热干面的来历和制作过程 热干面的来历
热干面的来历
热干面起源于三十年代初，汉口有卖汤面的蔡明伟，其汤面非常受欢迎，客人经常要排很久的队，等不及就走，蔡明伟为了增加出货量就将面煮至七八成热，降温后抹上油，于是出货量变快，一天，他闻到麻油作坊的芝麻酱，香气扑鼻，就把芝麻酱加进面里，非常受人欢迎，就诞生了热干面。
热干面的来历
说起“热干面”，一定会让许多人禁不住流口水。煮熟的面条，配上美味的调料，搭配新鲜的蔬菜，拌上一拌，别提有多美味了。但说起热干面的来历，你可能不一定知道。
武汉夏天温度高，且维持时间长，长期以来人们都会在面条中加入食用碱来防止面条变质，这就是热干面的前身——切面。
后来，有个名叫李包的人，学习前人制作切面的做法，将面条煮熟捞出，拌上香油等做成风味独特的热干面。之后，蔡明伟继承了李包的技艺，他做的汤面非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及就走掉了，蔡明伟发动脑筋，反复改良了制作流程，摸索出一套“掸面”工艺，就是把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就有了保障。
有一次，蔡明伟在长堤上街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他聪明的脑袋又转了起来，为什么不把芝麻酱加进里面试一下呢？于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了一些芝麻酱带回家。经过多次反复尝试，他做出了满意的酱料，并拿给身边的人吃，大家都说好吃。这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖，受到大家的欢迎和喜爱，由此打造了“蔡林记热干面”。
点关注不迷路哟武汉热干面的来历 热干面的历史渊源探析
可能很多人都吃过武汉热干面，但是要问问你知道武汉热干面的来历，你恐怕就摇头了吧?下面就针对这个问题来简单谈谈：
先来介绍下武汉热干面：
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。
热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。
在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，声名鹊起。
接下来看看武汉热干面的来历：
武汉热干面源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。
蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。
有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。(此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”)。
另外还有一种传说：
据说，在20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面条煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰到案板上的油壶，麻油泼在面条上。李包见此状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新凉放。第二天早上，李包将拌油的熟面条在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出“热干面”。从此，他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
