准备食材老上海蛋饺的主要食材有：鸡蛋、猪肉馅、木耳、白菜、葱姜蒜、芝麻、盐、酱油、料酒等。制作馅料首先将猪肉剁碎，放入碗中；然后把木耳、白菜、葱姜蒜、芝麻洗净，剁碎，放入碗中；再加入盐、酱油、料酒，搅拌均匀，即可制作好蛋饺馅料。煮鸡蛋将鸡蛋打散，放入锅中，加入适量清水，大火煮开，转小火煮至蛋熟，捞出