荔枝肉的制作方法-荔枝肉怎么做好吃又简单

荔枝肉怎么做好吃又简单

1、材料准备里脊肉350克、番茄酱50克、白糖20克、味精适量、淀粉10克、盐2克、料酒1勺。

2、里脊肉切成厚片，再剖上十字花刀，然后再改切为小片。

3、把肉片用湿淀粉、盐、料酒、腌制，番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

4、上浆的肉片卷起来做成荔枝状，锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片用勺扒散，炸至金黄熟透，捞出，控干油分。

5、锅留底油，下入葱碎，煸下倒入碗汁烧开至粘稠，倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

过年在家做个荔枝肉吃，口感脆爽酸甜开胃，大人小孩都爱吃

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个味道酸甜的“荔枝肉”的做法，这是一道特别开胃下饭的菜，颜色红亮，好看又好吃，特别受小孩子和女生喜欢的一道肉菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，年夜饭制作来吃。

说起“荔枝肉”是福建的一道传统菜肴，属于闽菜系，起源于清初，已经有二三百年历史了。在福建基本上任何饭店和卤味店等地方都有卖荔枝肉，荔枝肉酸甜可口，外酥里嫩非常下饭。以前经常去福建，我家孩子尝过一次，就喜欢上了这道菜，我也特别喜欢吃，所以平常就自己琢磨制作来吃，经过几番折腾，终于可以做出饭店的味道，而且更加适合自己的口感和味道。

其实荔枝肉做法挺简单，主要食材有猪瘦肉和淀粉。把准备好的瘦肉切花刀改刀切成小方块，放入调料与淀粉抓拌均匀，经过两次油炸，最后下锅放入糖醋汁翻炒均匀即可。配菜可以选择土豆、菠萝、马蹄、荔枝等，成菜酸酸甜甜，口感外酥里嫩，孩子见到都会不知不觉多吃一碗饭，感兴趣的朋友可以试一试，下面介绍制作方法。

【制作主料】：猪瘦肉250克、青豌豆1小把、马蹄4-5个、荔枝5-6个

【腌制调料】：鸡蛋半个、料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺

【制作料汁】：冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺

【步骤一】：把肥瘦均匀的猪瘦肉片成差不多两枚硬币厚的薄片，然后横竖改刀切成花刀，深至三分之二，间隔差不多和米拉大小。

【步骤二】：把肉改好花刀后，切成差不多3-4厘米左右的小方块，放入盆中，依次放入打散的半个鸡蛋液，料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺。

【步骤三】：然后用手充分抓拌均匀，先腌制10分钟左右，让肉入味。

【步骤四】：生姜切成片、把马蹄部分切成小丁一部分切成小块、荔枝去皮去核、青豌豆用水焯熟。然后分别装盘备用。

【步骤五】：取一个炒锅，依次放入生姜、冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺、再放入一碗水，大火烧开，用小火熬至浓稠。

【步骤六】：瘦肉腌制好后，放入准备好的淀粉中，让肉片两面都均匀地裹上一层淀粉，把肉片均匀裹上淀粉后，在没有打花刀的一面放入几个切好的马蹄颗粒，然后给它包上捏紧沾上淀粉，成球，看上去就像荔枝，把所有的肉片都做成这个样子。

【步骤七】：锅中放宽油，把油烧至6成热，也就是筷子放里边开始冒泡泡，然后把裹在淀粉的肉球放入锅中，大火快速炸定型。

【步骤八】：荔枝肉炸定型，不停地搅动让其受热均匀，肉炸熟后放入马蹄块、继续大火把荔枝肉炸至金黄色后捞出来把油沥干。

【步骤九】：调料汁也差不多熬煮差不多了，然后用漏勺把里边的渣子捞出来不要，开大火把汤汁收浓稠。

【步骤十】：调料汁熬煮浓稠后，放入炸好的肉球，翻炒均匀。

【步骤十一】：大火翻炒均匀，肉球充分裹上调料汁，然后放上荔枝和青豌豆翻炒均匀出锅成菜。

今天和大家分享的这道家庭版酸甜可口的“荔枝肉”就做好了，做法非常简单，酸甜开胃、外酥里嫩、特别爽口，好吃极了。如果你要是喜欢的话，就将这份“荔枝肉”收藏起来，年夜饭做来吃很不错，就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作这道菜最好选择肥肉均匀的猪颈地方的瘦肉，也叫梅花肉，这地方的肥瘦相间而且均匀，做出来口感细腻滑嫩。

