粳米是什么(粳米是什么样的)

粳米是什么

粳米，别名粳粟米等，与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，其功效为主益气，止烦，止泄。”粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。粳米含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。

都是大米，1354和18824有这么多区别，弄懂了再买，不花冤枉钱

都是大米，1354和18824有这么多区别，弄懂了再买，不花冤枉钱

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『都是大米，1354和18824有这么多区别，弄懂了再买，不花冤枉钱！』

米饭是大部分中国人的主食，在南方的很多地区，早餐是从一碗米饭开始的，而不同的大米做出来的米饭口感差别很大。在超市买大米时，同样是一袋5斤，有些20多元，有些却要五六十元，甚至还有一百多元的，为什么价格差距这么大呢？

贵的就一定是好大米吗？今天我们就来说说如何挑选大米，让你买到好大米，还省钱。

散装大米就不说了，袋装大米的名称很多，比如柬埔寨茉莉香米、泰国茉莉香米、东北大米、东北稻花香大米，五常有机大米等等，怎么选？

其实，买大米不用看名字，只要看米袋上的一行字，那就是产品（执行）标准，中国对大米的国家标准是GB 1354，无论是国产的还是外国进口的大米，都必须符合GB 1354的标准，所以柬埔寨、泰国等国的大米，米袋子上也都写的是GB 1354。

而东北地区有很多优秀的大米，比如黑龙江五常大米、辽宁盘锦大米，它们的标准不一样。

辽宁盘锦大米，它的品质不比五常大米差，产品标准是GB/T 18824，和GB 1354的大米有什么区别呢？

GB 1354和GB/T 18824的区别

如果说GB 1354是入门级，因为只有符合这个标准的大米才能在中国市场上销售，所以这种大米只能算是普通大米。而GB/T 18824属于“高级”，因为它是国家地理标志产品，并不是随便一个地方种的大米就能符合这个标准。

从品质上讲，GB/T 18824要比GB 1354好得多。那买大米时应该选1354还18824呢？看完下面几点，就可以做出判断了。

1、大米的价格

辽宁盘锦大米是中国最优质的大米之一，生长环境好，营养物质多，口感好，价格贵是自然的，一般为2~16元一斤。但很多GB1354的普通大米的价格却很贵，一斤要4~5元，感觉很不值，还不如买18824的盘锦大米。

而柬埔寨香米、泰国香米的标准也是GB 1354，购买时要看一下产地，确定是否为外国进口。

2、大米的品质

盘锦大米属于“一季稻”，生长周期长，吸收的营养物质更多，营养价值更高；而南方一年可以种2~3次，生长周期短，营养方面要差一些。

3、大米的口感

口感好不好，就决定了人们爱不爱吃。大米分为粳米、籼米，盘锦大米属于粳米，做出来的米饭柔软润滑、清香适口，粘性大水分高。

而GB 1354既有粳米，比如东北珍珠米；也有籼米，籼米的粘性小，水分少，硬度大，做出来的米饭有嚼劲，气味喷香，米粒油亮。

米饭放凉后，淀粉会“老化回生”，粳米淀粉含量高，不容易回生；而籼米淀粉含量少，相对而言容易回生，口感变差。

如果只想当主食吃饱，普通的1354大米就可以了，但是如果追求口感，还是18824的盘锦大米更好。

说了这么多区别，并不是说GB1354的大米不好，它是合格的大米，可以放心食用。想要吃到更好的口感和营养，还是建议购买这些“特色大米”，毕竟是国家地理标志产品，品质放心。

这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

“糯米”和大米啥区别？大米常当主食，糯米为啥却不行？涨知识了

大米，可以说是咱们中国人家常餐桌上不可或缺的主食之一，还有北方大米和南方大米之分。北方产的大米米粒偏圆形，质地硬而有韧性，又叫粳米；南方产的大米米粒多为细长形，质地脆而油性大，又叫籼米。在我们日常认知里，大米的代表就是粳米和籼米。

