花蛤蜊是海鲜吗
花蛤蜊是海鲜吗
是。花蛤（拼音：huā-gé；学名：Ruditapesphilippinarum）属帘蛤科，又名菲律宾帘蛤或菲律宾蛤仔，南方俗称花蛤。贝壳呈卵圆形。壳质坚厚，膨胀。壳顶稍突出，稍向前方弯曲。花蛤广泛分布在中国南北海区、韩国和日本，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。花蛤常栖息在潮间带粗沙及小砾石滩以及潮下带泥沙底。花蛤亦可食用，且营养价值很高。在中国**，有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。
初秋不吃它亏了，5元一斤，比大虾鲜，比鱼汤更奶白滋润
熬好一锅蛤蜊海鲜粥，虎仔却被同学叫出了门。
晚饭时我催虎爹，快点吃，再去盛一碗。他急了，你想撑死我？已经喝三碗了！
嗯呢，没办法，这粥，太鲜太好喝了。
蛤蜊煮的，甭管是汤还是粥，在哪里都会被称为第一鲜。比如青岛的蛤蜊面疙瘩汤，还有温州的蛤蜊豆腐汤，鲜掉眉毛就是用来形容它的，颜色似牛奶，比鱼汤还浓白。
蛤蜊是贝壳类的小海鲜，这个季节甭管大小，打开都是满肉，肥嘟嘟的。搓洗干净外壳，扔开水锅里，焯烫一到两分钟至全部开口，鲜汁就都溶在汤里了。
将这汤过滤后用于煮粥，小火慢熬，让精华交融，绵柔中带着浓郁的鲜甜，尽显食物本身的味道。
秋天是一个干燥的季节，人很容易出现热气上火、口干舌燥、咽喉疼等症状，所以饮食上要多吃这类清淡的粥汤，润燥养胃又健脾顺气。
而简单的小海鲜煮粥，在家里做无需味精鸡精等的调味，也无需啥厨艺，食材的鲜活就已成功过半，只要舍得下料，就比酒店里做的纯美好吃。
菜场里的蛤蜊有很多种，毛蛤花蛤文蛤等，买最常见的花蛤即可。就是白色贝壳上带有浅咖啡色花纹的那种，味道数它最鲜美，价格也最便宜，5元一斤，但却是高蛋白高铁高钙，无脂肪的小海鲜。
有关调味，放盐就行了，单纯又能突出原味的鲜甜。还可以加点绿色的小葱花黄瓜丁啥的点缀，调色又增鲜，或者放点芹菜粒也不错，更清更脆。
【蛤蜊海鲜粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9个，大米半杯（电饭煲的量杯）；海虾300克。
配料：姜6片，盐半小勺，芹菜1颗。
做法：1.臻米升降火锅中加入足够量的水，放入姜片。
2.再将提篮放进去，让姜片被阻隔在锅底，既能煮出暖性滋味，还能与蛤蜊隔开，方便煮好后直接拎出。
3.大火煮至水开后，放入洗净的蛤蜊，加盖焖1-2分钟，至蛤蜊全部开口，汤色变奶白。
4.立即按火锅底部的上升键，提篮会自动上升，让蛤蜊与水隔开，然后提出提篮即可，方便省事不用捞。
5.煮蛤蜊的汤，奶白鲜美，用来煮粥。
6.将蛤蜊汤过滤到碗中，底部的沙子滤掉。然后再把蛤蜊肉剥出，大米洗好，香菇洗净切片。
7.洗净的火锅中再倒入煮蛤蜊的汤，加入大米和香菇片。
8.猛火煮开后，转小火熬至大米开花，汤汁消耗一些。
9.再将装海虾的提篮放进去，下煮上蒸，让海虾的鲜汁流到米粥里，更鲜。
10.蒸5分钟，至海虾全熟即可拎出提篮，虾又脆又嫩，留着蘸料吃即可。
11.粥也熬的粘稠了，最后放入蛤蜊肉、盐、芹菜碎，拌匀，成浓稠的海鲜粥即可关火。
小贴士：
蛤蜊，吃嫩不吃老，煮至开口即可捞出，脆嫩多汁。买蛤蜊时，得问问卖家哪盆是吐好沙的，这样拿回家就省事直接用，吃起来才不牙碜。必须用焯烫蛤蜊的汤，过滤掉杂质后用来煮粥，不要用清水代替，味道差之千里。
5块钱一斤的小海鲜，现在正当季，简单做成汤喝，一口鲜掉眉毛！
一方水土养一方人，推味君可真是深刻地体会到了这一点。
以前在河南老家，每天吃的都是各种面条，羊肉烩面，茄汁面，鸡蛋捞面，炝锅面……一星期天天吃面条不重样，乐此不疲。
而现在在大连生活，在菜市场想找个手工面条摊寻不来，海鲜区域则占了一大半。刚来大连时，走过海鲜摊必备动作就是憋气，只有这样才能逃避那些海鱼贝类所散发出来的味道。
不过，口味都是训练出来的。
在经历过一年的海腥味熏陶后，推味君也渐渐能接受吃一些海鲜了。慢慢地原来闻起来的“腥臭味”，现在也能理解成为“海鲜味”了。
现在春末夏初，夏末秋初，都是海鲜的季节。从虾爬子到花蚬子，蛏子到螃蟹，各种海鲜一档接一档，实实在在吃个够。（但对我推味君来说都是浅尝辄止啦）
昨天去逛菜市场还看着花蛤蜊便宜又新鲜，便买了2斤，今天就和大家分享一道，推味君所喜欢的海鲜菜~
蛤蜊冬瓜汤是一道经典的海鲜汤，清淡爽口，味美汤鲜。
而且冬瓜还有消肿利水，多纤维低脂肪的特点，简直就是女孩子的理想食材。说不定喝上一碗蛤蜊冬瓜汤，第二天睡醒就是小v脸呢~
另外这道汤菜的做法也很是简单，蛤蜊是个快熟的食材，不需要像老火汤那样煲上数小时。整个冬瓜蛤蜊汤做下来可能还用不了20分钟，非常方便啦~
你要准备：
蛤蜊200克，冬瓜200克，大蒜2瓣，姜丝适量，盐一勺，胡椒粉适量，香菜适量。
—step1—
贝类第一步，拿回家都要用盐水泡上2个小时的。别听小贩给你说没有沙，又不是他吃…泡好之后把外壳搓洗干净。
接着来收拾冬瓜，把冬瓜瓤挖去，冬瓜皮切掉。
然后切成冬瓜片备用。
—step2—
大蒜切成片。
一片生姜切成丝，烹饪海里的东西，加点姜是很有必要的。
—step3—
现在开始制作吧~汤锅里放入少量底油，放入姜丝蒜片烹炒，出香味。
接着下入冬瓜翻炒。
等冬瓜边缘微微透明，就加入半锅开水。
—step4—
盖上盖子，焖煮4—5分钟，锅内汤水煮开，加入一勺盐，和适量黑胡椒调味。
然后放入洗干净的蛤蜊。
等到每个蛤蜊都张口，再煮个半分钟，就可以关火了。蛤蜊不要久炖啊~
最后撒上香菜，这道蛤蜊冬瓜汤就完成啦~
蛤蜊肉鲜嫩，冬瓜更是被炖得入口即化，再来一口热汤。简单，清淡，却又不失鲜滋味。这碗汤吃得舒服！
关注头条号【推味】
关注公众号【推味：tui_wei】每天与你一起分享美食小生活~
有什么疑问可以私信我~推味君会及时回复你哒~~~
