酸菜炒羊杂是哪的菜？ 酸菜羊杂的做法
本文目录：
酸菜羊肉的正宗的做法
酸菜羊肉的做法
主料：酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g
配料：盐3g、味精2g、酱油2g、料油5g、葱3g、姜2g、香油5g、老汤100g
做法
1、酸菜略洗，沥干水份，羊肉用酱油、料酒、香油略腌，葱、姜切末备用。
2、锅内放适量水，大火浇开，水晶粉入锅中煮至透明。
3、锅内放底油烧热，放入葱、姜末炒香，入羊肉片炒至断生，放入酸菜翻炒一会儿，再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒，见汤水已少时，淋入香油装盘。
营养特点：
羊肉亦是此寒冷季节的常见肉类，这道酸菜羊肉的做法非常简单，羊肉很嫩，由于加入了东北酸菜，酸爽可口，很开胃；木耳娃娃菜的味道非常清爽，也是低脂瘦身的美餐哦；紫菜蛋汤中的鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；宝宝餐奶香苹果饼加了黑芝麻、牛奶、鸡蛋，这个鸡蛋饼真的有法式可丽饼的赶脚了，香香的饼内嵌入苹果片。加热后的苹果片，更加香甜！
酸菜炒羊杂是哪的菜？
酸菜炒羊杂是东北的美食。
1.先把熟的羊杂焯水几分钟，盛入另一只干净的锅内。
2.准备好A调料，多少由个人口味决定，我家有孩子要吃，所以辣椒一类放的少。
3.锅内放少许，将A材料放入爆香，放入300克东北酸菜，略翻炒即可。
4.炒好的酸菜加入约500ml的水，放入羊杂煮开，加入B调料，小火炖煮约五分钟关火。
5.将材料准备好
6.材料放入煮好的羊杂里，加入自己口味合适的干辣椒粉和花椒粉，另一只锅烧热油适量，油加热至冒烟，趁热倒入辣椒粉上即可。
7.吃的时候搅拌均匀即可。
酸萝卜羊杂汤的做法
羊杂营养非常丰富，以脏养脏，而且像羊肝这种对于补铁和补维生素A可以说是最好的食材了，含量非常高，当然，这东东因为含量非常高，加上比较燥热，所以也不要吃得太勤了哈。
做法非常简单，还是加了我的法宝材料，酸萝卜，有了它，羊杂汤不再有膻味，有了它，连汤都喝得干干净净...... 好了，下面来看看具体做法......
【食材】 羊杂150克、豆皮一片、香菜三棵、小红辣椒3个、酸萝卜两个、生姜一块、大蒜三瓣、泡酸萝卜一块、辣椒油一勺、生抽适量、香醋少许、黑胡椒粉少许、料酒适量、花椒油几滴
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将羊杂清洗干净，我没焯水，所以用温水泡一泡，多洗两遍，泡的时候加入适量料酒。
3、生姜、大蒜切成片，小红椒和酸萝卜切成小圈。
4、豆皮切成丝，香菜切成小段。
5、锅里加入适量油，放入姜蒜、辣椒，翻炒一下。
6、加入适量水烧开。
7、从泡菜坛子里捞了一块泡的酸萝卜切成丁，这个很开胃，也有助于消除羊杂的腥膻味道。 酸萝卜和泡酸萝卜的具体做法参阅我的四川泡菜做法，公众号后台回复“四川泡菜”就会出来做法，也可以用榨菜切成末来代替，只是没有泡菜的独特风味和去腥膻味的效果差一些。
8、水开后加入羊杂煮几分钟至熟透。
9、加入豆皮丝。
10、关火后加入适量辣椒油、生抽、香醋，一点点黑胡椒粉，滴入几滴花椒油，撒上香菜即可。
正宗羊肉炖酸菜的做法
酸菜羊肉锅
用料
东北酸菜 500克
粉丝 1把
羊肉片 250~400克
姜 2片
大料（八角） 1个
花椒 10粒
盐 3勺左右
酸菜羊肉锅的做法
酸菜清水冲洗，挤干水分，喜欢酸点就冲洗一次，不喜欢太酸就多冲两次。姜切片。粉丝温水泡五分钟。
炒锅放油，中火烧热，放入姜片、大料和花椒，出香味后放入酸菜翻炒几下，加入大量冷水（酸菜量的至少两倍），大火煮开。水开后调中火再煮四五分钟，加入3勺左右盐，之后放入粉丝，中火煮到粉丝变软（大约四五分钟、因粉丝品牌而异）。随后将羊肉片一片一片地放入锅中，用筷子稍微划散，煮至肉都变色即可（因为肉多，所需时间比涮羊肉略长一些，用筷子扒拉扒拉以便均匀煮熟）。
小贴士
羊肉片不要提前解冻，因酸菜咸度不同，加盐量根据自己口味调整。
酸菜羊肉的做法
起锅烧水焯金针菇，时间不用太久，1分钟即可
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刚刚烧好的水不要倒掉，将羊肉片下锅焯水后捞出备用
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热油爆炒蒜姜末，出香味后加酸菜继续炒约1-2分钟，加鸡精和味极鲜，放入羊肉片和金针菇翻炒半分钟左右，倒入适量温水，加一点料酒，放入红枣，小火慢炖约3-5分钟
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关火盛盘后，放上香菜，这样就做好啦WwW.BaiKeZhishi.Com