除了我们日常认知里的大米外，还有一种叫“糯米”的米，也十分常见，它是禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁，外观跟大米很像，也有粳糯米和籼糯米之分。此外，大家还会发现一个问题，大米常当主食食用，糯米却不行。

那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看，糯米和大米究竟有啥区别？大米常作为主食，糯米为啥却不行？

关于糯米和大米之间的区别，主要存在于下面3点：

1、外观不同：虽说从外表上看，糯米和大米长得比较相似，但多加辨认，还是能很快将它们区分出来。生大米的透光性较好，无论是粳米，还是籼米，皆以半透明居多。而糯米的透光性，则相对差很多。

糯米里也有粳糯米和籼糯米之分，前者的米粒呈椭圆形，后者的米粒呈细长形或长椭圆形，在生糯米的状态下，皆呈乳白色，不透明，不透光。不过煮熟后的糯米饭，看上去就没大米饭那样白了。

2、口感不同：无论是糯米，还是大米，米粒中的支链淀粉含量越高，直链淀粉含量越低，口感就越软糯，反之，口感就越脆硬。糯米中几乎都是支链淀粉，直链淀粉含量极低，因此糯米做出来的食物，吃起来又黏又软，香糯滑润。

和糯米相反的是，大米中的直链淀粉含量较高，支链淀粉含量没糯米中的那么高。因此大米做出来的食物，口感上带有韧劲，不像糯米吃起来那么黏和软，比较容易咀嚼。

3、做法不同：做糯米饭的时候，需要提前较长时间浸泡糯米，甚至需要冷藏浸泡过夜，这样做出来的糯米饭才够柔软。做大米饭的时候，则不需要提前浸泡那么长时间，甚至不经浸泡、直接加水放锅里煮都可以。

糯米除了用于制作糯米饭外，还经常用来制作各种吃起来又软又糯的食物，如糯米糍、糯米糕、糍粑、粽子、汤圆等等。大米则比较常用来做日常主食，直接蒸米饭或是煮粥食用。

说到这，关于糯米和大米之间的区别，相信大家已经很清楚了。无论是外观上、口感上，还是适合的做法上，糯米和大米之间的不同之处，还是很多的。接下来，相信大家还会好奇一个问题：

我们日常主食中，出现频率最高的是大米，而不是糯米，糯米通常在点心中或节日节庆美食中出现比较多，很少拿来做主食，这是为什么呢？

关于糯米为啥很少做主食，我想主要的原因，无外乎就是下面2点：

1、糯米不易消化：其实，糯米本身支链淀粉含量较高，容易与酶接触，因此被酶消化分解的速度要更快，从这个角度说，糯米并不是绝对的消化困难。但是，在咀嚼的过程中，比较难嚼碎，所以糯米不容易消化完全。并且一旦冷却，糯米就更难咀嚼和消化了。大米相对来说，比较容易咀嚼，虽说消化慢一些，但更容易消化完全；

2、糯米容易吃腻：不知道大家有没有过类似的体验，糯米做成的食物，刚开始吃可能觉得口感还好，又香又糯，但多吃几个后，因为其黏性较大的原因，很容易给人带来发腻的感觉，属于偶尔尝鲜还不错，经常吃又会受不了的食物。大米相对来说，则要更中庸一些，虽说不会非常美味，但也不会让人觉得腻。

从上面2个因素来看，就不难理解，为什么大米更常作为主食出现在我们的餐桌上，糯米却很难做得到。

【懒喵心得】

通过上面的分享，相信大家对“糯米”，也有了更进一步的认识。虽说都是米，但糯米和我们认知里做大米饭的大米，区别还是挺大的。至于糯米为何难成日常主食，我觉得是2个原因决定的，一是糯米不易消化，二是糯米容易吃腻。和糯米相比，大米更适合作为日常主食。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~