苏泊尔铁锅怎么开锅(苏泊尔铁锅怎么辨别真假)
苏泊尔铁锅怎么开锅
1、用清水将铁锅刷洗一遍。厨房用纸蘸取一些食用油擦拭炒锅,然后冲洗干净。
2、锅里放一块猪油,小火烧热,让猪油沾满锅底,关火。
3、锅里倒上小苏打和白醋,用海绵擦或者丝瓜络擦拭,冲洗干净即可。
新锅需要“开锅”吗?哪些锅需要开?怎么开?
“开锅”像是一门流传已久的“绝学”:说起来大家都知道,但具体操作成谜。
大多数人都是从卖锅的、父母长辈那学个一鳞半爪,每家的招式还都不一样:有说用油的,有说用姜的。
今天,咱就来说说,这锅究竟怎么开。
1. 铁锅
为什么要开锅?
铁锅因为炒菜香,能用铁铲而被大众所喜爱。但它的缺点也很明显:容易生锈,即使洗干净,炒菜也有股味道;
由于无涂层,铁锅还比较容易粘锅,给翻炒、清洗都带来麻烦。
其实这些问题,都可以通过开锅和养锅来解决。开锅就是在铁锅内表面覆盖一层致密油膜,将铁和空气、食材隔离,达到防锈、防粘的效果。
如何开锅?
1. 新买的锅,洗净,沥水擦干,放到灶上,中小火烧热;
2. 把一块肥肉放到锅中,按住肥肉,不停地在锅里绕圈擦拭,熬出油,充分渗透锅体每个角落,直至内表面形成一层薄薄的油膜;
3. 关火,把多余油倒掉,用热水将锅洗净、晾干,以备使用;
4. 平时每次洗完锅,也可以这样保养,锅会越用越好用的。
Tips:如果不想用肥肉,也可以用植物油代替,用厨房纸巾,将植物油充分涂抹在铁锅内表面。
图源@什么值得吃
重要提示
铁锅不要用洗碗机清洗,高温+洗涤剂是除油利器,会把辛苦养出来的“油膜”洗掉,锅就白养了。
2. 陶瓷煲
为什么要开锅?
砂锅、陶瓷煲都有一个特性,锅身分布微小气孔。这些气孔能在炖汤时给汤“透气”,汤味会更香浓。
开锅的目的,是为了填满较大的气孔,避免陶瓷煲在使用时因受热不均而导致开裂,影响使用寿命。
如何开锅?
1、锅内加入水,浸泡一天,让锅体充分吸收水分。然后加入足量浓稠的淘米水,浸泡到整个内壁;
2、开火煮10分钟,让淘米水中的淀粉填满锅体较大的气孔;
3、倒掉淘米水,并用抹布擦干水分,把锅倒扣,放于橱柜上让其自然风干;
4、陶瓷煲若有细微的小裂痕,只要不是很深,经过上述步骤后再倒入淘米水煮过,也可以把“伤口”修复好。
使用小技巧
1、避免骤冷骤热,煲汤过程中如果需要加水,一定要加热水,防止损伤锅体;
2、如果锅内烧焦,温水浸泡软化后,用海绵刷清洗,不要用钢丝球等硬刮;
3、不能干烧,使用时先加水再移到火炉上加热,防止烧裂锅身。
3. 不粘锅
不粘锅不需要开锅
不粘锅自带“不粘光环”,不仅不锈不粘,还特别容易清洗,没有开锅的必要。
相对的,开锅中的干烧步骤,反而会破坏不粘涂层,让它的使用寿命变短。因此,不粘锅不需要开锅。
不粘锅如何养护?
