1、高汤。用新鲜筒子骨加以老鸭或鲜鸡大火烧开小火慢炖的方法熬制12小时以上，即高汤。2、辣椒。选料一定要以色泽红润个体饱满的辣椒为材料。还要强调以点的是“辣”。3、花椒。用金沙江边的青椒或大红袍也可以。4、酱。郫县豆瓣酱。5、红油+红糖。润色及体鲜的功效。自己做