煮花生的做法要煮多久(煮花生的做法)

煮花生的做法

用料：新鲜花生适量、盐适量、八角适量、桂皮适量。

做法：

1、主料：新鲜花生。辅料：盐、八角、花椒粒、香叶、陈皮、草果。

2、把花生洗净。

3、沥干水分。

4、煮锅里加水，加盐八角、花椒粒、香叶、草果、陈皮。

5、倒入洗净的新鲜花生，加盐。

6、加盖大火烧开。

7、加盖转小火煮40分钟左右。

8、中途得翻面煮煮。

9、关火后不要捞出花生，在锅里浸泡几小时。

10、捞出煮好的花生，沥干即可。

做水煮花生，最忌直接用水煮，教你正确做法，花生咸香入味不夹生

做水煮花生，最忌直接用水煮，教你正确做法，花生咸香入味不夹生

在夜市上，最受欢迎的下酒菜，就是水煮花生，口感爽脆咸香，特别好吃。进入秋季后，是新鲜花生上市的时候，最适合做水煮花生。新鲜花生含有充足的水分，煮熟后更脆。

水煮花生好吃，营养也特别丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，对身体有很多好处，比如健脑益智、延年益寿，所以建议大家经常吃些花生。把花生当作小零食，比那些用添加剂做出来的零食强太多了。

每年市场上有新花生的时候，我隔两天都会买一袋，做成水煮花生给家人吃，好吃又营养。

做水煮花生很简单，但也不是直接用水煮就行了。很多人煮的花生不入味，还夹生，就是没掌握正确的方法。今天我就和大家说说如何做水煮花生，喜欢吃的快跟我学一学吧。

【水煮花生】

准备新鲜花生、食盐、香叶、花椒、八角、桂皮、小茴香。

1、新鲜花生表面有很多泥沙，一定要洗干净再煮，不然会吃一嘴沙的。把花生放进盆子里，加入一些清水，用手搓洗花生，把表面的泥沙都搓掉。尽量多洗几遍，保证盆底没有泥沙后就捞出，沥干水分。

2、锅里加入适量清水，放入足够的盐，再放入花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香，大火煮开后小火煮10分钟，关火。

3、用手把花生壳都捏开一个小口，如果嫌麻烦，可以直接用厨房剪刀，把花生嘴的部位剪开一点，这样就能让卤汁快速进入花生内部，让花生入味，还不会夹生。

4、把处理好的花生，倒进煮好的卤汁里，先不要开火，浸泡2小时，让花生充分吸收卤汁的味道，煮出来更香。

5、2小时后，盖上盖子，大火煮10分钟就关火，就可以捞出花生食用了，保证特别入味，特别香，口感爽脆，还不会夹生。如果喜欢软糯的口感，可以煮20分钟。

【技巧总结】

1、花生要洗干净，把表面的泥土都洗掉，不然花生开口后，泥沙就会跑到里面去，就会吃到一嘴沙，严重影响口感。

2、花生要剪开一个小口，花生壳挺厚的，不容易盐味、香味都不容易进入，导致花生会夹生，而且不入味。把花生壳弄开后，各种味道就能迅速进入到花生仁里面，煮好后又香又入味，还不会夹生。

3、煮花生，一斤花生放20克盐就够了，就比较入味了，如果盐放多了会很咸，而且不利于健康。

4、有人喜欢吃软糯的口感，有人喜欢吃爽脆的口感，所以煮的时间不一样，但一定要断生，至少煮10分钟，不然会引起不适。

【小贴士】

花生的营养特别丰富，尤其是蛋白质、脂肪非常高，虽然对身体有好处，但一次也不建议吃太多，因为不好消化，一次吃50克为宜。

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水煮花生怎么煮才更入味？多做2个步骤，花生咸香味美，越嚼越香

花生是我们生活中常见的一种食材，几乎家家都有，它除了能煮粥喝，还能当成下酒菜，清炒花生、油炸花生、水煮花生，一口一个，越嚼越香，在众多的烹饪方式中，水煮花生是最有营养的吃法，花生快上市的季节，价格很便宜，一次买上三十斤，冲洗干净以后，回家煮着吃，既是下饭的佐餐小菜，又是宴席经典的凉拌菜，很多人以为水煮花生很简单，不就是往锅里一丢，其实这样做也行，但花生很难入味，尤其是隔着壳的花生，今天厨师长教你正确的做法，鲜香味美，一次成功。

水煮花生，重点在“入味”这两个字，往锅里一丢，人人都会做，但是想要入味，那就要有点技巧了，花生在入锅之前，要经过小小的处理一下，首先是清洗浸泡，将外面的杂质彻底去掉，这样卤煮的时候，才不会起泡沫，另外一个就是破壳，人工辅助一下，捏烂或踩烂花生壳，让汤汁快速进入，盛宴来临，来上一盆水煮花生，下酒下饭两不耽误，花生米在民间有“长寿果”的称号，含有大量的蛋白质、脂肪、微量元素和热量，我深知它的好处，经常隔三岔五做给家人吃，喜欢你也来试试。

食材：花生、清水

调味：食盐、丁香、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、肉蔻

1、准备500克带有花生壳的花生，第一步先清洗干净，因为它生长在地下，身上的纹路非常脏，尤其是泥土，厚厚的一圈，至少要清洗3遍，然后用清水浸泡一会儿。

2、很多人反映花生难入味，其实在煮之前，我们应当提前处理一下，把浸泡后的花生拿出来，挨个捏出小口裂缝，方便卤汁更快的进入，如果数量大，也可以装进一个袋子中，放到地上，用脚轻轻踩踏，踩出空隙。

3、下一步就是卤煮了，将花生装入锅中，依次放入3个八角，1个草果，5个丁香，1个肉蔻，1块桂皮，2片香叶，1把小茴香。

4、这是一斤花生，一般15克就够了，最多不要超过20克，就看你个人的口味了，家中有小孩子吃，就别放辣椒了，如果只有大人吃，那就随意添加，干辣椒即可。

5、起锅烧水，水量要没过花生，大火烧开转小火，具体的卤煮时间，请根据跟人口感决定，想吃脆点的，煮35-40分钟，想吃绵软点的，煮50-60分钟，一般情况下，小火45分钟即可。

6、煮好的花生，稍微晾一晾，连花生带汤汁，一同倒入盆中，三分卤七分泡，心急的可以先吃，但是浸泡之后的花生，滋味更足，放入冰箱冷藏中，浸泡一个晚上，第二天就能食用了，鲜香味美，越嚼越香。

1、花生的外皮非常脏，一定要多冲洗几遍，洗净表面的杂质。

2、将花生壳捏出小口，是卤汁入味的关键点，如果图快速，也可以用脚轻踩，这是入味的关键之一。

3、卤煮40分钟的口感，有点粉脆，卤煮50分钟的口感，有点绵软，如果不着急吃，浸泡一个晚上的口感，是最棒的，这是入味的关键之二。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。