虽然不粘锅不用开锅,但在平时使用时,更需要注意保养:
1、炒菜时使用硅胶/木铲,可以保护涂层,减少磨损;
2、冷锅冷油,不要干烧;
3、避免热锅碰冷水,炒完菜等锅体冷却再清洗,或用温水清洁。
Tips:不粘锅是有使用寿命的,磨损是正常现象。使用久了,出现细小划痕还好,如果涂层大面积脱落,越用越粘,还是建议换一口锅吧。(苏泊尔不粘锅的涂层,采用优质原材料,且通过国家标准的,大家可以放心使用)
好物推荐
不知道什么时候下菜合适?用苏泊尔火红点Bingo炒锅呀,温度“看得见”。
倒油加热,当环形的火红点变为全红,此时下菜油烟最少,蔬菜营养更多保留。
4. 不锈钢锅
不锈钢锅也不需要开锅
不锈钢材质结构致密,表面光滑,无需开锅。
首次使用前,将锅体表面的标贴除去,放进含有中性清洁剂的温水中,用海绵或者软性的清洁布擦洗,然后用温水冲洗后就能使用。
使用养护方法
1、建议用硅胶铲、海绵等轻柔工具配合使用,避免在锅体上留下划痕;
2、热锅冷油:中小火加热,用手在离锅底3-5cm感受到温度后,甩一滴水在锅里,如果水滴变成一个小球,在锅中滚动不碎,表示温度可以了,此时倒油炒菜,能达到防粘效果;
3、不锈钢锅在明火上使用容易发黄,用抹布+小苏打+少许热水擦拭,可有效去污。
只需简单“开锅“,就能让锅越用越好用
这份开锅“秘籍”,快快收好练起来!
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你家的锅,是怎么开的?
铁锅选购攻略:如何挑选趁手的家用铁锅(文末附开锅指南)
工欲善其事,必先利其器,做菜烹饪也是一样,有好用的锅,做出来的食物才会更美味,可以说一口好锅是饭菜可口与否的关键。
我个人一直都在用传统铁锅做菜,以下是我关于传统铁锅的一点个人经验分享:
一、使用传统铁锅的好处
1、避免食用油过量摄入
铁锅在使用一段时间后会在表面形成一层油膜,既能防锈还能防止粘锅,做菜的时候倒入少量食用油就能达到正常的用油效果,不仅更健康,做出来的菜也不会发腻。油脂的过量食用会导致很多心脑血管疾病,所以使用传统铁锅减少油用量是很有必要的。
2、避免化学涂层的危害
现在市面上大部分不粘锅都会在表面渡一层不粘涂层,虽然效果很好,但这种化学物质在高温下会逐渐分解,随着食物富集到我们的身体里,危害健康。传统铁锅就很好的避免了这一点。
3、补充铁元素
铁元素是我们身体必需的微量元素,而食用传统铁锅烹制的菜就能起到补充铁元素的效果,要知道,通过铁锅补铁要比从食物里吸收铁元素的效率高得多,所以铁锅补铁绝对不是玩笑话。
二、如何选择铁锅
1、看锅底:
锅底是否光滑是验证铁锅好坏的一个重要指标。光滑的锅底代表着工艺的精细程度,但这并不代表绝对光滑,因为铸造工艺会在锅底产生不规则的浅纹,这种微瑕的存在是完全合理的。
2、看锅面:
锅面外观绝对不能出现小凸点、小凹坑之类的瑕疵,有这种情况出现基本可以排除好锅的行列,锅面圆润且流线型做得好的铁锅才值得拥有。
3、看屁股:
所谓的锅屁股就是触火部位,即平时接触到灶台火的地方,锅屁股越小传热越快,在灶台上的稳定性也越好。
4、看厚度:
买锅切忌薄厚不均,轻则炒菜受影响,重则容易锅体开裂,造成烫伤,选择时一定要仔细确认锅体的厚度是否均匀。此外,锅之间的薄厚差距其实并不重要,锅薄不代表不好,只要薄厚均匀,那就足以证明这是一款好锅 。
5、听声音:
