凉拌莴笋时，是焯水还是泡水？这一步做错会有哪些影响？ 莴笋一般用开水焯几分钟
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莴笋一般用开水焯几分钟
莴笋一般用开水焯两分钟即可。莴笋这种蔬菜的主要成分是植物纤维，在高温的水煮环境中很容易成熟。时间煮的太久，就会导致莴笋的营养成分流失，口感变差。
凉拌莴笋时，是焯水还是泡水？这一步做错会有哪些影响？
莴笋需要焯水，莴笋焯水可以去除草酸，可以保留维生素。莴笋焯水以后颜色更加鲜艳，吃起来口感更脆。
莴笋不要泡水，要焯水。
春天正是吃莴笋的好时候，很多人喜欢吃莴笋，因为莴笋吃起来很脆，很好吃。莴笋在制作的时候也很简单，把莴笋去掉叶子，切掉根，打掉皮，在水里清洗干净，然后切成薄片或者细丝，就可以进行制作了。因为莴笋中含有草酸，在食用莴笋之前，最好是在锅中进行焯水，就可以很好的去除莴笋中的草酸，吃的时候更加安全，更加放心。
莴笋焯水的好处。
制作一些蔬菜的时候能焯水的尽量去焯水，一是可以去除蔬菜或肉类上面的灰尘和细菌，二是可以去除蔬菜和肉类里面的有毒物质。因为莴笋里面含有草酸，所以莴笋要焯水。人们都喜欢吃莴笋的脆，莴笋焯水后吃起来就会很脆。莴笋焯水还能保留维生素，保留莴笋里面的营养成分，莴笋焯水以后会更加的翠绿，更加的脆嫩。
莴笋焯水的时间和操作方法。
莴笋非常嫩，焯水的时间不能太长，如果是很小的莴笋两分钟左右就可以，如果个头大一点的莴笋，焯水四分钟也可以了。 给莴笋焯水的时候，水开了，在里面加上一点盐和油，然后再加入莴笋，莴笋焯水后颜色会更加翠绿，看起来就非常有食欲。
凉拌莴笋的制作过程。
准备一根新鲜的莴笋，看莴笋的叶子，看莴笋的根部，就能挑到一根新鲜的莴笋。把莴笋去掉皮，切成片，然后再切成丝，在水里泡一下。锅里放水烧热，放入莴笋丝焯水，把莴笋丝捞出来头凉水降温，控干莴笋丝上面的水分。切一些蒜末，葱花，小米辣，准备盐，鸡精，香油，白糖，醋，生抽，放在莴笋丝上拌匀就可以吃了。
莴笋用焯水吗？
如果你是炒着吃。那么就不用焯水了。它的营养成分都在里面，一点都不会流失。如果是凉拌莴笋丝儿。也不用焯水。拿油提前拌一下，然后加入调料即可。
不需要。莴笋本身是可以生吃的蔬菜，烹饪的时候不需要进行焯水处理，以免影响莴笋的清脆的口感。烹饪莴笋时，将莴笋去除表面的硬皮，切成丝，用于凉拌或是炒制即可。
莴笋不需要焯水，因为，蔬菜莴笋是一种茎类的蔬菜，它的口感非常爽脆，色泽碧绿，如果焯水就会失去爽脆的口感，因此，蔬菜莴笋可以去皮后直接生拌，也可以直接炒菜，无需焯水，我的回答仅供参考，谢谢，
做清炒莴笋需要焯水吗？
不需要，清炒莴笋的方法如下：
准备食材：莴笋500g；大蒜5g；油适量；食盐适量；鸡精适量。
方法/步骤：
1、首先将莴笋去掉皮，洗净切成片；如图。
2、然后将大蒜去皮切好备用；如图。
3、接着在锅中放入适量油；如图。
4、然后加入大蒜炒出香味；如图。
5、然后将莴笋倒入锅中；如图。
6、然后迅速翻炒一会；如图。
7、然后加入适量食盐；如图。
8、接着加入适量鸡精；如图。
9、最后起锅，素炒莴笋片就做好了；如图。
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