冬菇蒸鸡要多长时间 香菇蒸鸡需要多少时间

冬菇蒸鸡要多长时间

15分钟。冬菇分为花菇、厚菇、薄菇３等１１级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。

因为香菇是干制品，食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味。泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在８０℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的５－乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。

至于清洗香菇，也要讲究方法。当菇体泡透发软后，用手或筷子按同一方向搅动，香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。如果用手反复抓洗或来回搅动，一来容易损坏菇体外观，二来流失营养成分，三来原本已掉进水里的泥沙，经手抓洗或来回搅动，反而容易重新藏回菇褶里。

香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。一旦受潮，菇体极易长虫变质。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起，吸附了异味就无法食用了。

简单又好吃的冬菇蒸鸡，准备妥当，其他交给蒸锅就行了

如果做饭时不想面对明火以及一身油烟味，那就用蒸的吧，只需要准备妥当，腌制入味，其它的就可以交给蒸锅帮你完成了。

蒸菜能最大程度保持食物的原汁和原味，无需过多调味就非常鲜美，口口留香。广东人烹调鸡肉，多数是白切或清蒸，冬菇蒸鸡是家家户户的拿手菜，即便是厨房新手，也能轻松做好这道菜。

打开锅盖那一刻，香气弥漫整个厨房，令人顿时食欲大开。蒸好的鸡肉鲜甜嫩滑，轻轻一嚼又能顺利脱骨。孩子们喜欢用汤汁来拌饭，鸡油渗透进汤汁里，一点也不腻。

冬菇比鸡还好吃，吸足了鸡汤的鲜香，变得油润饱满，一口咬下去香菇在口腔中爆汁的感觉实在太赞了！

冬菇泡发后用剪刀剪成条状

鸡块、冬菇用淀粉、盐、生抽腌制20分钟

腌制好后装盘，放入蒸锅中

大火蒸20分钟，最后撒上葱花，热腾腾的冬菇蒸鸡就完成了