蕨麻怎么吃 蕨麻怎么吃法

蕨麻怎么吃

食材：蕨麻（人参果）30g、小米200g、红枣5个、枸杞10g、红糖适量。

做法：

1、温水把蕨麻泡30分钟，洗净。红枣也洗净稍微泡下，枸杞、小米洗净。

2、砂锅加水后加蕨麻，煮10分钟左右（大火）。

3、加入小米和红枣。

4、再煮二十分钟。

5、加入枸杞，转中小火。

6、煮到蕨麻，小米软熟后，加入红糖（平时吃可以不加糖，也可以加一点点冰糖调味。）

7、拌匀即可食用。

甘南蕨麻食谱，被美誉为“人参果"

蕨麻含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能。含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。蕨麻长期食用，有人参延年益寿的功效，因此被人们美誉为“人参果" 。

蕨麻养生食谱：

1）蕨麻黑米粥

原料：蕨麻25克， 黑米25克，大米10克，水1000毫升

制法：

1、蕨麻、黑米、大米洗净，加水；

2、高压锅上压后关火，自然卸压即可。

蕨麻黑米粥有一种淡淡的甜香，在嘴里轻轻咀嚼有一种特别的口感，非常特别。

2）蕨麻杂粮饭

原料：

蕨麻50g，薏米200g，红曲米100g，荞麦100g，糯米100g，小黄糯米150g，玉米碴100g，小红枣30g，葡萄干30g

制法：

1、将蕨麻洗净，和薏米，红曲米，荞麦（或苦荞），小黄糯米，玉米碴，一同放入铁锅中，加两倍的水熬煮十分钟

2、待饭已成粥状，蒸锅上屉布，将铁锅里的米捞出，加一点小红枣，葡萄干，放在蒸锅里中火蒸一小时

3）蕨麻薏仁汤

原料：

蕨麻，薏仁米，莲子，枸杞

制法：

1、蕨麻、莲子、枸杞先用水洗干净泡发；

2、先煮薏仁米，大火煮开后转中火煮20分钟后下入蕨麻煮15分钟；

3、再加入莲子煮15分钟，下枸杞再煮10分钟；

4、为了美味可以加入一些红糖或者冰糖。

4）清甜蕨麻杂蔬

原料：

蕨麻小半碗，鲜玉米粒小半碗，鲜豌豆小半碗，胡萝卜丁一根，芹菜一根，盐、色拉油、冰糖、水

制法：

1、蕨麻(洗净后用清水浸泡15分钟）、玉米粒和豌豆是当季现剥放冰箱的存货、胡萝卜切丁、芹菜切丝；

2、浸泡好的蕨麻上锅蒸30分钟，涨大；

3、芹菜、胡萝卜、玉米分别单独放少量色拉油炒熟，加适量盐。豌豆过水就行，再用冷开水浸下，保持鲜绿；

4、不粘锅放少量冰糖、开水，小火熬糖水至稠状；

5、将蒸熟的蒴麻倒入糖浆和匀；

6、裹满糖浆的蕨麻粘湿湿好有食欲；

7、将蕨麻盛出，与炒熟的杂蔬混合均匀。

5）蕨麻小米粥

原料：

小米200克，蕨麻30克，红糖适量，枸杞10克，田大枣5个

制法：

1、用温水把蕨麻泡30分钟，洗净，红枣泡泡洗净

2、枸杞泡泡洗净，小米洗净

3、砂锅加水加蕨麻，先煮10分钟左右

4、加枸杞再煮20分钟

5、煮到蕨麻、小米熟，软，加红糖拌均匀即可

6）银耳炖蕨麻

原料：

银耳50克，蕨麻50克，冰糖适量，枸杞适量

制法：

1、银耳提前泡发；

2、人参果洗去表面的尘土；

3、将老冰糖和枸杞子也冲洗干净；

4、除枸杞以外的所有材料放入高压锅内；

5、加水，压20分钟；

6、煮好后能打开盖时放入洗净的枸杞；

7、拌均匀即可。

蕨麻的食疗效果

蕨麻系高原蔷薇科野生植物，含有镁、锌、钾、钙元素和维生素具有较高的医疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，故藏医称其为卓老沙僧，常以其入药~六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补~蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，故长食之，确有人参延年益寿的功效。

蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等。

蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效，适用于腹泻、脾虚、病产后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等病症。

蕨麻有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，对慢性肠炎、消化不良等症也有效果，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。

蕨麻怎么做才好吃呢？

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蕨麻因其极高的营养价值，享誉“人参果”“延寿果”之称，已逐渐从雪域高原走向普通大众的餐桌，其食疗价值众所周知，越来越受到人们的青睐，下面就推荐几款简单易做的滋补养生的蕨麻食谱。

蕨麻粥

材料：大米50克、蕨麻20粒。

做法：

1、用温开水把蕨麻泡30分钟，或者先煮一下，便于洗净缝隙中的细土。

2、洗净后和大米一同熬粥成粥，待蕨麻绵软后。即可。

功效：对脾虚腹泻、病后贫血、营养不良、健脾益胃、生津止渴、益气补血等有食疗效果。

蕨麻猪骨汤

材料：蕨麻 50g、猪筒骨1条、盐适量。

做法：

1、蕨麻50g用清水浸泡15-20分钟，洗净沥干水分。

2、猪筒骨断成2段，放入沸水中焯一下去掉杂质和血水。

3、将蕨麻和猪筒骨都放入砂锅中，加入7碗水，小火炖3个小时即可。

4、食用时可以调入少量盐。

功效：气血，健脾胃，生津止渴，治疗病后贫血。

蕨麻鸡蛋羹

材料：鸡蛋1个、蕨麻10颗、盐适量。

做法：

1、蕨麻用开水提前泡过，放在一边备用。

2、将鸡蛋打入碗中，倒入凉白开，加入适量的盐，用筷子朝一个方向搅拌，然后用勺子舀去气泡。

3、用蒸锅蒸20分钟后，放入准备好的蕨麻，再蒸10分钟即可。

蕨麻薏仁汤

材料：蕨麻、薏仁米、莲子、枸杞。

做法：

1、蕨麻、莲子、枸杞先用水洗干净泡发。

2、先煮薏仁米，大火煮开后转中火煮20分钟后下入蕨麻煮15分钟，

3、然后再加入莲子煮15分钟，

4、下枸杞再煮10分钟。

5、加入一些红糖或者冰糖。

编辑：万玲 / 审核：完么吉

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