面粉换成淀粉。放了鸡蛋的面糊炸出来口感肯定不是脆的。
5.炸制的时候选比较高的油温，这样虾仁吃油比较少并且能保持虾仁的软嫩。油温低了虾仁在油中浸炸时间太长，不仅虾肉容易变老，还会吸油太多，口感油腻。
油炸大虾怎么做好吃又简单 家常版油炸大虾的做法
1、食材：大虾大量、淀粉适量、青椒、红椒各一个、酱油一勺、蒜末适量、孜然粉一勺、胡椒粉一勺、辣椒粉一勺、白糖一勺。
2、准备大虾，用清水清洗干净。
3、用牙签沿着大虾的第三个关节的一侧插入。然后向上挑起，用手拽出虾线。
4、将去好虾线的大虾再次清洗一遍后，倒入两勺料酒，一勺盐研制15分钟。
5、将腌制好的大虾撒上一把淀粉。
6、然后用手抓拌均匀，让大虾充分沾匀淀粉。
7、锅中烧油，油温7成热的时候放入大虾，大火炸制。
8、炸至大虾飘起，外表呈金黄酥脆时捞出放入碗中备用。
9、准备蒜末、青椒段、红椒段。
10、锅中放少许油，然后放入准备好的蒜末、青椒段、红椒段翻炒一下，炒出香味。
11、加入一勺酱油。
12、加入孜然粉一勺，胡椒粉一勺，辣椒粉一勺。并加入一勺白糖进行提鲜。
13、然后倒入大虾再次翻炒一下，出锅装盘就可以食用了。
虾怎么炸好吃?
一、清炸 将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。
二、干炸 将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。
清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如活虾等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋。
三、酥炸 将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
四、软炸用鲜活的虾挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩。
五、纸包炸 纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩。操作时应用旺火，在冷油或油至四、五成热时放人原料，待油沸，纸包浮起呈金黄色即成。
六、脆炸 将带皮的原料，先用沸水略烫取出，使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内，待全身炸至淡黄色时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸炸酥透再上人，待油温上升时取出。
油炸虾怎么做好吃
如下：
主要食材：大虾，鸡蛋，淀粉，葱，姜。
调料：盐，料酒，十三香。
具体制作步骤：
1、首先我们将大虾提前拿出来解冻一下，然后用清水将大虾清洗干净，并且剪去虾脚和虾须，这样炸的时候不容易糊，全部处理好之后放入盆中备用。
2、然后我们再将虾线挑出来，虾线比较脏，为了安全尽量挑出来，然后清洗干净，将虾开一下背，盛入盘中备用。
3、下面我们再切一些葱和姜，首先将葱拍一下然后切成片状，再将姜拍一下，剁成末，放入虾中，再放入适量的盐，料酒，十三香，抓拌均匀腌制20分钟左右。
4、下面我们再准备一些配料，首先在盘中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，另外一个盘中放入适量的玉米淀粉，将处理好的大虾先裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层淀粉，全部处理好之后备用。
5、锅中倒入适量的油，将油烧至五成热，然后放入大虾，将大虾炸至变色之后，变色之后即可，炸熟之后给它捞出来。
注意事项：
1、虾脚和虾须炸的时候容易焦糊，所以我们在处理的时候一定要将虾脚和虾须剪掉。
2、处理好的大虾先用葱，姜，料酒，十三香腌制一下，这样可以有效去除腥味，吃起来更加美味。
3、大虾特别容易熟，所以炸的时候不能炸的时间过长，否则容易炸糊，影响口感。
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