酸豆角怎么吃法大全 酸豆角吃法大全集
本文目录：
- 1、酸豆角吃法大全集
- 2、酸豆角怎么吃法大全
- 3、酸豆角怎么做好吃
- 4、农村的酸豆角，怎么做好吃？
酸豆角吃法大全集
酸豆角不仅可以当做爽口小菜，直接上桌或者简单拌一下，搭配米粥、馒头等等做快手早餐，还能加上少量的肉末或者蒜蓉一起清炒，就是一道风味小炒菜，午餐、晚餐吃一盘，开胃又下饭。
下面我给大家推荐一款酸豆角炒鸡胗，自己不会腌的，买现成的就可以，价格十分亲民，经济又实惠。鸡胗脆嫩又有营养，遇上酸爽开胃的酸豆角别有一番滋味，做法特别简单，切一切，炒一炒就好了，特别适合新手小白学习。
【菜名】：自腌酸豆角小炒脆口鸡胗
【所需食材】：
自腌酸豆角半斤、新鲜鸡胗适量、小米辣椒两根、生姜一小块、大葱半段、小葱一根、料酒适量、食盐适量、玉米淀粉少许、绵白糖少许、芝麻香油少许、鸡精少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、将新鲜的鸡胗表面多余的筋膜等杂质清理掉，再放在清水盆中浸泡去除血水，捞出冲洗干净，沥干多余的水分之后，用刀切成薄薄的鸡胗片备用。
2、将切好的鸡胗片放在容器中，再倒入适量的料酒和少量食盐，再加入少量玉米淀粉，充分搅拌均匀，进行腌制，时间大约为十至十五分钟左右即可。
3、将自己家腌制的酸豆角取出，冲洗一下表面的腌料汁（如果是购买现成的酸豆角，则需要多清洗几次，才能洗掉表面残留的酸咸口感），再用刀切成比较小的豆角粒备用。
4、先向炒菜锅中倒入较平时多一些的食用油，开火烧热之后，下入腌制好的鸡胗片，大火快速翻炒，炒制鸡胗肉色变浅，肉质发紧之后立刻盛出。
5、提前将准备好的生姜块刮掉外皮，切成细姜丝，大葱洗净切成葱丝，将炒鸡胗的油锅再次烧热倒入葱姜丝爆出香味后倒入酸豆角粒。
6、继续用大火将锅内的酸豆角粒翻炒均匀，同时将小米辣椒洗净切掉辣椒蒂后再切成辣椒圈，倒入到锅中，与酸豆角粒一起炒匀。
7、倒入事先滑炒过的鸡胗片简单翻炒几下之后，烹入少许料酒和少许绵白糖，反复翻炒均匀入味之后即可。
8、将小葱剪掉葱头洗净之后切成葱花，在成品菜临出锅之前，撒入一勺鸡精炒匀提增鲜味，最后再撒入小香葱葱花点缀即可熄火出锅。
【烹饪窍门】：
1、酸豆角中本身就含有一定的盐分，咸度适中，而在腌制鸡胗片的时候我们也已经加入了适量的食盐，鸡胗也是含有盐分的，所以在后面混合炒制的时候，不用再加入食盐了。如果个人口味偏重，可以稍稍烹入些酱油调味。
2、自制酸豆角吃的更加卫生安全，而且味道更符合个人喜好，很多人都会腌。大多数人使用清水腌泡，我告诉大家一个小窍门，用淘米水代替清水，能够加速酸豆角的腌渍速度，还能使成品口感更加酸爽脆嫩。
酸豆角怎么吃法大全
做法1：酸豆角炒肉末
准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克
具体做法如下：首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅！

做法2：酸豆角炒腊肉
准备食材如下：酸豆角300克，腊肉100克，姜1块，葱1根，大蒜3瓣，青椒1条，食盐1茶匙
具体做法如下：将切薄片，酸豆角切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，葱切碎，青椒切碎，接着起锅加油烧热，下腊肉煸炒一会，然后下葱姜蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食盐，加入辣椒碎，翻炒均匀至辣椒断生即可出锅！

做法3：酸豆角炒鸡胗
准备食材如下：鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，青蒜1根，尖椒1个，色拉油适量，食盐1/2茶匙，鸡精少许，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1汤匙，朝天椒2个
具体做法如下：鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末，鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右，锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟，加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅！

