菊花脑怎么吃清火(菊花脑怎么吃)
菊花脑怎么吃
1、菊花脑加盐水浸泡１０分钟，菊花脑洗净沥干水分。
2、鸡蛋一个磕入碗内，打散。
3、锅中放少许油，倒入菊花脑煸炒，煸炒至变色。
4、加适量水煮至沸腾，加适量盐。
5、转中小火，转圈淋入蛋液，待蛋液浮起，加入少许味精即可。
舌尖上的记忆：“菊花脑”，错过再等一年！
菊花脑是菊花吗？
很多朋友都一直以为菊花脑和野菊花是一样的，事实上，菊花脑和野菊花是有一定区别的。
菊花脑和野菊花是近缘的植物，菊花脑分为两种，分别是小叶菊花脑和大叶菊花脑，其中，大叶菊花脑的品质比较好。菊花脑在我们的生活中非常的常见，营养含量也十分丰富，而且，菊花脑对我们的身体也有很多的功效，比如可以开胃、清热解毒以及降血压等。另外，菊花脑吃起来也十分的爽口，可以说，无论是从味道还是营养含量上来说，菊花脑都是一种十分珍贵的食材。
而野菊花是菊科草本植物，野菊花的花头和花序的外形和菊花非常相似，都是类球形的，野菊花的体轻，气味辛辣，味道苦，微毒，野菊花多野生于山坡的草地、田边、路旁等野生的地带，色黄、无梗、完整、苦辛、花未全开的野菊花比较好。
由此，我们就可以看出，野菊花和菊花脑这两种植物，虽然他们都是菊科菊属的，但是，菊花脑和野菊花有很多的不同，可以说，菊花脑是野菊花的“亲戚”。
菊花脑生长在位于江苏安徽等地区也叫菊花郎，当地居民门前屋后普遍栽植，冬季分根，春季摘其嫩苗做菜。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸭蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。
菊花脑，是菊科菊属草本野菊花的近缘植物，叶子类似于枫叶的尖细版。花开的季节，那丛丛墨绿的叶子中，露出一个个小小的花苞，继而开出黄色的小花。那小花，神似向日葵，中间的花盘橙黄色，花盘边上有几圈姜黄色花丝，最外面一圈是浅黄色花瓣，向外伸展，整个直径3厘米左右。它的黄，不刺眼，也不寡淡，内敛、稳重，幽幽地在盆沿边绽放，在风中挺立。
菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。
菊花脑的药用价值
1、缓解头晕目眩。用于感冒风热，发热头昏;肝经有热;目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛;疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。
2、镇静杀菌有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。
菊花脑的食用价值
菊花脑富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。
菊花脑的食谱推荐
1、菊花脑蛋花汤
做法：菊花脑洗净备用。鸭蛋打入碗里，用筷子打散备用，起锅倒油爆香葱花。加入适量清水煮开加入洗好的菊花脑。淋入蛋液，加适量盐，胡椒粉，鸡精。出锅。
功效：菊花脑有补中健胃，益肾壮阳作用。适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症，菊花脑很有疗效。
2、菊花脑粥
做法：原料：菊花脑50克，粳米100克。粳米淘洗后加水煮粥，初沸时加入菊花脑，稍加水再煮熟，稍凉后即可服食。
功效：菊花脑可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可菊花脑用之来补养身体。
3、菊花叶猪肉饺
做法：菊叶洗净沥水粗剁碎。藕洗净擦成丝。肉糜加葱姜碎、鸡蛋、黄酒、糖、盐拌匀。再将藕丝加入拌匀最后加入菊叶碎。混合做好馅后，就开始动手包吧，包好下锅煮熟即可。
功效：菊花脑中含有丰富的维生素，菊花脑的维生素具有安定神经的作用，菊花脑可以稳定和缓解女性在经期的不安情绪，还有助于改善睡眠、减轻腹痛。
菊花脑的传说
为什么叫“菊花脑”，是菊花首领的意思？还是长得像大脑?脑，是言其小。有这样一个传说：当年岳飞将军在酷暑时带领士兵抗击金兵，走到南京某座山上，粮草已尽，于是去寻找可以食用的野菜，发现了一种有着像小菊花叶儿的植物可以食用，而且吃了之后感觉清新消暑。此后，菊花脑便流传至今，成为人们十分喜爱的一种野菜。
