五花肉炒包包菜怎么炒(包包菜怎么炒)

包包菜怎么炒

包菜适量、花椒适量、辣椒适量、姜丝适量、蒜片适量、生抽５克、醋５克、盐３克、食用油５毫升。

1、锅中放入油5ml，少许花椒，辣椒、姜丝、蒜片，翻炒爆香。

2、卷心菜放入锅中，大火翻炒1分钟。倒入生抽5g，醋5g、盐3g。

3、大火爆炒1分钟，出锅，完成。

炒包菜切忌直接下锅，难怪不好吃，大厨教你几招，脆嫩入味又好吃

炒包菜切忌直接下锅，难怪不好吃，大厨教你几招，脆嫩入味又好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

很多朋友在家炒包菜，都是把切好的包菜，直接下锅，翻炒两下就出锅了，这样炒出的包菜，很容易出水，而且口感也不脆嫩。

所以今天我江一舟就教给你们，我们饭店里炒包菜的几个小妙招，一正确炒包菜的步骤，你只要学会之后，保证你炒出的包菜，脆嫩入味又好吃，而且不出水，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。

朋友们你们知道吗炒包菜，切记直接下锅，因为您把葱姜蒜干辣椒炒香后，如果把包菜直接下锅，家庭小灶的火力非常小，翻炒两下包菜就出水了，正确的做法是，把锅刷洗干净烧干，放上一点油，然后把切好的包菜，下锅翻炒个一分钟后，倒在漏勺里面，这样包菜的颜色更加漂亮，等会再炒的时候也更容易吸收调料的味道，这一妙招，朋友们要记好。

很多朋友在家炒包菜的时候，都喜欢把包菜下锅，翻炒两下后，再放上生抽精盐调味，其实这种做法是，非常错误的，因为精盐，有让食材渗出水分的特性，如果你提前放盐，炒出来的包菜，肯定是口感不脆嫩还出水，正确的做法是临出锅时再加盐鸡精，味精调味，这一秒招，我们也要记好。

很多朋友在家庭炒包菜，一直都是中小火在炒，生怕把包菜炒糊，其实这种做法是非常错误的，炒包菜时，一定要全程大火，因为本身家庭小灶的火力没有这么大，炒包菜时炒出水来，锅里温度高的话，会被瞬间蒸发，炒出来更加脆嫩好吃，所以炒包菜一定要全程大火，这个妙招，我们也要记好。

步骤1、

买来的包菜，去根后用手撕成大片，接着切点五花肉片，准备好葱姜蒜干辣椒，接下来咱们开始上火制作。

先开大火把锅烧干烧热，放上一点油，把包菜下锅，大火翻炒一分钟，然后把包菜倒在漏勺里面，锅留底油，五花肉片炒香后，放葱姜蒜干辣椒，炒香后放上蚝油生抽，老抽鸡精味精，炒香后再把炒好的包菜，放进锅里大火翻炒一分钟，临出锅时，再放精盐翻炒均匀后，就可以出锅装盘了，脆嫩好吃不出水，非常入味，你也赶紧去试试吧。

怎么样？朋友们，看完文章，这次知道炒包菜，切记不要直接下锅了吧，下次炒包菜的时候，按照上面的做法做就行，保证脆嫩入味不出水，文章干货很多，记得收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

炒包菜时，焯水还是过油？大厨教你正确做法，又香又脆，入味下饭

包菜和土豆是一样的，一年四季在菜市场都很常见，口感脆嫩，味道鲜美，富含人体所需的维生素、纤维素和叶酸，特别的老少皆宜，尤其是适合女性朋友多吃。包菜的价格很便宜，一块钱一斤，怎么买怎么吃都不心疼。

自从生活条件变好以后，咱们在饮食上越来越讲究了，注重菜肴的卖相和味道，不少朋友为了让炒的包菜更好吃，会选择给包菜过油或者是焯水，其实呢，我想告诉大家的是，这两种做法可都不对。

焯水的包菜，口感就不脆嫩了，还不会入味，至于过油的包菜，经过高温油炸后，虽然味道香，但油脂大，营养都流失了。今天呢，给大家分享饭店大厨炒包菜的正确做法，大家照着做，包菜又香又脆，好吃入味还下饭。

家常炒包菜的做法：

1、准备一个大一些的包菜，剥掉外面的两层，保证里面是干净的，然后用手拍一圈，这样可以把包菜拍得松散一些，包菜的口感会更棒。

2、把包菜一层一层地剥开，然后用手撕成块状，放在大碗里备用，大蒜剥皮切成蒜末，干辣椒切成小段。

3、准备一个小碗，倒入适量的生抽、食盐、香油、鸡精，全部搅拌均匀成碗汁，起锅热油，油熟后倒入包菜翻炒均匀。

4、差不多20秒左右，包菜炒出香味，然后盛出备用，炒锅里重新倒入一点点食用油加热，然后放入蒜末、干辣椒。

5、煸炒出香味，然后重新倒入包菜翻炒均匀，继续倒入调好的料汁，翻炒均匀入味以后，差不多几十秒，就可以关火盛出食用了。