锅底朝天,用手指顶住铁锅的凹面中心,然后用硬物进行敲击。声音越鲜亮,手感振动越大,证明锅越好。这样做的主要是为了检测铁锅的密度,密度大一点受热更快、更均匀。
三、产品推荐
1、章丘铁锅
章丘铁锅因为有良好的制作工艺和使用体验,一直以来名声在外。作为一款手工制造的铁锅,经过了几万次捶打的锅身看起来非常紧致光滑。这款铁锅没有化学涂层,高密度的锅身也预示着其导热快、省油的特点。
锅的把手采用了木质,给人一种敦实的触感,敲击锅身会发出清脆的叮声。虽然这口锅的外表平平无奇,但用起来非常得心应手,“非物质文化遗产”的美誉名不虚传。
2、三禾氮化炒锅
作为三禾的新款窒氮轻铁锅,无论是外观设计还是实际表现都非常出彩。
这款铁锅打破了传统锅具又黑又沉的固有印象,进行了全新的设计,窒氮技术镀在锅体的离锈层能够做到有效防锈。整个锅身也做了轻量化处理,一公斤的重量让颠勺变得轻松无比,而这无疑是女士和老人的福音。
三禾氮化炒锅虽然没有附着涂层,但其高纯铁的材质保证了不粘锅的特性,而内铁外合金的双层设计也让烹饪过程变得少油少烟。除此之外,搭配的锅盖专门设计成了可立的样式方便取用,把手上还能放置炒勺,无形中节省了很多空间。
3、归禾器精铁炒锅
归禾器炒锅采用了高纯度的精铁打造,不怕高温烹饪,不惧用力翻炒,锅身轻便,容易上手。开锅后一段时间会在锅的内层形成保护膜,从而避免粘锅。区别于三禾锅具,归禾器防锈采用的是窒化铁渗氮技术,因为这类技术广泛应用于航空航天,因此锅具非常耐磨耐用。
归禾器炒锅的其他设计细节也非常值得推敲,比如其握把参考了力学原理,设计了轮廓,可以让使用者在颠勺的时候感觉到轻便,其末端还增加了圆环手柄挂钩,使得锅具可以被轻松收纳。
4、苏泊尔钛铁炒锅
防锈技术是这款铁锅最大的亮点,钛铁合金的创造性使用完美解决了铁锅生锈的问题,而合金本身的性质也让这口铁锅变得更加坚硬,甚至还得到了权威机构的抗菌认证,能够真正的守护全家人的用餐安全。
相比于追求锅身厚度的绝对均匀,这款铁锅选择了螺旋式厚度处理,不仅保证了菜肴受热的效率,还让铁锅更加适合传统爆炒和炖煮。此外,轻便的锅身和可视化的锅盖都让这款铁锅增色不少。
5、王源吉古法铁锅
与章丘铁锅类似,王源吉也是非遗传承的手工锻打铁锅,质量和口碑均通过了历史的考验。
从图片上可以看出,铁锅的内层有明显的龟裂纹,这是手工锻打中必然会出现的现象。这些龟裂纹能在烹饪中有效的吸附油脂,从而避免粘锅。作为传统铁锅的代表,王源吉铁锅保留了底厚边薄的特点,这样能够有效减少油烟的产生量,并让食物受热更加均匀。
够分量是拿起这口锅的第一印象,烹饪的时候需要一定的力道。锅边小把手被设计成了玉如意的形状,以凸显铁锅文化的传承。握把则采用了胡桃木制作,耐高温的同时增添了一丝美感。
四、铁锅开锅方法:
1、洗锅
开锅前用洗洁精将锅体洗净并擦干水分(以后要避免使用洗洁精洗锅)。
2、润锅
开小火,倒入适量花生油转动,直到充分浸润锅体,然后倒掉花生油,继续开小火,用筷子夹着动物油脂涂抹内壁润锅。
3、再次润锅
将锅内的油倒出,用热水迅速洗一遍,并用厨房用纸将其擦干,然后重复步骤2两到三次。
4、完成
将锅清洗干净后用小火烤干,滴入2-3滴植物油,用厨房用纸涂抹全锅,使用前至少冷却2小时,隔天使用效果更好。
一款好的铁锅能给我们的生活带来很大的幸福感,而以上的几款在质量和使用体验上面都非常上乘,希望我的科普和介绍能在铁锅选购上有所帮助。