蛤蜊肉怎么做好吃

蛤蜊肉怎么做好吃

主料：蛤蜊干。

配料：葱，干辣椒，姜，蒜，料酒，味精。

步骤：1.准备适量蛤蜊干。

2、首先剪去黑色部分，即它的肚子，然后将黄色的肉泡水，泡两个小时，再略洗净。

3、葱和干辣椒切斜段，姜切丝，蒜拍碎。

4、锅中热油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味。

5、放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出锅。

实惠小海鲜，每年夏天都买，蛤蜊的8种吃法，换着花样做更好吃

蛤蜊，实惠鲜美，花十几块钱就可以买不少，是每年夏天必买的小海鲜。吃起来，一口一个，可以说好吃到停不下来。和大家分享8种蛤蜊的吃法，今年夏天咱们换着做~

第一道：葱烧蛤蜊

蛤蜊本身的鲜味很足，不用放太多调味，随便一炒就很鲜美。喜欢的亲们一定要试试看这种做法，尝尝食物本身的鲜美味道~

具体制作方法

第一步：准备食材。蛤蜊适量、香葱适量、姜适量。

第二步：准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。将蛤蜊放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

第三步：香葱切末、姜切丝备用。

第四步：烧一锅开水，把蛤蜊放入锅中煮30秒，直至蛤蜊微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

第五步：锅中倒入少许油，油热后放放葱段、姜末煸炒出香味。

第六步：把蛤蜊放入锅中翻炒均匀。

第七步：放入2勺老抽、少许盐调味。

第八步：待蛤蜊全部张开时，再撒上少许香葱点缀，然后即可关火。

第九步：盛出开动吧。

第二道：蒜蓉粉丝蒸花蛤

蒜蓉、粉丝、花蛤是非常完美的一个组合。在蒸制后，花蛤鲜嫩，粉丝入味，每一口都超满足。

具体制作方法

第一步：准备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。

第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。

第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图。

第四步：把粉丝泡软。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用。

第六步：烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗一次。

第七步：取一大盘子，把泡软的粉丝放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉丝上，如图。

第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图。

第九步：开水上锅，大火蒸五分钟。

第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油，然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。

多说几句：

1、买花蛤时，可以多问一句。如果卖家浸泡的时间较久，那么买回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。

2、关于要不要焯水。如果花蛤比较干净，这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。

3、喜欢的话，在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上，味道会更好。

4、剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。亲们也可以随自己的口味再少加一点。

第三道：花蛤炒年糕

花蛤鲜，年糕糯，把它们放在一起炒，真的很好吃。在炒的过程中，年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味，花蛤的味道也更变得更加厚重，彼此影响又彼此成就，快出锅的时候再撒上一把韭菜，增色的同时还增香，让人一个一个吃的停不下来。

具体制作方法

第一步：准备食材。花蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量。

第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候，也可以问一下，如果花蛤已经泡了很长时间，回家后洗干净直接做就可以了，不用再泡。

第三步：把韭菜切成段、葱姜蒜切末。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理的更干净一些。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，接下来再把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第六步：把年糕条放入锅中，翻炒均匀。

第七步：往锅中倒入少许水，然后加热至年糕变软。

第八步：把花蛤放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味。

第九步：把韭菜放入锅中，快速翻炒均匀。

第十步：关火，盛出开动吧。

多说几句

1、年糕条或者年糕片都可以哦，看自己方便。

2、牛糕一定要变软后再放入花蛤，放入太早，容易让花蛤口感变老。

第四道：韭菜炒花蛤

这样炒，算是鲜上加鲜。韭菜本身的香味和花蛤的鲜香融合在一起，不需要复杂的调味，快速的翻炒几下就可以出锅。上桌后，每一口都是鲜嫩有余，鲜香十足，特别特别开胃，一个人吃一大盘不是什么问题~

具体制作方法

第一步：准备食材。花蛤适量、韭菜1把、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

第三步：把韭菜清洗干净切成段、蒜切片、小红辣椒切段。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理的更干净一些。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蒜片和小红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第六步：把韭菜和花蛤放入锅中。

第七步：转大火，快速翻炒均匀，然后放1勺盐、2勺生抽、1勺白糖、少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。

第八步：盛出开动吧。

多说几句

1、通过焯水和再次冲洗这一步，可以使花蛤中的沙子去除的更干净一些。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，待花蛤张开口就可以捞出了。

2、花蛤焯水后基本上已经熟了，而韭菜也是易熟蔬菜。所以，当这两种食材放入锅中炒时，一定不要炒太长的时间。大火翻炒均匀，调下味就可以出锅。炒太久，容易使韭菜出汤，影响整道菜的口感。

第五道：冬瓜蛤蜊汤

这道汤制作简单，主料是两种非常常见的食材，10分钟就可上桌。没放一点鸡精，甚至盐也放得不多，却一样鲜美可口、汤清宜人。

具体制作方法

第一步：准备食材。冬瓜500克、花蛤200克，姜少许。

第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净，最后沥干水分备用。

第三步：把冬瓜去皮去瓤，然后切成片，姜切丝。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，把冬瓜片和姜丝放入锅中煮2分钟。

