腌制大蒜苗的制作方法 腌制大蒜苗的方法 腌制大蒜头，一般要腌多久？
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腌制大蒜头，一般要腌多久？
一般都是要腌制7-15天，7天以后就可以吃，但是刚开始吃的时候有点淡淡的辣味，10天以后基本就剩咸味了。
器具：能密封的玻璃罐，并且罐子里不能有任何的油污和杂质，最好是腌之前要用白酒消下毒。这样一个星期后就可以吃了，非常下饭的一道菜
7-15天，7天以后就可以吃，但是刚开始吃的时候有点淡淡的辣味，10天以后基本就剩咸味了。腌大蒜时，牢记这2点，蒜瓣好吃又入味，腌制七天就能吃，超下饭，腌大蒜是一种比较传统的工艺，之前交通不发达，很多蔬菜都运不到食客的手里，这个时候很多人喜欢腌点咸菜，其中最有代表意义的就是腌萝卜和腌大蒜，春天腌上一缸，能吃一夏天，因为其口感适中，带有淡淡的咸味，老少皆宜，不管是吃馒头还是吃面条，都可以搭配上腌好的咸蒜，小时候家里每年都会腌上一缸，现在自己在家腌上点咸蒜，回忆下小时候的味道。
腌糖蒜三到四周就可以吃了！腌糖蒜的做法材料：大蒜，砂糖，米醋（腌酱色用）或白醋（腌白色用）
1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；
2、剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；
3、用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；
4、浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；
5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；
6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；
7、倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；
8、如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；
9、密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！
腌制大蒜苗的制作方法 腌制大蒜苗的方法
1、选用鲜嫩、粗壮的蒜苗2-4根，将蒜苗去根、去老叶后，用水清洗干净备用。
2、将蒜苗切成小段，根据个人喜欢决定小段的长度，为了腌透和吃起来方便，小段最好不要超过2厘米长。
3、蒜苗切段装碗里后，倒入适量食醋，不需太多，一点点就好。
4、再倒入适量佐餐酱油，要是没有上好的佐餐酱油，就倒点生抽吧。
5、再均匀地撒上一小勺细盐，放盐花可是必不可少的哦。
6、喜欢吃酱香味道的，还可以放点豆瓣酱，不喜欢的可以不放。
7、最后就是搅拌啦，将这些调味品搅拌散开，让所有的蒜苗都能沾上调料，再盖上盖子腌制1-2小时或者更久，就可以食用啦。
腌大蒜苗的做法
1、新鲜蒜薹一把，大约半斤左右，掐头去尾
2、取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制，其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了，盐多半小勺4克左右，花椒1小勺十几粒
3、保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜薹中的水分；取一干净的碗，加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺，不吃辣可以不加油泼辣子，把上述调料兑成碗汁
4、把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味，经过盐腌制后蒜薹水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存
扩展资料
营养价值
1、杀菌作用，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔，蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、防治疾病作用，蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
参考资料：百科知识网 ：蒜薹
大蒜苗怎么腌制最好吃 大蒜苗腌制方法
1、准备蒜苗、盐、白糖、香醋、生抽、花椒。
2、蒜苗清洗干净切上端，沥干水分后要成小段。
3、切好的蒜苗放入碗中，加六克盐腌上半小时，腌制蒜苗出汁，并把蒜苗汁倒掉备用。如果时间允许的话，可以都腌一会，隔夜也可以，腌制蒜苗表皮皱起来都可以，这样腌出来的蒜苗清脆爽口。
4、锅中少许油，放入花椒中火炒出香味后，把花椒捞出丢碗中放入干辣椒、十克辣椒面，将热油淋入碗中。
5、碗中放入二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖。
6、搅拌均匀即可。
7、美味的腌蒜苗就做好了。
