虾婆婆怎么做好吃_虾婆婆的做法大全家常做法
虾婆婆怎么做好吃
准备材料：虾婆婆６００克、大葱１棵、生抽２勺、姜粉适量、精盐少许。
1、选择活虾，油烧热倒入虾。
2、翻炒，变色放姜粉去腥。
3、放生抽，放入葱花。
4、放少许盐和一手勺水烧熟虾爬子关火，美味鲜香。
正是好时节，日照山海天的虾婆肥了！
这个看起来其貌不扬的家伙，有着好几个名字，虾姑、虾爬子、皮皮虾，咱们日照管它叫虾婆。
别看它相貌奇特，营养方面确实不容小觑——虾婆是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。
肥壮的虾婆脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。
蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。
虾婆性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
每年的4—6月，是热爱海鲜的吃货朋友们最为期待的，春季是虾婆产卵的季节，此时食用为最佳，
大量鲜美肥嫩的虾婆在这个时候上市。
山海天旅游度假区码头打捞上来的虾婆
你知道怎么挑选味道鲜美的虾婆吗？
春季选虾婆，选雌虾最好，因为这个时候的雌虾体内会有没有发育的虾卵就是橙色的虾膏，就是我们俗称的“虾黄”啦！这便是虾婆最鲜美的部分，咬一口，满口留香！
挑选雌虾有这样的一个技巧：
当你看到虾婆背部有隐隐的黄色，肚子下面有一个“王”字，不要犹豫，这就是一只膏满肉肥、好吃到爆炸的雌虾婆～
雌虾 雄虾
挑选出来的虾婆，怎么做才好吃？
1.水煮蘸醋。
洗净放入锅中，加少量水，食盐适量（除食盐外不要放其他佐料，否则影响皮皮虾的天然味道），开锅5分钟左右，即可出锅食用。这种吃法，保留了虾婆原有的鲜味，可以蘸醋，还可以根据自己的口味加入芥末等，鲜美异常。
2.香爆虾婆。
起油锅，把小辣椒、蒜、姜、胡椒碎粒放油锅炒香，再放虾婆爆炒，中途加盐、五香粉、椒盐粉、酱油、蠔油、老抽、料酒，倒入半碗水翻炒几下再放葱，盖上锅盖，焖煮，再打开盖翻炒几下，出锅！剥开虾婆的皮，轻咬一口满嘴留香，让人忍不住想要嘬一下手指～！
看到这里，你是不是也口水直流，忍不住想要大快朵颐一番呢？那就快来山海天旅游度假区的码头上来购买吧！
大泉沟海鲜美食街、任家台码头都可以购买到～
山海天旅游度假区码头美景
今年4月是第32个全国爱国卫生月，今年的主题是“防疫有我，爱卫同行”。
恰逢我们这场抗疫战争到了最为关键的时刻，在享受美食的同时，还是不要忘记继续爱护医护人员和一线工作者为我们拼下的成果。
在这里小编要向大家提出倡议，美食虽好，还是要注意“公筷文明”、“口罩文明”。
堂食时配合好检查工作、处理食物时要注意制作成熟才可入口，以减少疾病的摄入、平时戴好口罩，做好防护哦！
春渐暖，花慢开，正是海鲜收获时，我在山海天，等着你来。
临海紫阳街上有个“麦虾婆婆”，她烧的牛肉麦虾有家的味道……
2018-05-07 10:18 | 浙江新闻客户端 | 记者 金晨 叶剑锋
-hey-
台州美食情报
第4期
麦粉加水搅拌成浓稠的粉浆，刀沿着碗口，刀刀划下，一条条“面疙瘩”便滚入锅中。由于这面疙瘩，长得像虾，便有了“麦虾”这个名字。
割麦虾是个技术活
讲真，临海小吃都有着几分“欺骗”性，蛋清羊尾没有羊尾，羊脚蹄里没蹄子，麦虾里也没有虾，而这些好听的名字，全靠外表长得有几分相像撑起来的，但要尝了一口味道，就选择原谅他们了！老实好雀！
在临海，麦虾店遍地开花。
记得第一期台州美食情报，许多人留言推荐了各地小吃，“见不得自己没吃过”症发作了，有家店默默开了16年，走过几百遍的紫阳街，几百次不小心，都错过了。不行，得去试试！
“麦虾婆婆”朱菊华
紫阳牛肉麦虾店，就藏在王天顺海苔饼边上。店主朱菊华今年67岁，也是掌勺大厨，街坊邻里都亲切地喊她“麦虾婆婆”。
“婆婆，麦虾3小碗！”
“没有大小碗的，要不给你们烧2碗，3个人分着吃。”
用来熬制汤底的骨头
“麦虾婆婆”一头银发，由于长期低着头颠勺，背有些驼了，看到我们来了，她便系上围裙进了厨房。骨头汤底是她早上5点起来熬制的，作为麦虾的高汤，灶台上是码的整整齐齐的佐料，鲜虾、5毛钱硬币大小的香菇、鸡蛋丝、牛肉丁、萝卜丝等等。
一锅高汤，丰富的配料按着顺序，依次“跳水”下锅，萝卜丝提鲜，香菇提香，等到各路食材各显神通，散发出鲜甜，婆婆左手托着调好的粉浆，右手举着刀，cua~cua~cua~沿着碗口，刮三下，一条细细长长的麦虾便卷入滚烫的锅中，最后，撒上葱花、蒜苗之类的，搅动一下，便出锅啦！
婆婆用料超级足，除了“吃几口就翻到一只虾”的完美体验外，还有颗粒饱满的牛肉粒，看得到筋跟肉镶嵌，最喜欢的就是这样有嚼劲又不柴的部位，这样比较下来，那些牛肉切丝的饭店全部降了一个段位。
加一勺店里的辣酱跟蒜蓉，作为无辣不欢爱好者，这一步最最最关键，麦虾混着佐料大口吞下，吃的额头冒汗，嘴里好不过瘾。
“姑娘，要不要再来一点？”
“饱了饱了！”
一勺新鲜出炉的麦虾又添到碗里了，惊呆，第一次遇上吃饭还能续碗的！也许就是有一种饿，叫做奶奶觉得你饿。
听常客们说——
“有时候跟孩子两个人来吃，就点了一碗，婆婆总是会多烧一些。”
“我们也经常带过来吃的，婆婆有时候还少收我们钱，就跟半买半送差不多，她一个人从早忙到晚，很辛苦的。”
“麦虾婆婆”说，她嫁到这里已经40多年，以前曾在工厂上班，后来厂倒闭了，便开了这家麦虾店营生，孙女喜欢她烧的麦虾，每天放学回来都会嚷嚷着要吃：“奶奶，你都给别人做，都不给我做的！”
后来天天吃，婆婆自己也有些腻了，但是由于街坊、客人们都喜欢，碰到店里装修，客人搬把板凳就坐在门口吃，所以还是会坚持做下去。
都说在旅游景点里，要找到真正地道、好吃的东西，越来越难，但紫阳街上人来人往，除了游客爱来，本地人也多，还有许多安家在这景区里，每走几步，总会有几家临海人津津乐道的老店。好吃的店铺，可能招牌不大，其貌不扬，但咬上一口，都洋溢着家的味道。
紫阳牛肉麦虾
临海市紫阳街89号
营业时间 上午9点——晚上7点