第五步：把花蛤放入锅中，煮至开口。

第六步：往锅中放入一点点盐，少许白胡椒粉，再淋上几滴香油，即可关火。最后，撒上少许香葱末或香菜末点缀。

第七步：盛出开动吧~

多说几句：

1、这是一道非常简单的汤水，冬瓜和花蛤都属于易熟的食材。所以，不要煮太久，煮太久口感就不好了。

2、香葱和香菜是用来点缀的，也可以不放。

第六道：浇汁花蛤

这道菜把花蛤煮熟，然后浇上料汁就可以上桌，非常简单。吃起来口感非常好，又鲜又嫩，一个人吃大盘完全不是问题。

具体制作方法

第一步：准备食材。花蛤适量、小红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。

第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

第三步：取一个空碗，放入蒜片和小红辣椒段。（喜欢吃到蒜的，也可以把蒜剁成末，这样更入味。）

第四步：锅中倒入少许油烧热，然后关火把热油浇在蒜片和辣椒段上。

第五步：往碗里依次放入几个泡椒、两勺泡椒水、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、半勺白糖，然后搅拌均匀，浸泡半个小时左右，碗汁就做好了。

第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，再放入1片姜，少许料酒，大火煮至花蛤全部张开后关火。

第七步：将花蛤捞出，过下凉水。

第八步：把花蛤沥水铺入盘中。

第九步：倒上料汁，撒上少许香葱末即可上桌。

多说几句

1、买花蛤时，大家可以多问一句，看看卖家泡了多久。如果卖家已经泡了很久，可以适当的减短在家浸泡吐沙的时间。

第七道：辣炒花蛤

这是花蛤的经典吃法，也是夏季大排档上的常见菜。在家做也很方便，喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

第二步：准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

第三步：将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

第四步：将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

第五步：烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

第六步：锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

第七步：将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第八步：将花蛤放入锅中煸炒匀。

第九步：往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）

第十步：将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀，然后即可关火。

第八道：花甲粉

不知道吃什么时，煮一碗花甲粉吃绝对错不了。鲜嫩的蛤蜊与滑溜的粉丝，在口感上互补，香辣开胃，做法简单，几步就可以上桌，简单又美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。粉丝2小把、蛤蜊200克、红绿辣椒几个、洋葱半个、金针菇少许、香菜少许、蒜适量。

第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净，最后沥干水分备用。

第三步：把粉丝提前泡软。红绿辣椒切段、洋葱切丝、金针菇去掉根部后撕开，香菜切末，蒜切末。

第四步：锅中倒入少许油，油热后往锅里放入1勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油，然后把蒜末放入锅中煸炒出香味，再把红绿辣椒、洋葱放入锅中煸炒均匀。

第五步：往锅中倒入一大碗清水煮开。

第六步：把花蛤放入锅中煮至开口。

第七步：把粉丝和金针菇放入锅中煮30秒。

第八步：往锅里放入1勺生抽、半勺盐调味。

第九步：关火，撒上少许香菜末，再淋一点香油。

第十步：盛出开动吧。

多说几句：

做这个很随意，如果吃不了辣的，可以不放辣椒。也可以再多加一些配菜，比如西兰花、蟹味菇、玉米段之类的。总之，自己怎么喜欢怎么来做就好。

上海妈妈：蛤蜊这样做，蛤蜊肉味道鲜美，鸡蛋滑嫩，老少皆宜

蛤蜊炖蛋，简单清淡却不乏营养，蛤蜊的肥美配上滑润的鸡蛋，葱花麻油提味，色香味具全，这道菜味道鲜美，吃到嘴里十分的鲜香滑嫩，“蛤蜊”营养丰富，肉味鲜香，又含有很高的蛋白质，炖好的文蛤在鸡蛋中如同一只只小蝴蝶张开翅膀，非常的漂亮，是老人小孩都可以食用的美食！

蛤蜊150克、鸡蛋3枚、温水200毫升、盐 少许、蒜 适量、葱1根、食用油 少许、生抽10毫升

1. 将蛤蜊放入淡盐水中浸泡2小时，使其吐尽泥沙，再捞出洗净

2. 锅中倒入适量的清水煮沸，把冲洗净的蛤蜊放入锅中焯水至开壳

3. 捞出放清水中洗净，将蒜切片，葱白切成小段，其余切葱花备用

4. 然后将开口的蛤蜊沥干水分，摆入浅盘内

5. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打成鸡蛋液

6. 再鸡蛋液中加入200毫升温水搅拌均匀，过筛一次

7. 把蛋液缓缓倒入在有蛤蜊的浅盘中，再盖好保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔（也可以用盘子盖下，替代保鲜膜）

8. 随后将装蛤蜊鸡蛋液的盘子放入蒸锅，盖上锅盖 用大火蒸8分钟后关火 再闷2分钟即可出锅

9. 起锅上火倒入少许食用油，放入蒜片和小葱段，用小火炒香，关火后倒入生抽拌匀，拣出葱段和蒜片，留调料汁备用

10. 往蒸好的蛤蜊蛋羹中淋入调料汁，最后撒上葱花

11. 鲜美无比的蛤蜊炖蛋大功告成！

大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！