明太子 是什么_明太子是什么东西
明太子是什么东西
明太子是一道菜肴，主料为明太鱼和辣椒，做法是用辣椒和香料腌制明太鱼的籽，朝鲜族清明节的时候，家家户户都吃明太鱼。
明太鱼又名狭鳕。鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的 １种。 狭鳕身体长形，后部侧扁；体长可达９００毫米，体长为体高的６.６-１０.２倍，为头长的４.１-４.６倍，为眼径的３.９-４.８倍。眼侧上位。眼间隔小于眼径。口大，前位，斜形。
下颌前端较上颌长。下颏须约等于瞳孔的二分之一。鳃膜条骨７块。头体有小圆鳞。侧线前部侧上位，到第二背鳍降为侧中位且呈断续状态。
背鳍１２-１４，１２-１８，２０-２１；臀鳍１９-２３，２１-２３；第一臀鳍始于第二背鳍稍前方；胸鳍１８-２０；腹鳍６，始于胸鳍稍前方，第二鳍条突出为丝状；尾鳍凹叉状。
一篇文告诉你明太子究竟是什么？
“明太子”，说它陌生，但很多人都在日料店尝试过，说它熟悉，却很多人只听其名未知其物。
究竟这种颜色鲜艳的美食是什么东西呢？为什么它被称为日料届的百搭圣手呢？如何挑选好的明太子呢？
今天所长就来为大家一一道来...快把这篇收藏起来以免找不到了！
一条与众不同的鱼要给介绍明太子的故事，就要先从一种与众不同的鱼类明太鱼开始说起...
明太鱼就是鳕形目鳕科的黄线狭鳕，一种生活在北太平洋的冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。明太鱼让人垂涎的不仅是细嫩的鱼肉，还有那味道醇厚的饱满鱼籽。
「子」在日文中指的就是「卵」，而「明太」朝鲜语中的发音（Mentai），传到日本后就一直沿用。
明太子原本的味道比较清淡，需要加入辣椒粉等调味料腌渍，经过提味后的明太子颜色稍微更鲜艳一些，味道也更为鲜明出众。成为许多人爱上明太子的故事开始。
会惊艳的饱满口感明太子的颗粒细小，口感非常绵密，多用来调味、点缀菜品，爱喝酒的日本人偶尔会把它当作下酒菜直接食用。
因为经过腌过，吃起来味道浓郁可口，明太子可以搭配的菜品非常丰富。
明太子厚烧玉子
明太子渍鱿鱼
芝士明太子焗薯
明太子手卷寿司
明太子豆腐
明太子茶泡饭
明太子萝卜泥
入口即能感受到它的咸鲜，还能吃到它的糯辣，口感鲜明又出众。
因为本身就有调味，明太子可以说是美食届的百搭圣手。甚至可以直接挖一口到热呼呼的饭上享用，配香糯的米饭搭配更是满分。
明太子一向敢于和不同的食材碰撞出不一样的火花，为丰富食客的口感助攻，感受口腔中的美味穷。
日本人对明太子的爱究竟多深？做法多样的明太子可以说是日本人餐桌上的常物。
而它变得全日本闻名还要归功于日本新干线的开通，随着1976年新干线延伸至福冈，明太子的味道在惊艳了也随着人员的流动，渐渐变得家喻户晓。
在日语中，明太鱼的卵巢根据成熟程度不同，可以分为五个阶段，名字各不相同：尚不成熟的卵巢被叫做ガム子，随着卵巢逐渐成熟，ガム子也先后成长为真子（まこ）、目付、水子、皮子。
其中，“真子”最适合用来制作日本人常吃的明太子。
辛子明太子咸鲜微甜，过瘾口感令人印象深刻。慢慢切开整条鱼卵，横切面的鱼籽粒粒分明、晶莹剔透，每一个层次感都在味蕾瞬间释放。‘
也难怪独得恩宠~
「日本美食」“明太子”到底是什么鬼
日本人大多比较喜欢明太子。
有明太子饭团、明太子面条、明太子盖饭，等等等等
在菜单上见过很多次，也看过日本人津津有味地吃。
上次去旅游，当地的特产就是明太子。我实在太好奇了，就没忍住，点它点它点它！
吃到嘴里那一瞬间，我麻了。这是什么鬼！一言难尽的味道。咸的、有一丢丢辣、有点儿腥，口感是很绵密的没有汁水的鱼籽团。
鱼籽，我们都吃过，寿司上面，铺满红红的鱼籽
比如下图，是鲑鱼卵，个头比较大，一咬破，里面的汁水就喷出来了
还有这种小点儿的鱼籽，没什么汁水，但是一咬，咯吱咯吱的口感。这种鱼籽一般都是飞鱼籽。有些还会被染成绿色或者黄色。
那么，到底什么是明太子呢。
明太子是阿拉斯加鳕鱼的卵巢做成的。
阿拉斯加鳕鱼卵的成熟过程有五个主要阶段。
取成熟期的阿拉斯加鳕鱼卵，经过一定时间的腌制，就做成了日本人热衷的“明太子”。
反正，没有特殊情况，我是不会再吃第二次了。
各位吃得惯么[思考]
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