隔水炖锅好还是电炖锅好 隔水炖和直接炖哪个更好
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隔水炖与直接炖的区别是什么？
炖煮方式不同。隔水炖指的是将食材放入一个小炖盅或是其他的容器中，再将容器放入炖锅中隔水慢慢炖煮，这种方法炖煮出来的烫羹味道会比较浓、鲜，但耗费的时间比较长。
直接炖指的是将食材直接放入炖锅的水中，这种方法汤汁浓度会变淡，但省时省力。
隔水炖也就是把需要炖煮的食物放在水里面进行蒸，这样去蒸熟，但是直接炖的话，就是把食物直接放在水里面，和水一起去煮，这样在煮的时候一定会蒸发掉一部分水分，那么它的营养也会流失一部分。
燕窝隔水炖和直接炖哪个更好
你好！
燕窝要隔水炖煮，因为隔水炖煮能更好地保留燕窝的营养。
1、隔水炖煮不会对燕窝的营养成分造成破坏。
2、燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高温加热，会导致蛋白质变性，减少营养成分。
3、燕窝隔水炖的时候，炖盅在水中，受热较均匀。水的沸点为100℃，燕窝隔水炖能保证温度不超过100℃，不用担心燕窝会糊。
4、燕窝在小的盅里面不断翻滚，炖出来的汤汁较浓醇，原汁原味。
炖燕窝做法：
1、干燕窝加纯净水泡发3-4小时，加清水反复轻轻搓揉，绒毛和杂质会浮在水面上，将浮着绒毛和杂质的水倒，反复几这样冲洗。
2、加入适当的纯净水或饮用水燕窝不要用自来水，水量盖住燕窝或高出1厘米即可，放入电炖锅炖煮30分钟，趁热加入冰糖或者吃的时候加蜂蜜。
燕窝的营养价值很丰富，做法简单，喜欢的朋友赶紧收藏做起来！
很多人炖汤喜欢隔水炖，隔水炖和直接炖的区别是什么？
隔水炖也称为“蒸炖"，这是把原材料斩成块，投开水锅中汆水后冲洗干净，再装进有盖的瓷器器皿内，添加酸菜鱼火锅，调准味并盖好盖后，放进垫有蒸屉的沸水锅，让浸水至器皿的1/2处，随后以文火渐渐炖至原材料软熟软烂。隔水炖和立即熬汤的最大的差别取决于：隔水炖更能释放出来原料的营养元素，因为隔水炖的方式 使原材料持续保持在同样环境温度，也更能最大程度保存食物的营养价值成分。提议在烧老鸽、母鸡或是冬虫夏草、即食燕窝等高级食材的过程中选用隔水炖的方式。
熬汤是由原材料放进砂锅放水立即在火烧起，煲汤是由原材料放进炖锅再隔水蒸煮。熬汤会使茶汤愈煮愈少，煲汤则是原汁没动。煲汤：用炖锅隔水炖，煲汤一开始的三十分钟得用猛火灶,使炖锅内的水炖开,以后改成慢火,以绵而长久的热能让汤底中的营养元素融解到茶汤中,大概要3h。煲汤时熟度要一致,不可以时大时小,不然炖出的汤不芳香。期内要检查不锈钢蒸锅里的水,加上开水,维持在盅身三成高空。
一般来说，鱼头汤、大骨头汤炖到泛白就能够停战服用了，避免毁坏其营养成分。隔水炖是由原材料放进陶质的玻璃容器内，盖上，再将器皿放进盛水的锅内盖上锅盖，用小火较长时间加温，把原材料炖熟。莆仙一般选用清炖。隔水炖的烹饪方法，在我国已有几千年的历史。水沸腾的温度是100摄氏度，食物加热温度始终保持在100摄氏度左右。
肉中可溶性肌溶蛋白，肌肽，肌酸，肌酐和氨基酸等醇香物质，在炖煮时可得到充分溶解和保留，避免高温使蛋白质变性，造成营养破坏。实际上，不论是隔水炖或是正常的关键是看这个食材之中的嘌呤含量高不太高，假如食物中带有很多的漂呤存有，无论隔水炖、煮或是含嘌呤，服用后同样是会加剧病况的进展。
隔水炖和直接炖哪个更好？
隔水炖更好。
炖的原料一般是富含蛋白质的新鲜动物类原料，如鸡肉、羊肉、猪肝、鸽肉、鲫鱼、鲈鱼、甲鱼、鳗鱼、黄鳝等，一个容器只炖一种主料。调料一般只加姜、盐。采用炖法可以减腥去膻，清热泻火。
另一方面，各种营养成分溶于汤中，香味、营养不会流失，炖出的汤菜鲜美、清淡、本味、滋补。
1、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放入陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水，加盖，直接放在火上烹制。
烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。
2、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放入水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸入为度），盖紧锅盖，不使漏气。
以旺火烧。使锅内的水不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜、味足、汤汁清澄。
隔水炖和直接炖哪个更好 这里和大家分享一下
1、煲汤是直接炖，将原料直接放入砂锅加水直接在火上烧。
2、炖汤是隔水炖，将原料放入炖盅再隔水蒸煮。
3、煲汤会使汤水越煮越少，炖汤则是原汁不动。
4、煲汤陪水比例以汤料重量的三倍为宜，用大火煲滚，小火慢炖。
5、两种做汤方式各有优劣，无法直接进行比较。
