香炸凤尾虾怎么做 炸凤尾虾怎么做
本文目录：
炸凤尾虾怎么做？
菜系及功效：私家菜肾调养食谱
孕妇菜谱补阳食谱
动脉硬化食谱
口味：咸鲜味 工艺：软炸
炸凤尾虾的制作材料：
主料：草虾300克
辅料：小麦面粉100克,全脂牛奶粉10克
调料：盐1克,味精2克,料酒2克,香油1克,姜3克,大葱10克,苏打粉5克,植物油75克
教您炸凤尾虾怎么做，如何做炸凤尾虾才好吃
1.
虾去头和外壳（仅留尾部的壳）；
2.
自背部切开（不切断）；
3.
加盐、味精、酒、麻油、姜、葱腌渍20分钟；
4.
将面粉、苏打粉、奶粉、清水、搅拌成面糊；
5.
将虾一只只放进面糊中蘸匀后，入热油锅中炸至金黄色，捞出摆于盘中。
炸凤尾虾的制作要诀：
1.
盛盘时可用卷心菜丝铺底，饰以大黄瓜、番茄片和樱桃，十分悦目。
2.
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
小帖士-食物相克：
草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
香炸凤尾虾怎么做
用料
主料
虾适量
辅料
面包糠
适量
调料
食盐
1茶匙
姜
少许
料酒
1汤匙
番茄酱
1碟
生粉
适量
香炸凤尾虾的做法
1.新鲜大虾去头去皮， 虾背上划开， 挑出虾线
2.洗净后用干净的布吸干水分
3.在处理好的虾中加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清， 抓匀后腌制一下
4.腌制好的虾在底部中间话上个小口
5.将虾尾从中间穿入进去
6.整理一下， 凤尾虾的造型就完成了
7.准备好生粉、鸡蛋液和面包糠， 将虾依次放入其中滚一道
8.这样凤尾虾表面就裹上层薄薄的外衣，再平放在空气炸锅筐中
9.180度10分钟左右就制作完成了
烹饪技巧
1、大虾先去头去外皮，尾部最后一段留住，用背部挑出虾线; 再加入盐、生粉和半个蛋清等调味料腌制一下；
2、再来为大虾整形，在虾的中间划上个小口，将虾尾从小口中穿过去， 让它立起来；
3、依次放入生粉、鸡蛋液和面包糠中，这样就能让它裹上一层薄薄的外衣；
4、最后放入空气炸锅中， 将它炸至熟， 配上喜欢的番茄酱或其他蘸料即可。
香炸凤尾虾（原创）的家常做法？
第一步：新鲜大虾去头去皮， 虾背上划开， 挑出虾线。
第二步：洗净后用干净的布吸干水分。
第三步：在处理好的虾中加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清， 抓匀后腌制一下。
第四步：腌制好的虾在底部中间话上个小口。
第五步：将虾尾从中间穿入进去。整理一下， 凤尾虾的造型就完成了。
第六步：准备好生粉、鸡蛋液和面包糠， 将虾依次放入其中滚一道。
第七步：凤尾虾表面就裹上层薄薄的外衣，再平放在空气炸锅筐中。180度10分钟左右就制作完成了。
清炸凤尾虾怎么做？
凤尾虾色金黄，尾红亮，肉外焦里嫩，味鲜香干爽。
材料:
主料：海虾500克，
调料：小麦面粉20克，料酒5克，盐2克，味精1克，植物油50克，椒盐15克
做法:1.将中虾去头、皮，留尾，放墩上由脊部片开，腹部相连成一大扇，再用刀尖先斩断筋。再用刀背将肉捶松，展平，撒料酒、盐、味精稍腌。然后再撒一层干面粉。
2.勺中加植物油烧温，将虾逐个放入，炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。
软炸凤尾虾怎么做
软炸凤尾虾
主料
大虾300克 面粉15克
淀粉15克
辅料
姜片3大片 橄榄油
料酒一茶匙 盐1小勺
白胡椒粉少许 泡打粉和酵母用手指捏一点点
软炸凤尾虾的做法步骤
1. 先调一碗面糊，因为要发酵，需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀，面糊要调得抽一点。盐先不放，不然影响发酵。
2. 等待面糊发酵的时候开始处理虾。
新鲜的大虾去头，只留下尾部的虾皮，其余的拨掉。用小刀在虾背上切开，但是不要切断，去除虾线。
3. 把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。
4. 现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵，面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬，天气冷了，可以把面糊放到微波炉里，同时在里面放一杯开水，关上微波炉的门，形成一个密封的环境帮助面糊发酵，此方法也适用于发面。
用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下，让虾仁沾满面糊。
5. 取一个底部面积小一点，有点深度的容器，里面放入橄榄油。
将沾满面糊的凤尾虾放入，中小火炸至金黄。
6. 炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。
7. 最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。
简单易学的脆炸凤尾虾怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？
脆炸凤尾虾
用料
大明虾 200g
小番茄 20g（装饰用）
面粉 150g
干淀粉（生粉） 45g
泡打粉 15g
糖 3g
盐 2g
料酒 5ml
食用油 1000ml
清水 30ml
脆炸凤尾虾的做法
将大明虾洗净，去壳留尾巴，虾背开去筋膜；
小番茄洗净切成片，用于装饰；3.将佐料（干淀粉、面粉、泡打粉、糖、盐、料酒、食用油、清水）按要求准备好
将准备好的面粉、干淀粉、泡打粉、糖、清水、食用油(5ml)放入碗中，搅拌均匀调成脆皮糊，静置10分钟；
脆皮糊静置的同时，将处理过的虾沥干水分，放入盐、料酒上劲腌制
将腌制好的大虾均匀地裹上一层面粉，待用
将炒锅擦干，锅内倒入食用油(1000ml），将油加热至180℃；热油的同时将裹上面粉的大虾拿住尾巴倒挂脆皮糊（注意虾身挂均匀）
将挂完脆皮糊的大虾依次放入油锅中炸
将炸完的大虾捞出，同时锅内的油继续加热（至200℃）
将大虾放入锅内复炸，炸至颜色呈现淡金黄色，然后关火
将炸好的大虾出锅装盘，放上准备好的番茄片做点缀即可
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