加饭酒产地是江苏还是浙江_加饭酒产地

加饭酒产地

加饭酒产地在绍兴。加饭酒是绍兴黄酒的一种，是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右。酒质醇厚，气郁芳香。加饭酒可以和一些肉类还有大闸蟹等等配合，这样不仅能够达到除腥味的目的，同时还能够提升食材本身的鲜味。加饭酒至少需要三年才能成熟，酿造出来的酒精度数在18到19度左右。加饭酒在酿造时需增加糯米和麦麹的量，所以叫加饭酒。由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称肉子厚。

酒文化｜绍兴加饭酒

绍兴加饭酒是目前黄酒市场的主要产品。加饭酒，顾名思义，就是增加了“饭” 的用量，也就是增加了酿酒用原料“糯米”或“糯米饭”的用量。

绍兴加饭酒实质上是以元红酒生产工艺为基础，在配料中增加了糯米或糯米饭的投入量，进一步提高工艺操作要求酿制而成的。

由于加饭酒发酵醪液浓度大，成品糖度高、酒度高，所以酒质特醇，俗称“肉子厚”。酒色亮黄有光泽，香气芬芳浓郁，滋味鲜美醇厚，甜度适口，具有越陈越香、久藏不坏的特点，在国内外享有盛誉。

（来源：《国酒》）

浙江最出名的3大名酒，“女儿红”名气最高，加饭酒榜上有名

素有“鱼米之乡”之称的浙江省，是一个酒文化比较特殊的省份，其酿酒历史最早可追述到距今7000年左右的河姆渡文化时期。但与产出西凤酒的陕西、酿出汾酒的山西、养出茅台的贵州等地不同，浙江省生产的黄酒远远多于白酒。

古越龙山、西湖美酒、女儿红、会稽山花雕酒……很多酒友能叫得上名字的黄酒，浙江占了大半江山，但与黄酒相反的是，浙江白酒的知名度，在国内可谓是却屈指可数。

不过，相对于茅台、五粮液、洋河等白酒，浙江人更习惯喝黄酒，以至于黄酒在地位与其他地方截然相反，黄酒产业龙头也多集中在浙江。正因如此，浙江黄酒在国内的名气比浙江白酒要高许多。今天老刘就跟大家一起聊一聊，浙江当地的有名的黄酒。

提到浙江的酒，大部分人都会想起女儿红。女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，其酒体集甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体。需要注意的是“女儿红”并不是酒的品牌，而是一类酒的统称。

不过，在浙江，最出名的“女儿红”便是绍兴女儿红黄酒，即绍兴花雕酒（又叫“女儿酒”）。绍兴花雕酒产自于1919年创建的绍兴女儿红酿酒有限公司。在该公司的运作下，绍兴花雕酒曾红遍整个江浙一带，并远销日本，一度成为日本热销酒。

按照浙江省各大酒企能量来拍，始创于1664年的中国绍兴黄酒集团有限公司，是浙江省名副其实的“老大哥”。它曾荣获中国驰名商标、中国名牌、中国500比较具有价值品牌殊荣，与此同时，其旗下古越龙山黄酒，还一度成为享有“东方名酒之冠”美誉的宴专用黄酒。

尴尬的是，随着90后逐渐成为白酒等酒类消费主力军，越来越少人选择喝黄酒，以至于古越龙山黄酒出了浙江省，不少人基本没听过它的大名。

绍兴酒有元红、加饭、善酿、香雪、太雕等多个品种。其中，加饭酒是一种半干型黄酒，酒度非常低，在15%左右，糖分0.5%-3%，总酸≤0.45%，较好入口。相传它是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。

跟“女儿红”一样，加饭酒也是一类酒的统称。不过在众多加饭酒当中，产自浙江绍兴东浦酿酒厂，于1988年被评为浙江省优质产品，1989年获农业部优质产品称号的越宫牌加饭酒，因抖音等短视频平台崛起，以及黄酒复兴风潮的兴起，突然在市面上小火了一把，成为当前市场上流通贩售最多的、最受大众喜爱的加饭酒之一。

上述黄酒排名，仅是酒友口头评定出来的。若是按照各类黄酒在浙江本地的知名度、酒企实力、国内广告铺设等来分类，会稽山、石库门、塔牌、西塘、善好、即墨老酒、古越楼台、乌毡帽等品牌旗下黄酒产品，声名亦是十分响亮。