烧饼里脊肉是什么肉(里脊肉是什么肉)
里脊肉是什么肉
里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物脊椎骨内侧的条状嫩肉，通常又分为大里脊和小里脊，大里脊就是和大排骨相连的瘦肉，适合炒菜用；小里脊是脊椎骨内侧的一条肌肉，适合做汤。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1到2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
里脊肉是什么肉? 里脊肉美食做法大全
里脊肉是最鲜嫩的，酥软的，很多人都喜欢吃这个部位。同时里脊肉的营养物质也很丰富，有补虚、滋阴、润燥的好处。
里脊肉的做法大全
鱼香肉丝
1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整
2.切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮
3.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了
4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆
5.用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的
6.所有调料的备齐
7.泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用
8.重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了
东北锅包肉
1.里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片
2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用
3.西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入2大勺油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止
4.放入番茄酱
5.再放入白糖、盐，烹入柠檬汁
6.将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用
7.炒锅倒入约500克植物油，烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中
8.炸至肉片表面金黄，外皮焦脆，捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出
9.炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香
10.放入炸好的肉片快速翻炒几下
11.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片
12.最后放入香菜末提香即可出锅
里脊肉是什么肉
里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
猪里脊肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
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五花肉、里脊肉和梅花肉，猪肉哪个部位更好吃？教你如何区分
无论猪肉价格涨多少，都无法改变一个事实——中国是世界上最能吃猪肉的国家。毕竟全球有一半的猪肉都在中国，而我国人民也最“会”吃猪肉。五花肉、里脊肉、梅花肉、猪蹄、猪舌和猪头肉等等，每一个部位都能被我们烹饪成美食。
但随着健康意识的提高，很多人吃猪肉不再只关心口感，经常有人问我们，猪肉的哪个部位更好，哪个部位吃起来最不容易长胖。那么在今天，爆炸营养课堂的营养师就好好和大家说一下：
先说说大家最关注的问题，哪种肉更不容易长胖，这涉及到两个指标——脂肪和热量。每100克肉中，里脊肉含有150千卡的能量，在所有部位里算是能量最低的。
接着依次分别为，梅花肉155千卡，猪舌184千卡，腿股肉190千卡，猪蹄260千卡。
至于脂肪，含量最低的是里脊肉和梅花肉，仅为7.9克。然后就是猪舌12.4克、腿股肉12.8克,猪蹄18.8克。
所以对于想要控制体重的人来说，应该优先选择里脊肉和梅花肉，其次是猪舌和腿股肉，然后是猪蹄。至于其他没有提到的部位，热量均比提到的这些更高，自然就不推荐大家食用。
当然啦，有些人吃猪肉是为了营养，也就是为了摄取蛋白质。想必很多人都看过一个排行榜，猪肉所有部位中蛋白质含量最高的，是猪皮和猪肉。数据显示，每100克的肉，猪皮含有24.7克的蛋白质，猪蹄中则为22.6克，确实分居前两位。
但实际上，爆炸营养课堂的营养师提醒大家一下，这两个部位绝不是补充蛋白质的好选择。因为它们所含有的蛋白质，大部分都是质量差胶原蛋白。人体对于这种蛋白的吸收率非常差，胶原蛋白除了会让食物更好吃以外，并没有什么其他用处。
而不考虑猪皮和猪肉的情况下，蛋白质含量最高的，依然还是梅花肉和里脊肉，每百克中均含有20克左右。因此综合来看，最推荐大家吃的就是梅花肉和里脊肉。
不过看到这里，可能有些人想问了，我最爱吃的五花肉呢？非常不幸，这个部位可以说是全方位的黑名单。每100克中含有高达568千卡的能力，蛋白质仅仅只有9.3克，而脂肪更是有59克。
总的来说，为了满足自己的味蕾，大家偶尔吃一点五花肉也无可厚非。但为了健康，还是尽量少吃一点这个部位，能不吃就最好不吃。
各位朋友，你喜欢吃猪肉吗？你还知道吃猪肉，要注意哪些事情吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
