用高压锅炖牛肉需要几分钟(用高压锅炖牛肉要炖多久)

用高压锅炖牛肉需要几分钟

用高压锅炖牛肉需要20-30分钟。

1、用高压锅加清水，多少以加入牛肉后汤刚刚好没过牛肉为好。

2、放入牛肉煮开，撇去浮沫，然后加入各种作料，盖上盖，注意这里不用换水加汤，就用刚刚撇去浮沫剩下的汤。

3、大火炖20分钟到半小时，根据自己家里煤气灶的火力大小自己掌握时间浮动量，静置一段时间，待锅内压力正常开盖加入盐，如果要吃清炖，再煮一下让它入味就可以了，如果是酱牛肉，就加盐和面酱煮开入味入色即可。

4、加啤酒炖味道很好。

高压锅炖牛肉的做法也很简单，不光是味道好，卖相也是很棒的

我们使用高压锅来炖牛肉的话，我们不用加油，也不用去炒，那么做起来也是很顺手的，我们一次用上一大锅的肉，那么炖出来的美味也是远远就能闻得到的哦。这么一大锅的美食，也可以吃上好几天呢。好的东西，一次做个够，那么后期的时候，就能省去很多的时间哦。

对于不同的美食，它们的做法也是各不相同的，一般来说就是要了解一下它的制作时间上。制作下来的话要花上差不多要大于一个小时的时间哦。再有就是看看它的制作难度方面了。它算是简单的一种了。再有就是看看它的制作方法上，它算是炖出来的美味哦。其实这道美食的口味在我看来是很清香的，吃起来也是很舒服的哦，所以制作起来也是很受到大家的喜爱的哦。

再有要说的就是有关于这道美食的用料方面了。我们要准备好一些牛肉，还有就是一些洋葱，还有就是一些老姜，还有一些大蒜，再有就是一些大料，少量的就行了。再有就是干辣椒，还有一些冰糖，再有就是一些食用盐，还有一些就是老抽了。生抽也是不能少的哦。再有就是一些料酒，少量的食用醋，还有一些番茄酱，那么准备好这些东西之后，就可以开始制作美食了。

它的详细制作过程是这样的。我们要先把准备好的食材放到手边，也就是说把准备好的大葱切成一段一段的样子，再把老姜也切成一片一片的样子就行了。放到一边，等到一会的时候就能使用到了。

现在我们要做的就是要把牛肉的表面冲洗干净了。再把它们按两厘米大小的样子切成一小块一小块的样子。放到一边，等到这些肉块都切完的时候，再放到一边，等一会的时间就能使用到了。

再在可以热一下锅了。把牛肉下锅，加上一些冷水，一直使用大火把它们全都煮开，再把锅盖子打开，去除一下牛肉的这个膻味。等到水开了之后，再把它转成中火，再把水里面的血沫沫还有一些脏东西都去除掉就行了。

现在我们要做的就是要把肉块还有撇出来的浮沫的热水到进进高压锅里面来，再加上之前准备好的这些调味料，使用中火一直炖一下，炖到高压锅喷气为止，这个时候再改成中火再炖上差不多有四十五分钟的时间就行了。

我们要是等到高压锅里面的肉还有汤倒进这里面来，再开启中火，有的朋友们可能喜欢使用大火来收一下汤汁，那么这个都是可以的，等到汤汁收到我们认为好的时候，就可以准备出锅了。不过我们建议大家收到浓稠的地步就行了。这样会比较好吃一些。不过也是看个人的要求了。有的人很喜欢稀一点的，也有一些人喜欢浓稠一点的，只要是收到个人喜欢的地步就算是好了。这个也没有太大的要求哦。

炖牛肉香料越少越好，牢记“3加2不加”，牛肉软烂不柴，香浓不腥

炖牛肉香料越少越好，牢记“3加2不加”，牛肉软烂不柴，香浓不腥

牛肉的营养价值高，属于高蛋白低脂肪的食材，适合煎、炒、烹、炸、烤等多种吃法，受到人们的喜爱。天冷吃牛肉，肯定是炖牛肉最合适了，热热乎乎的一锅肉，吃起来软烂入味，滋补又好吃。

和猪肉、羊肉相比，牛肉在肉质、味道上有2个不同，导致了烹饪方式也不同。

1、肉质上，牛肉的肌肉纤维比牛羊肉都粗，不容易炖烂，猪肉煮20分钟，牛肉起码要煮40分钟，还不一定软烂。

2、牛肉虽然不像羊肉有膻味，但腥味比猪肉大，如果不会去腥，吃起来就有很大的草腥味，一点也不香。

想要把牛肉炖得烂乎乎的，而且没有一点腥味，还特别香，运用调料是很关键的。很多人会用各种香料去腥，香料放了一大堆，根本吃不出牛肉味了。其实炖牛肉时，放的香料越少越好，今天我就和大家说说怎么炖牛肉，保证牛肉软烂不柴，香浓不腥，太好吃了。

炖牛肉的技巧

饭店大厨说，调料放对了，牛肉才好吃，牢记“3加2不加”，牛肉想不好吃都难。

3加

①焯水加葱、姜、料酒

新鲜牛肉先用清水浸泡，但只能泡出大部分血水，还残留了一小部分，所以要焯水。牛肉冷水下锅，只用水也不行，还要加葱段、姜片、料酒，这样才能有效去腥。

②加啤酒炖

一说到炖、煮，大多数人首先想到的就是加水，水只是传热的作用，不能让肉变得更香。其实，饭店里做炖牛肉，会用啤酒来代替水，更好吃。啤酒有淡淡的麦芽香味，可以去腥增香，牛肉的颜色也鲜亮。用啤酒、黄酒都可以，啤酒经济实惠，黄酒要贵一点。

③加山楂或陈皮

想要牛肉软烂不柴，肉香浓郁，可以加山楂或陈皮，不仅能去腥，也能让牛肉快速炖烂。

2不加

①不加花椒、八角

炖肉，很多人会选择花椒、八角等香料，去腥效果非常好，但它们的味道太香了，会遮住牛肉自身的味儿，还会让牛肉变柴发黑，所以是不能加的，香料的选择真的特别重要。

②不加蒜瓣

蒜瓣也是常用的调料，有浓郁的蒜香味，可以去腥增香，炒菜、炖肉的时候放一点，非常香。比如做红烧肉时是可以加蒜瓣的，但红烧牛肉是不建议加的。蒜瓣是热性的，味辛辣，而牛肉也是热性的，二者一起吃容易上火。

而且蒜瓣煮太久，牛肉会充分吸收蒜香味，吃起来就是一股子蒜味，没有肉香味，所以牛肉不适合和蒜瓣一起炖，出锅后倒是可以加点蒜末。

下面和大家分享炖牛肉的具体做法

1、牛腩切小块，用清水浸泡2小时，泡出血水后冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，撇掉浮沫后捞出，用热水冲洗干净。一根胡萝卜、一个土豆，去皮后洗净，切滚刀块。

2、起油锅，加入葱姜炒香，倒入牛肉块，小火煸炒几分钟，颜色金黄后加生抽、老抽翻炒均匀，调味并上色。

3、倒入啤酒翻炒均匀，倒进高压锅里，啤酒一定要没过牛肉，加2个山楂、一块陈皮，盖上盖子后炖30分钟。

4、排气后加入胡萝卜块、土豆块，加入适量食盐，再加一把冰糖，翻炒均匀后再炖10分钟，炖牛肉就做好了。

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