凉拌面皮怎样调最好吃 凉拌面皮怎么做好吃
本文目录：
- 1、凉拌腐竹木耳凉皮的做法？
- 2、面皮怎么凉拌才好吃？
- 3、凉拌凉皮的做法
- 4、凉皮如何做
- 5、凉拌面皮的调料
凉拌腐竹木耳凉皮的做法？
用料
腐竹 3根 木耳 15朵左右 凉皮适量
黄瓜 1-2根 油炸花生米 适量 香菜 2根
大蒜 3瓣 香葱 2根 辣椒面 2勺
小米椒 2个 生抽 1勺 老抽 0.5勺
香醋 1.5勺 花椒面 0.5勺 盐 2克
糖 2克 十三香 0.5勺
做法步骤
步骤 1
木耳凉水泡发，腐竹凉水泡软后，再用热水浸泡
步骤 2
水烧开后、放入一勺盐。 先放木耳，后放腐竹，大概1-2分钟即可，捞出控水备用。
步骤 3
黄瓜1-2根切块备用，放入适量盐，排出多余水分，倒掉排出的水，备用。
步骤 4
大蒜，小葱，小米椒切碎，加适量辣椒面放入碗中。放一勺盐，放一勺糖，花椒面半勺，十三香三分之二勺，生抽一勺，老抽，少量，香醋1勺，熟芝麻一勺。
步骤 5
热锅，凉油。 8成热，先乘一勺淋在调料上。 等油热后再淋一勺。油的多少自己把控。
步骤 15
准备好后，把酱料淋在菜上，放上香菜，熟花生，拌匀即可
面皮怎么凉拌才好吃？
面皮好吃的调法如下：
1、芝麻酱汁：将麻酱放入碗中，加入适量精盐和凉开水，用筷子搅拌开，待全_开时，再加入少量凉开水，再搅至全_开，再添水再搅，这样反复多次，直到麻酱调成稀糊状时即成。
2、蒜泥汁：将蒜瓣拍碎，用刀背斩成泥或者将蒜放入碗内捣烂成泥，加入适量凉开水即成。
3、芥末汁：芥末面放入碗中，用少许开水泼入，用筷子搅成硬团，反复拧搅即可出味。或者盖上盖放置温热处或灶火边，约20分钟辣味窜出，加入适量凉开水调成汁即成。
4、油辣椒：干辣椒压碎，放入碗内。火上置瓢，放入食油、花椒，待油热后捞出花椒，滚油炝入辣椒内即成。
5、凉面：面煮熟后，捞入干净竹筛内，用凉开水冲凉，沥尽水分，淋入少许香油，将面拌起，即成凉面。家庭少量制作可将面直接捞入凉水中过凉捞出，沥尽水分。
6、食面时将凉面用筷子挑入碗中，放上少许黄瓜丝，然后依次调入麻酱汁、芥末汁、蒜汁、醋及辣椒油拌匀即成。
凉拌凉皮的做法
具体步骤：
第一步：先把黄瓜擦丝，绿豆芽用开水烫一下；br第二步：蒜放捣蒜器内放入盐后捣成蒜泥，蒜泥放入小碗后加入适量温水作成蒜水，再放入味精、鸡精和生抽做成简易的调料水；
第三步：芝麻酱放入葱油，搅拌均匀；
第四步：凉皮切条，大碗中放入黄瓜、适量面筋、凉皮、豆芽、适量调料水、芝麻酱、两勺醋和秘制辣椒油，搅拌均匀后就做好了。
凉皮可以做主食，也可以做一道菜，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。凉皮制作方法有很多，可以凉拌吃，也可以炒着吃。
凉皮如何做
高筋面粉。
陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
凉拌面皮的调料
主料
面皮
300g
黄瓜
1根
辅料
蒜末适量
盐1勺
鸡精半勺
味极鲜1汤匙
醋1汤匙
辣椒油适量
凉拌面皮的做法
1.将面皮切成宽条后放入碗内；
2.黄瓜洗净后切细丝，切点蒜末备用；
3.碗内加适量凉白开加入蒜末和调味料搅拌均匀；
4.然后将黄瓜丝放在面皮上浇入调好的料汁，撒上辣椒油便可。
