米粉肉怎么做(米粉肉怎么做?)

米粉肉怎么做

1、食材准备：五花肉400克、蒸肉米粉1袋、葱段15克、姜丝15克、料酒20毫升、酱油10毫升、香辣酱20克、糖2克。

2、五花肉洗净切厚片，葱姜切好。

3、五花肉放入碗中，加入葱段，姜丝，料酒，糖，酱油，香辣酱。

4、拌均匀腌制1~2个小时。可放入冰箱冷藏。

5、腌制好的肉取出，放入蒸肉米粉中沾裹米粉。

6、所有肉块裹上米粉后装盘，可以把腌肉的汤汁倒入盘中。

7、把米粉肉放入蒸锅。

8、大火煮开，中火蒸制1个小时。

9、取出撒上一些葱花即可食用。

米粉蒸肉（含米粉的自制方法）

外婆传的做法，大米加些糯米洗干净晾干同炒，打出来的粉蒸出来米粉肉会更软糯。肉入口即化，肥而不腻，米粉吸收了肉汁的鲜香，软软糯糯，回味无穷。

用料

五花肉 500克，米粉 150克，生抽 1勺

老抽 半勺，盐 适量，料酒 1勺

糖 适量，蚝油 1勺

步骤 1

四份大米配一份糯米，洗干净晾干后，放两粒八角小火同炒，炒至米变成金黄铲出晾凉。

步骤 2

用打粉机打成细小颗粒状的米粉，不要打成粉末状。蒸肉用的米粉就做好了。我一般会多打点，想吃粉蒸类的菜时，随时有的用。

步骤 3

肥瘦相间的五花肉，切成1厘米左右的肉片，放用料中的调味品腌制一小时入味。

步骤 4

肉片沾米粉，使每片肉片沾满米粉，然后一片一片的码入碗内，碗底可铺一层土豆片或者南瓜片等，也可用蒸笼蒸，铺菏叶垫入蒸笼底，再码入肉片。

适量加入一些水，避免蒸出来的肉太干，水量以肉片看起来湿润，碗底没有太多流动的水为合适，这个要自己把握。

步骤 5

放入高压锅蒸40分钟，用蒸笼放锅内蒸的话，蒸一小时左右。

步骤 6

撒上葱花，软糯鲜香的粉蒸肉就完成了。肉入口即化，肥而不腻，米粉吸收了肉汁的鲜香，软软糯糯，回味无穷。自己打的粉蒸出来的米粉肉就是好吃。

自制红薯米粉蒸肉（附蒸肉米粉配方）

By 花蕊hvyj

1、蒸肉米粉原材料准备

2、烧干锅，下糯米

3、加大米

4、加花椒，八角，香叶，干辣椒炒至米变黄

5、炒好的米放凉打成粉，（不要太细）

6、粉蒸肉原材料准备

7、五花肉切厚片，加姜蒜末

8、加一勺豆瓣酱

9、加酱油

10、加蚝油

11、加适量清水

12、抓匀腌制二十分钟

13、红薯去皮切块儿

14、垫在盘底

15、蒸肉米粉加到腌好的五花肉里，

16、抓拌均匀

17、整齐码放到盘子里

18、码好的米粉肉

19、蒸锅内多加水

20、上屉蒸

21、盖盖儿蒸五十分钟，中间水不够注意续水

22、时间到出锅，撒葱花

23、成品图

24、咸香软糯，肥而不腻

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