酸辣椒具体做法如下：需要准备好的材料：尖椒 1800克、食盐 200克、米酒 200克、开水 1000克。一、第一步使用清水将尖椒清洗干净，晒干水分，扎些小洞。二、扎好洞的辣椒放入准备好的盆中，如下图所示。三、往盆中放入放入准备好的盐，拌匀，如下图所示。四、拌匀之后倒进米酒，再次拌匀，放旁边一小时。