内蒙古炖羊肉的做法是什么? 内蒙古羊肉怎么炖
本文目录:
- 1、羊肉怎么炖好吃
- 2、内蒙古炖羊肉的做法是什么?
- 3、内蒙清炖羊肉的正宗做法
- 4、内蒙羊肉怎么做
- 5、内蒙古羊肉怎么炖
羊肉怎么炖好吃
羊肉好吃简单做法如下:
?1、羊肉冷水浸泡一小时以上,泡去血水。
2、洗净,改刀,冷水下锅。
3、加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香。
内蒙古炖羊肉的做法是什么?
凡是来过内蒙古都要尝一尝内蒙古原汁原味炖羊肉,内蒙古传统炖羊肉方法保留了羊肉所有营养,最大程度保证了肉质鲜美,可降糖降脂,美容养颜。其做法简单。
寒冷冬天,没有比一餐美味能让你忘记寒冷。是不是当属火锅?或大快朵颐草原手把肉?当然,在这里,羊肉是必不可少。所以呢,在北方吃羊肉在这个季节是必不可少。冬季进补,开春打虎”,这是我国民族的进补习惯可是,羊肉也要分三六九等,吃一回好羊肉餐是你一生中最美好记忆。
内蒙炖羊肉的做法一:
1、先用冷水泡出羊肉血水。2、冷水和羊肉一起放入锅中煮,谁开后用汤勺将全部血水泡沫撇掉。(黑色的,听大人说白色的是营养)3、将葱段、姜片、蒜块、干辣椒 放入锅中。 将若干花椒、大料用纱布缝包或者放入专用炖肉调料器具中放入锅中。 少许酱油增色,少许酒/醋去腥,咸盐增味。
4、待汤汁浓稠,香味浓郁,肉质软烂可选择食用。(一般是两小时,小火)
5、对于不习惯只吃肉的,喜好吃菜人,可以根据自己口味放土豆、白菜、萝卜。肉已炖烂,水还有时候放入。
6、待菜炖烂,水收汁(一般是二十分钟),就可以关火,上菜了!
小贴士:
内蒙羊肉,本身膻味比较轻,所以即使是清炖也比较香。 另外一方面内蒙羊肉本身有油,不需要放任何油,出锅的时候也是特别油的!
做法二:
1、羊肉切成适当的块。
2、放进冷水锅,大火开始炖。
3、水烧开后用汤勺将全部血水泡沫撇掉。
4、大火变为小火,放入适量葱,姜(建议葱多姜少),就这2种即可。
5、10-20分钟后放入适量盐(根据肉老嫩程度,一般半熟放)。
酱油千万不要放,放入后羊肉的香味就没了。
其实葱就是去膻味的,如果还嫌膻味重,也可放适量小茴香。
这种做法没膻味,羊肉原香充分保留。
内蒙清炖羊肉的正宗做法
清炖羊肉容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同时羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
食材明细
主料
羊腿一根
斩件适量
辅料
土豆两个
青萝卜一条
胡萝卜两条
配料
葱白一截
酱一块
花椒适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
清炖羊肉的做法步骤
1羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。
2羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
3羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
4姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。
5将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
6出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。
内蒙羊肉怎么做
做法一
1、先将羊肉在冷水里面浸泡2个小时,然后将羊肉用清水冲洗几次。
2、将羊肉切成小块之后,放入到锅里面,并且加入适量的水,然后就是将切好的羊肉倒入到锅里面,用大火,在汤汁里面加入适量的料酒,同时将山楂、姜皮和干橘皮都放入,盖上锅盖,用小火炖1.5小时。
3、将锅盖打开之后,大家可以放入一些食用盐来进行调味。
做法二
材料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml
做法
1、将羊肉洗干净之后,就切成5里面左右大小的白块,将白萝卜洗干净之后,切成滚刀块,备用。
2、将羊肉在灌水里面焯烫一会,将里面的血沫去除了,然后捞出来,用清水冲洗干净了。
3、用中火将烧锅里面的油烧热了,将姜片、大葱段和大料爆香了,然后就是将羊肉块放入,倒入料酒搅拌均匀了,并且倒入适量的清水,烧开了,然后用小火煮,煮到七成熟。
4、将白萝卜块、枸杞、胡椒粉和盐放入搅拌均匀了,然后再煮一会,煮到羊肉和白萝卜软熟就可以了。
内蒙古羊肉怎么炖
1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净,萝卜洗净后用牙签戳些小洞,切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水,大火煮开后再煮5分钟,羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅,加入足量温水,加入羊肉和两片生姜,大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺,香叶一片,煮开后转文火炖90分钟左右(至羊肉酥软脱骨)
5. 喝汤前再加萝卜片煮开,撒盐调味即可
羊肉(瘦)500克
辅料:白萝卜200克
调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤:
1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;
2、萝卜改小一字条;
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;
4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;
5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;
6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。
方法二
主料:带骨羊肉1500g
辅料:葱、姜、盐、醋适量,香菜1棵、八角2个
步骤:
1、将带骨羊肉多浸泡一会;
2、去除血水洗净,将带骨羊肉把骨头跟肉分开;
3、葱切长段,姜切片;
4、葱切末,香菜切末;
5、锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时;
6、撇去浮沫;
7、倒入羊肉;
8、放入八角、葱段、姜片;
9、煮开后撇沫加盐调味,喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士:羊肉用冷水多浸泡一会,隔一段时间换次水,可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;
2、水应一次性掺够,中途不能加水;
3、萝卜不能过早放入,否则汤味差。羊肉(瘦)500克
辅料:白萝卜200克
调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤:
1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;
2、萝卜改小一字条;
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;
4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;
5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;
6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。
方法二
主料:带骨羊肉1500g
辅料:葱、姜、盐、醋适量,香菜1棵、八角2个
步骤:
1、将带骨羊肉多浸泡一会;
2、去除血水洗净,将带骨羊肉把骨头跟肉分开;
3、葱切长段,姜切片;
4、葱切末,香菜切末;
5、锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时;
6、撇去浮沫;
7、倒入羊肉;
8、放入八角、葱段、姜片;
9、煮开后撇沫加盐调味,喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士:羊肉用冷水多浸泡一会,隔一段时间换次水,可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;
2、水应一次性掺够,中途不能加水;
3、萝卜不能过早放入,否则汤味差。1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净,萝卜洗净后用牙签戳些小洞,切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水,大火煮开后再煮5分钟,羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅,加入足量温水,加入羊肉和两片生姜,大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺,香叶一片,煮开后转文火炖90分钟左右(至羊肉酥软脱骨)
5. 喝汤前再加萝卜片煮开,撒盐调味即可