做法4：酸豆角拌面
准备食材如下：凉面200克，酸豆角20克，酸萝卜20克，泡椒5个，白糖1茶匙，白胡椒粉1茶匙，油泼辣子1汤匙，麻辣油1汤匙，香菇酱1汤匙，小米辣1个，小葱1颗，白芝麻少许
具体做法如下：酸豆角、酸萝卜、泡椒用纯净水冲洗几次，挤干水分，切碎，调入适量白糖、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油，再调入适量香菇酱，搅拌均匀，如果酸菜咸度不够，可以放点盐，将凉面盛进碗里，拌入酸豆角佐料，撒上小米辣圈、葱花、白芝麻即可！

做法5：酸豆角炒饭
准备食材如下：腊肠80克，胡萝卜30克，酸豆角50克，米饭1碗，香菜2颗，青椒1个，酱油1汤匙，盐少许
具体做法如下：腊肠切成自己喜欢的大小，酸豆角、胡萝卜、青椒切小丁，香菜切碎末，锅里烧热油，下腊肠翻炒，炒至腊肠微焦后放入酸豆角和胡萝卜翻炒，再加入青椒，翻炒至断生，加入米饭，炒散，调入酱油，翻炒均匀，最后放入少许盐，加入香菜碎，翻炒均匀即可！

酸豆角怎么做好吃
酸豆角好吃做法如下：
食材：酸豆角150克、猪肉15克、大蒜2瓣、葱2根、食用盐一勺、生抽5克、料酒5克。
1、先用水把洗好的豆角焯水煮熟，煮好后再放到坛子里面用醋腌制。
2、把腌好的酸豆角切成颗粒状，如下图
3、准备好大蒜以及葱，切好装盘。
4、将猪肉洗净切成块，因为猪肉可以让豆角变得更香。
5、食材准备好以后，将油倒入热锅中，放入猪肉煎炸至金黄，放入大购舍蒜，再把豆角倒进去翻炒，食盐、生抽、料酒依恩矿速次放入，再将葱花撒入霜茄，炒熟后即可出锅。
农村的酸豆角，怎么做好吃？
农村的酸豆角，怎么做好吃？你不能选择两端来做这个酸豆。你不能把它浸在原水或油中以避免变质。豆子必须泡在热水里，放一些白醋，这样可以缩短酿造时间，使豆子更酸。
酸味，一种能最快打开人们胃口的味道。特别是在夏天，当天气很热的时候，你很容易失去食欲，不能吃东西。在这个时候，酸豆，这是开胃和吃，肯定是一个关键，以帮助你打开你的胃口。如果你加入肉末炒一下，它尝起来酸脆爽口。每年的这个时候，我家会腌制一些酸豆，只需两步一天就可以吃到。无论是饭前小吃还是菜肴，它都是酸脆爽口的。
首先，我们准备500克长豆，把它们放入清水中，以清除豆表面的杂质。不要在这里去掉豆子的头和尾，否则它们很容易进入原水，腌制后变质。然后把洗过的豆子放在阳光充足的地方，把水擦干。这里的水必须弄干。无论腌制什么蔬菜，都必须保证没有生水或生油。
把锅里的水烧开，加20克盐，搅拌把盐烧开，待水烧开后开锅。趁热把盐水倒进盛有豆子的盆里。在那之前，一定要保证豆子和容器里没有水和油。盐水的用量应该少于豆类。然后用盘子盖住，浸泡24小时。密封酸洗可防止细菌和杂质进入，便于储存。经过24小时的腌制，豆子的绿色已经褪色，变成了嫩黄色。酸豆特有的酸味扑面而来。我趁机做了一盘酸豆炒肉，酸辣爽口。
酸菜豆子，和肉末一起炒，味道更好。我们取出豆子，切成两厘米左右的小段，准备一小片五花肉，剁碎成肉末，把一片姜切成钻石片，把几片大蒜切成片，和姜放在一起，然后抓一把干辣椒备用。所有的食材准备好后，我们开始烹饪。在锅里烧油。锅完全滑动后，倒出热油，加入冷油。在火锅和冷油中炸肉片时，不容易粘在锅上。将肉糜放入锅中，将肉糜炒香，倒入准备好的配料，炒至辛辣，然后将酸豆倒入锅中，炒匀。加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜转大火，快速翻炒1分钟给食材入味，从锅边淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