（2）猪肉切成片改花刀，尽量间隙不要太大，小一点很容易入味，一般和米粒大小就好。

（3）猪肉一定要腌制时间足够才更加入味，口感更好，腌制猪肉的时候加入鸡蛋会让猪肉肉质更加细嫩，加入料酒会去掉猪肉的肉腥味。

（4）如果想做得更像荔枝，可以将切好的肉小心团成球状，里边放入喜欢的水果粒最好。

（5）荔枝肉的料汁是这道菜的关键，我们最好放入调料多熬制一会，让调料汁味道更加香浓，但是要注意要小火，不要把调料汁熬糊了。

（6）熬制的调料汁稍微多一点，让荔枝肉充分地裹上调料汁，这样才特别入味。

（7）荔枝肉有多种做法，配菜也各有不同，我选择用豌豆、马蹄、荔枝肉做配菜，你也可以用菠萝、青红椒等食材做配菜。

以上内容是我和大家分享的“荔枝肉”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

瘦肉不炒着吃了，做成闽菜荔枝肉太美味，酸甜可口，全家人都爱吃

瘦肉不炒着吃了，2分钟教你做闽菜荔枝肉，酸甜可口，全家人都爱吃。

荔枝肉是福建一道传统美食，属于闽菜系，起源于清初，已经有二三百年历史了。在我这里饭店和卤味店等地方都有卖荔枝肉，荔枝肉酸甜可口，外酥里嫩非常的下饭。我家孩子特别喜欢吃，平时上班没有时间做我会去卤味店买一些荔枝肉给孩子下饭，一次买20元就可以吃一餐了。

其实荔枝肉做法也挺简单的，主要食材有猪腿肉和淀粉，把瘦肉切花刀再切小方块，放入调料与淀粉抓拌均匀，经过两次油炸，最后下锅放入糖醋汁翻炒均匀即可。配菜可以选择土豆、菠萝、马蹄等，现在把我的做法分享给大家。

原料

猪腿肉500克，土豆1个，姜1块，蒜5瓣，鸡蛋1个，淀粉60克，酒糟1调羹，葱花适量。

调料

盐、鸡精、白糖、陈醋、番茄酱、食用油各适量。

做法

第一步：把瘦肉洗净切成两厘米的厚片，然后在上面切十字花刀，不要把它切断，再切成两厘米的小方块，切好放入大碗里，再把蒜、姜切成末备用。

第二步：把土豆削去皮切小方块备用。

第三步：把姜末和一半的蒜末放入瘦肉里，再打入一个鸡蛋。

第四步：调入盐、鸡精各一小勺，倒入60克的红薯淀粉，一调羹红糟，红糟是调色用的，如果没有可以不放，再倒入少许清水，清水能化开淀粉即可。

第五步：然后用手充分的抓拌均匀，使每一块瘦肉都裹上一层淀粉再腌制20分钟。

第六步：再调一碗糖醋汁，碗中倒入20克白糖，20克番茄酱，20克陈醋，用筷子搅拌至白糖融化备用。

第七步：锅烧热倒入食用油，油的量能没过肉即可，用筷子放进油锅里能立即冒泡泡时放入腌制好的瘦肉炸，一片片的放入防止粘连在一起，全部放入用筷子翻动一下，中火把它炸至外表微黄即可，我大概用了3分钟。

第八步：把炸好的荔枝肉捞起沥干油放碗里。

第九步：一分钟后把瘦肉重新放进油锅里复炸，中火炸30秒即可捞起沥干油放碗里备用。

第十步：把土豆也放进去中火炸两分钟。

第十一步：把炸熟透的土豆捞起沥干油放盘子里备用。

第十二步：锅留底油放入另一半蒜末炒香，然后倒入糖醋汁煮开。

第十三步：倒入炸好的土豆，一半的荔枝肉翻炒均匀即可，出锅放盘子里即可享受美食了，另一半荔枝肉留着下顿吃。

福建传统美食荔枝肉做好了，酸甜可口，外酥里嫩非常的下饭，喜欢的朋友可以试试哈，学会做给孩子吃。

雨铭轩说：1做荔枝肉最好用猪腿肉，猪腿肉肉精且不柴，荔枝肉口感想要嫩一点的只需要炸一次，想吃酥脆一点的复炸一遍。

2荔枝肉有多种做法，配菜也各有不同，我选择用土豆做配菜，你也可以用菠萝、马蹄等食材做配菜。

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