死鱼能吃吗 死鱼能吃吗,里面肉烂的

死鱼能吃吗

死鱼可以吃。但是一定要吃死亡不久的鱼，或者是冷藏保存的鱼；鱼肉已经开始腐败、变质、病死或是污染致死的不能吃。吃鱼最好趁鱼活着的时候吃，因为鱼死亡之后会大量繁殖细菌，建议在烹饪的时候要把死鱼熟制再吃。

死鱼和活鱼的营养价值一样吗

你爱吃鱼吗？大家平时去菜市场买菜时，会不会发现鱼摊的老板会将死鱼和活鱼分开销售，死鱼的价格总是会更低一点。咱们总是认为死鱼没那么新鲜，更偏向于选择活蹦乱跳的鱼，认为那样的更有营养，那么死鱼和活鱼的营养价值真的有差别吗？

首先啊，我们要先知道一条死鱼大概有三个变质的时期。第一，僵硬期。鱼刚死没多久，鱼嘴张开，鱼鳃紧闭，虽然已经死了，但是体内仍在进行一系列的生物化学变化和物理变化，体温甚至会增加几度，此时鱼的营养价值和活鱼几乎没有区别。第二自溶期，鱼死后数小时，此时的鱼没有那么僵硬，甚至会变得更加柔软，在蛋白水解酶的作用下，部分的蛋白质分解成肽类和多种氨基酸，这些物质会使鱼肉变得更加鲜美。我们要知道自溶阶段并不是腐败，而是积极活动的水解酶在发挥作用。但是自溶并不会在恰到好处的时候停止，它一直作用，鱼肉开始变软，口感开始变差，此时就进入了腐败阶段，鱼开始变质，微生物大量繁殖，注意此时就不能食用了哦。

由此看了，鱼在死后的2-6小时都是可以食用的，此时营养价值并不会发生改变，但是变质了就坚决不可以食用喽，记得及时放入冰箱冷藏哦，大家都知道了吗?

贵州疾控提示：切勿盲目捕捞食用不明原因死鱼，谨防食源性疾病

来源：贵州疾控

近日，遵义部分地区有多名网民发帖称，当地居民自行下河捕捞不明原因死亡鱼群。

贵州疾控温馨提示，在相关部门对鱼群和水体进行深入分析，查明造成鱼群死亡的真正原因，给出科学合理解释之前，千万不要盲目捕捞、买卖或食用死鱼。食用死鱼可能会给您和家人的健康带来危害，增加发生食源性疾病的风险，存在较高的食品安全风险隐患。

此外，目前正值“三伏天”，我省各地气候炎热，加上偶发性的暴雨影响，水源易受污染，食物易腐败变质，特别提醒广大市民应关注食品和饮水安全，增强食品安全防范意识，养成良好的健康饮食习惯，做好食品安全五要点（使用安全的原材料和水、保持清洁、烧熟煮透、生熟分开、保持食品的安全温度），避免食源性疾病的发生。

如何选择安全的食材和水？我们建议应做到以下几点：

1.不吃淹死或病死的鱼、禽、畜；

2.不捡食被污水或洪水浸泡过的食物；

3.不吃腐败变质、生冷和未煮透的食物；

4.不吃来路不明的食物；

5.不随意采食野生蘑菇、野菜、野果；

6.不喝生水，不喝未经消毒处理的江河湖泊水和井水等；

7.不用不洁净的水清洗和加工食物、清洗烹饪用具和餐具。

供稿：公卫所食品安全风险监测评价科